因此，喝起来味道就不一样。但喝起来味道却并不完全一样，而是有明显差别的。浓香型白酒，影响味道的主要微量元素，比起酱香型白酒来说，并不多。首先，对于不会喝酒的人，无论什么酒，无论多贵的酒，喝起来都是一个味道:辣。这是为什么呢？白酒的“味道”，主要由两方面构成。
白酒喝起来真的有香味吗？
谢谢邀请！香味和辣味都是正常存在的。如果你只是去喝，就感到很辣，如果你是去慢慢品，就会品出香味来。白酒喝起来的香味从何而来？白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉和糖质原料制成的酒醅或发酵经蒸馏而成的。因为有粮食中的淀粉分解的糖分，所以喝起来经过唾液酶的分解，会感到有一种香味。而白酒里的这种香味成分为:醇类(糖醇)、酯类、酸类、醛酮类、芳香族化合物等。
在醇香型和酱香型的白酒里还含有一定量的正丁醇(它是属于醇甜和助香剂的原料)。所以说，能喝出来酒的香味是很正常的。白酒的辣味是怎么来的？①白酒中的辣味的主要物质是醛类，如糖醛、乙醛、乙缩醛、丙烯酸等。②白酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。一般不常喝酒的人都会感到很辣的感觉。中国的酒文化源远流长，逢年过节，亲朋好友聚会免不了要喝酒，长期过量喝酒对身体造成危害，所以饮酒一定要适量。
酒，到底是什么味道的？为什么那么多人喜欢喝酒？
谢邀！本人烟酒不沾，即使在应酬宴会上大家都知道，故沒有人对我劝酒敬酒。我只知白酒有强烈的刺激性辣味。据说适当饮酒可舒筋活血，但不能过量，否则有害身体健康(如醉酒伤胃或引发酒精肝)。据说饮酒也是一门社交的基本功，有些负责接待工作的女同志为给老总、领导们挡酒替酒喝个半斤到一斤白酒都不成问题。一般的女士聚会都能喝上几大杯红酒或啤酒，这是很平常的事。
五粮液、剑南春同样是浓香型白酒，同样是以高粮、大米、糯米、小麦、玉米为制酒原料。但喝起来味道却并不完全一样，而是有明显差别的。这是为什么呢？白酒的“味道”，主要由两方面构成。一是溴觉上的，即物质呈现出来的香味；二是味觉上的，即物质在舌头味蕾感受到的刺激。浓香型白酒，主要成分是酒精（乙醇）和水。此外还有很多微量物质：酵类、醛类、酸类、酯类、芳香族化合物等。
这些物质含量虽小，却是导致“味道”不一样的决定性因素。作为浓香白酒，五粮液和剑南春的主体香味成分都是己酸乙酯，并与次香成份乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等，一起构成复合香气。但是，五粮液与剑南春白酒中，己酸乙酯与乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等微量物质的含量却是有差别的。因此，喝起来味道就不一样。导致五粮液和剑南春微量物质含量不一样的原因，主要有以下方面：一、 制曲工艺有差别二者均采用中温大曲作为糖化发酵酶。
但主要有两个差别：1、 制曲原料不同：五粮液以小麦为原料，剑南春以小麦和大麦为原料。2、 制曲工艺的执行有差异：二者虽然都是中温大曲，但不同企业的工艺操作要求不完全一致。制曲原料不同，工艺实操不同，加上不同地理位置的微生物群也有差别，导致二者的酒曲产生不小的差异。使二者的糖化及发酵作用产生了差别，最后导致微量物质的构成及含量并不一样。
二、发酵工艺的执行有差别二者都采用多粮跑窖法工艺进行发酵、酿造。但如上所说，不同企业的具体操作工艺上存在差别，加上不同地位位置的窖池中的微生物群落也有差别，最后导致微量物质的构成及含量出现不小差别。三、勾调工艺有差别勾兑与调味，是白酒生产工艺中非常重要的环节。是稳定酒质、稳定风味的重要手段。当原酒通过勾调，使酒中的酸、酯、醛、酮等微量物质的含量适合、比例适当时，白酒就会产生独特的、愉悦的香气和味道。
不同企业的产品，勾调过程中的配方不同，所形成的微量物质的组合不同，由此形成不同于别人的、独有的香气和味道。五粮液和剑南春，各有各的勾调配方，各有各的风格追求。因此，产品的味道自然不会完全一样。浓香型白酒，影响味道的主要微量元素，比起酱香型白酒来说，并不多。酱香型白酒的风味物质，即影响香气和味道的微量物质，多达数千种。
贵的白酒就一定好喝吗，还是心理作用，没喝过五粮液不知道什么味道？
首先，对于不会喝酒的人，无论什么酒，无论多贵的酒，喝起来都是一个味道: 辣。而对于会喝酒的人来说，大部分情况下，贵的白酒肯定好喝一些。白酒好喝的定义在于酒精中包含着更多的香醇，回味的余香能被品尝出来。而市面上大部分品牌酒厂的高端酒都是酒厂最好的酒，贮藏时间更长的酒，勾兑更好的酒。因此说贵的白酒好喝一些没有错。
但这并不绝对，因为目前市面上还是有很多以次充好的酒，包括还有假酒。有些酒凭着高端大气的包装卖出了高价，实际酒质非常差，这需要大家仔细甄别。市场的规律是一分钱一分货，但是在规律之外总是有昧着良心不守法，不按规律来办事的商人。白酒是一个比较特殊的商品。而且真正的好白酒实际上处于供不应求的状态，而品质差的白酒又处于供过于求的状态。
真正的好白酒一定是按照传统工艺酿造的纯粮食酒，而且是最好的那一批酒，经过长期贮藏而成。这样的白酒产量很小，因此价格也高。但是它的口感，香气确实比一般白酒高出几个档次。所以对于真正会喝酒的人来说，贵的白酒确实好喝一些，这不是心里作用。当你喝了五粮醇，再喝普五，你就知道是不是贵的酒更好喝了。我是一个农村传统工艺酿酒人，酿造真正纯粮酒，欢迎大家关注我。
