纯粮食酿造白酒方法,关键词

纯粮食酿不成白酒,必须要添加一些附料才行,比如酵母,透气物料,,,,,。每瓶50元一下只有极个别的牌子是粮食酒,百元以上多了些,300元以上才多了,高档白酒都是粮食酒。家庭自制白酒家住城里而且又好上一口小酒的朋友不妨自己亲自动手酿造白酒,虽然自己酿酒比较麻烦但为了自己身体健康,幸苦一点是值得的。

如何制作纯粮食酒?

不知你说的是现代机器工艺制作还是传统手工制作?我家都是传统手工艺制作!制作酒,首先你要有做酒的原材料,小麦,高粱,糯米!我这里都是糯米酿造,糯米也是自己种出来的!下面就酿酒的过程说一下:首先把糯米用井水浸泡一宿。第二天捞起来,冲洗干净;然后倒米木甑里蒸熟,再用井水淋洗,洗好后倒大缸里拌好酒饼粉盖上盖子,两天就可以了出酒了!刚出的很甜,不宜多喝,容易胀气!至少十来天后,酒发酵得差不多了!就好喝!这是纯酒酿!如果想做白酒,这酒糟就可以倒锅里再放蒸溜白酒的木甑压着,木甑周围用弄湿的谷糠粉夯实封好,不让白酒跟气冒掉了!然后木甑上再放一个大锅,锅里再放满水!防止酒变热变焦!下面锅里的酒糟的蒸气水,遇上木甑上锅的蒸溜,就变白酒出来了!酒出来了,有股粮食酒自然的香味!喝过这样酒的人都知道,这酒不同外面酒香味!这就是真正的纯粮酒!。

纯粮食是如何酿造成白酒的?

纯粮食酿不成白酒,必须要添加一些附料才行,比如酵母,透气物料,,,,,。没有这些东西是酿不成酒的。简单的说一下酿酒过程。一,把原粮粉碎,用水拌湿,以手握不出水为宜。二,按一定比例参入酵母菌种,和酿酒料拌匀。三,入池,把酿酒料装进事先挖好的池子里(泥池〉但在入池前一定要参入透气料如,米糠,稻壳,以增加在发酵过程中的透气性。

踩实压平,池子上面用东西盖好。四,蒸酒,酿酒料在池子里经过一定时候的发酵后,把它取出来放到专用设备(蒸锅中)加温进行蒸溜,蒸锅上面有一个酒净,专门收集锅中的热蒸气,然后转化成水通过管道流出来,流出来的蒸溜水就是我们平常喝的酒。但这些酒需要放在酒库里面的容器中静置一段时间,然后再由勾兑师进行勾兑,才能走向市场。

现在的酒多少是纯粮食酿造的?

在市场买酒最简单的鉴别方法有三个,分享如下:第一个,瓶装酒。主流商品,牌子非常多,价格区间完全,从几块到千多块应有尽有。辨别纯粮食酒,也是三个主要方法:①看标牌标注的工艺;②看价格;③凭经验。工艺代号见下图。每瓶50元一下只有极个别的牌子是粮食酒,百元以上多了些,300元以上才多了,高档白酒都是粮食酒。

瓶装酒最要注意的是包装,“金玉其外败絮其内”现象很普遍,最容易上当。第二个,散装酒。这个好辨认,因为可以尝尝,真酒假酒老酒鬼入口便见分晓。只是要注意粮食酒里有好坏,大厂和严格传统工艺酿造的酒还行,其他的要提高警惕性,买之前多问问,仔细品品再决定要不要。第三个,酒厂自销酒。这个板块的酒比较有信誉度,大多情况货真价实。

但是要注意三点:①很多销售商家或个体商户冒充酒厂,这个是要严加警惕,几乎所有的问题都出在他们那里。所以一定要和厂家取得直接联系;②确切清楚自己要的酒并落实价格;③提防个别不良厂家的造假,其中最坏的是串香造假。拉来别家的酒糟,兑进去酒精,再蒸馏出来勾兑成酒。这种酒必须要经验老道的酒鬼才能分辨得出,最简单的办法,喝到嘴里,尝到酒糟味道不正,和该厂大多数酒的味道不一样。

如何辨别是纯粮食酿造的酱香白酒?

感谢邀请白酒是人们生活中不可缺少的一部分,随着这个行业的发展,酒精酒也在市面上横行市场,茅台镇也是出现了很多黑心商家打着茅台镇大曲坤沙酱香酒的名义在网上市场上销售酒精勾兑的酒精酒!我这边也在茅台从事酱香酒行业,对这样的事也是经常看到听到感觉事比较频繁,但是作为一个酿酒人我知道这些的举动终究会搬石头砸自己的脚,那我们茅台镇的人打小就接触白酒。

对于酒精酒和纯粮酒还是有分辨能力的,不光从酒体闻香口感各个方面都能识别出它的一个类别,但是这个这样就比较复杂,有很多酒友都还是很难区分纯粮大曲坤沙和酒精酒的,让我们在现实生活中该如何去区分这个酒精酒和大曲坤沙呢?1火检法,酒精和纯粮燃烧的火苗不一样2水检法,加入同量的水,纯粮会变得浑浊,酒精清澈透明!这两个都是比较常见,还有就是酒精酒上头,喝完口干,第二天浑身难受无力这些表现,很多的得靠个人去闻香酒精酒的味道和纯粮酒坤沙酒还是有很大差别,酱香酒留香持久有隔夜留香,酒精酒就不会这样,更多得靠品酒中去学习喜欢酱酒可以关注小编为大家分享更多关于白酒知识。

农村酒厂酿造的纯粮食酒如何打开市场?

很高兴回答您的问题关于农村酿酒造酒,如何打开市场?对于这个问题,提出个人建议如下:一、农村现在都属于中低层收入员群,首先酒要做到八个字,才能打开农村百姓市场,那就是,酒香纯正,物美价廉。二、在农村都有大集市,以促销的方式进行品酒、尝酒、建立自己的名气与声誉,打开自己酒文化市场。三、建立回头客明细表,让这些回头客都尝到甜头,比如说.从结账方面,装酒方面,礼品赠送方面,都有一定的优惠特权,让这批人得到一定的实惠性,[别忘了他们是很好的广告],一定要得到实质性的利用,才能发挥美酒传天下的名声,祝你生意兴隆,希望我的回答对你有用,谢谢。

自己酿造纯粮食酒怎么通过网络大量销售?

家庭自制白酒家住城里而且又好上一口小酒的朋友不妨自己亲自动手酿造白酒,虽然自己酿酒比较麻烦但为了自己身体健康,幸苦一点还是值得的。如今市场上的小酒作坊里销售的白酒基本上都是勾兑出来的,一些小酒作坊为了追求利润用一些陈年老米有的甚至用过期了的陈化米做酒,由于原材料不行所以做出来的酒也就没有自己用优质糯米做出来的酒好喝。

据有关资料记载,五粮液生产厂家的产出比是3比1;茅台酒厂的产出比是5比1;也就是说生产一斤茅台酒需要5斤粮食(高粱、玉米、糯米、小米等)。农村里的农民自己做酒做的好的产出比也就是1斤粮食出7两高度酒的样子。根据我多年做酒经验2斤糯米只能生产50度以上的白酒1斤左右,剩下的尾子酒(30度左右)也就半斤左右。

在自己没有学会做酒之前我也是到菜市场的小酒作坊买酒喝,自从自己学会做酒后就再也没有买过小酒坊的酒了。小酒作坊的酒没有我自己做的酒好喝,我做酒都是采用优质糯米酿制,酒味香甜浓郁,甘醇可口,重要的是绝对没有掺假,喝了放心,有兴趣的酒友不妨试试。由于家住城市,一般都是住在楼房或居民小区,受条件限制不能用农村的大锅大灶更不能烧柴火,所以我介绍的是《城镇家庭自制白酒》的方法,希望对各位网友(酒友)有所帮助。

另外,城市有城市的好处,许多家庭都是用液化气和电磁炉,如果用它们来烤酒就比农村烧柴火更容易控制火候,如果再用大一点的容器(锅子),可以说比农村做酒还方便。下面便是我要介绍做酒的具体方法:一、制作材料:1、夹缸一个(毕酒缸,又叫冷却缸。夹层,上有一进气口,下有一出酒孔。农村集贸市场或卖坛子商铺和做坛子作坊有卖)。

许多网友都说此夹缸难买,建议你到农村的集市上或做坛子的作坊里去找,农民做酒都是用这种缸,应该还会有卖,在我们当地卖坛子的商铺就有这种夹缸卖。图一: 2、24㎝高压锅一只(将中间的压力阀孔扩大装上洗脸盆底部排水接头,接头上的卡子是自己加工的)。高压锅太小不好用,建议采用大一点的容器,比如米粉店煮粉用的直筒不锈钢锅最好,那样一次就可以烤10-20斤酒糟,由于锅大可以多放些水也就避免粘锅。

问题是如何解决盖子密封?有待网友发挥自己的聪明才智。图二: 3、不锈钢软管一根(由于连接高压锅和夹缸,建材市场有卖,是洗脸盆的下水软管,两头的卡子是自己做的)。图三: 4、整套设备装配如下。图四: 二、制作甜酒1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成糯米饭。 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽,将糯米捞放在布上蒸熟(约一小时),这时尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(脸盆、汤盆或者玻璃容器),用勺搅动,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

2.拌酒曲(酒曲要采用中草药酒曲,不要用化学酒曲)我用的中草药酒曲(一粒可做三斤糯米)如图五: 拌酒曲时一定要注意糯米饭的温度,温度控制在30度左右,温度太高或太低都会影响发酵,用勺将蒸熟的糯米饭弄散摊匀,由于糯米的粘性大,因此要弄散就必须加水(建议水用优质矿泉水,没有矿泉水用纯净水也行),将酒曲碾成粉(按说明或规定的分量)均匀地撒在糯米饭上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺(或手)将糯米翻动,尽量将酒曲和糯米混均匀。

3.保存: 用勺轻轻压实,用留下的一点点酒曲掺少许水抹平表面,作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝(俗称酒窝),将最后剩下一点酒曲水撒在酒窝里面等待发酵。 4.发酵: 将容器盖严,放在适宜的温度下(30℃左右,如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温)发酵。图片中是2010年2月12日春节前两天由于气温低下雪零下一度时采取的保温措施,图中间的军用水壶是用来装热水保温的。

图六: 5.大约发酵24--48小时(中间可以检查,看有无发热,发热就证明已经开始发酵了)就可以将容器打开,这时你会发现酒窝里满是酒水并散发出浓郁的酒香,一盆幽香扑鼻、甘甜可口的甜酒就这样制作成功了。见下图七: 这是2009年10月25日小批量生产的甜酒。图八: 喜欢吃甜酒的人如果要终止发酵(防止甜酒老了不好吃),最好的办法是把酒放入冰箱,也可以直接入锅煮熟(也是停止发酵),但煮熟的酒口感就差了一些。

喜欢吃白酒的人就要让酒继续发酵,把酒改盛到大容器(坛子)里放上一个月左右的时间,这时甜酒因发酵过度糯米都空了,全是酒水,酒味也非常浓烈(很老),这时就可以烤制白酒了。图九: 三、烤制白酒: 1、在高压锅里放上3-4斤自来水(放水的目的是为了防止粘锅。水的分量视酒糟的浓度而定,酒水少就多放一点,酒水多就少放一点),然后把发酵好的酒糟放进锅里,离檐口2-3厘米盖上盖并将洗脸盆软管连接到夹缸,夹缸内注满冷水。

2、先用大火将酒水烧开后再用小火慢慢地烤,酒水经高温加热后变成蒸汽经软管进入夹缸内壁,利用夹缸内的冷水冷却后变成白酒。(如图十) 出酒示意图,图十一: 3、先出的酒度数较高(60度左右),然后慢慢降低,可根据自己喜欢的度数自行掐断。想喝度数高的酒成本也就会高一点,喝度数低一点的成本也就低一点,请自己选择。

以我多年做酒的经验,做糯米酒(以2009年10月25日为例)的产出比是:25斤糯米生产出54度高度白酒10斤,30度低度酒6斤。见图十二: 四、检测酒精度数 高度白酒(检测表检测为56度)图十三: 检测表检测为54度,实际检测酒精度为56度。图十四: 自己加工的卡子,图十五: 卡子,图十六: 我的小酒作坊。

图十七: (图十七中当时还没有装卡子,卡子是后来改进的) 注意事项: 1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。 2、酿酒的关键是干净,一切用具都不能沾盐和油(女人做好事时最好不要做酒)。 3、烤酒时先用大火将酒糟烧开,然后改用小火烤。火大了容易烧糊沾锅,一定注意好火候。如果用液化气或电磁炉控制火候就方便多了。

哪种白酒好喝又不贵,而且还是纯粮食酿造?

纯粮酿造并不是酒好喝的标准,因为酒精也是纯粮酿造的,真正的好酒是需要通过陈酿和窖藏技术二次天然发酵获得,但能掌握这种技术的人寥寥无几,并不在那些大品牌的酒厂里,本人有幸在民间见过这样窖藏酒的老匠人,品他窖出的酒才能体会到什么是琼浆甘露,但这位民间匠人脾气极倔,淡泊名利,不为利益出山,所以大多数人是无其口福了。

想注册一个白酒的商标,自己的品牌,瓶装酒,纯粮食酿造,不知道好做吗?前期怎么做?

咳咳,我来简单回答您的问题。首先,目前白酒行业已经是鱼龙混杂,先不说各类小型酿酒厂,大型的集团企业现在都陆续推出各类新品。为什么?因为市场饱和度很高,老产品经过几年的市场消费,很多消费者眼花缭乱。曾经的一些酒精勾兑白酒上市居然可以创造一个帝国,而现在已然不可能。你要做属于自己的品牌,首先费用太高。包装和酒瓶的设计稍微上点档次,去各印刷厂按照5000件起做,都属于小规模,所以印刷成本和制作酒瓶成本大大提高。

比如你的批发价格在200元/瓶,出去酒瓶和包装成本、人工成本、各项正常支出,大约50块钱。150的空间还要除去所选择的酒水,批发价格能够达到200元的酒,至少需要提供成本在120到150的酒水才能满足消费者口感的需求。那我问问你,你能赚什么?所以个人建议:一、如果资金充足,代理一款大品牌的单产品,不用操心前期工作和广告投放,只需要有人脉关系即可。