泡野山椒，野山椒怎么泡

泡野山椒原料：鲜野山椒10000克，211315％食盐溶液10000克，老盐水10000克，白醋5000克，泡菜盐1000克，香料包2个，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。5261 泡野山椒的做法： ①选新鲜硬健、4102茎柄完好的野山椒1653洗净，沥干水分专浸泡在15％食盐溶液中3天。 ②将两个香料包和野山椒均匀地装入坛中，用竹片卡紧，倒入所有作料和老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡属1个月即成。

这得看你是要什么样的？如果是四川的那种带酸味的， 你得先用水烧开在放冷，然后加入一个坛子里，在加入盐、白酒、花椒、红糖不要太多、在把野山椒放进去，10天即可食了。 但得注意，整个过程不能沾上油哦！

泡椒的制作方法 1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。 2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。 3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可） 4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质） 5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。 7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。 你看看吧，不知道对不对，呵

材料： （1）鸡爪洗净，从大骨切成两半，盐水煮透，去汤，浸凉水（冷开水）冷透。 （2）时令蔬菜：洋葱片，莴笋条，香芹（西芹去筋极佳）段，嫩姜、红辣椒（甜椒）粗丝，均可配用。以3%的食盐脱水，使之变脆，弃水，备用。 （3）食用醋酸（白醋精）适量。 （4）香料：五香粉少许。 （5）辣味剂：辣椒粉适量（6）鲜味剂：鸡精适量。 （6）野山椒一瓶，一般各大超市有卖。 做法： 鸡爪和蔬菜都加醋，醋的用量很关键：现吃，加至喜欢的酸味即可，也可直接加瓶装野山椒的泡水，味道也不错；隔夜或久藏，必需加过量。因胶原蛋白有中合酸的特性，时间太长，酸味会变淡。加入香料、辣椒，鸡精等拌均匀，置半小时即可。 各地风味各异，调味需因地制宜。 如用真空袋分装，抽真空，热封，沸水煮10分钟凉冷，可存数月。

上面那个太复杂了！教你做个泡椒凤爪！把凤爪用开水煮熟，放凉，直接把野山椒放入里面放盐搅拌即可！放在冰箱，第二天即能使用！爽！不信你试试！