可是于成龙为官清廉，俸禄微薄，吃饭都是顿顿是青菜，被大家称为“于青菜”，更别提有钱喝酒了，是山西正宗的杏花村酒喽。于准也每次是将家传老酒奉上，然后与康熙皇帝共餐对饮。康熙皇帝也是嗜酒之人，加之对于成龙这位既清廉又有能力的臣工的喜爱。于成龙是清初能臣廉吏，从顺治十八年（1661年）以44岁的年龄出任广西罗城县令开始，因为政绩突出，历任四川合州知州，湖广黄州府同知、知府，武昌代理知府，福建按察使、布政使、巡抚和总督，两江总督最终病逝于任上，被康熙帝追赠为太子太保，赐谥“清端”。
北溟老酒为何被称为“康熙御酒”？
一、于成龙与北溟老酒于成龙，字北溟，号于山，山西永宁州人，也就是今天山西省吕梁市方山县的人。于成龙是清初能臣廉吏，从顺治十八年（1661年）以44岁的年龄出任广西罗城县令开始，因为政绩突出，历任四川合州知州，湖广黄州府同知、知府，武昌代理知府，福建按察使、布政使、巡抚和总督，两江总督 最终病逝于任上，被康熙帝追赠为太子太保，赐谥“清端”。
在20余年的宦海生涯中，于成龙三次被举“卓异”，以卓著的政绩和廉洁刻苦的一生，深得百姓爱戴，被康熙帝赞誉为“清官第一”。于成龙出生的山西是出产老陈醋的地方，山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世；同时山西也出出产好酒的地方，山西的好酒就有汾酒、乔家大院酒、竹叶青、杏花村。其中杏花村酒就是于成龙老家的特产，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。
于成龙作为山西老表，爱吃醋，更爱喝酒。后来于成龙异地做官，在造福当地百姓的同时，难免对故乡山西念念不忘，对家乡的杏花村就是更加魂牵梦绕。可是于成龙为官清廉，俸禄微薄，吃饭都是顿顿是青菜，被大家称为“于青菜”，更别提有钱喝酒了，还是山西正宗的杏花村酒喽。直到有位颇善酿酒的山西老乡，慕名找到于成龙，将自己的酿酒手艺传授给于成龙。
从此以后，于成龙在工作之余，也开始酿酒，并将南方好酒的特点就行吸收融合，逐渐形成了入口甘美，清纯绵厚的特色佳酿。于成龙便以自己的字北溟为酒命名，并自称“北溟酒徒”。后于成龙子嗣将北溟老酒的酿造工艺带回了老家山西，之后代代相传，成为百年工艺的“北溟老酒”。二、康熙皇帝与北溟老酒于成龙一生清廉，且嗜好美酒，加之又会酿酒，每次招待客人就有了“青菜老酒”的标配。
康熙皇帝也是嗜酒之人，加之对于成龙这位既清廉又有能力的臣工的喜爱。话说于成龙在升任直隶总督后，就曾为康熙皇帝准备了一坛亲酿的好酒，可惜在求见康熙时未被允许。直到两年后，于成龙入京公干，再次请求陛见被允准，便将之前封坛老酒携带入京。康熙皇帝喝到于成龙酿的酒后，既为酒的清香甘醇赞叹不已，又为于成龙清廉为官的不易赞赏，就夸赞到“清传千秋 御香万里”。
于成龙当然对康熙皇帝能对自己及自己酿的酒进行肯定，就非常感动；后来又有几次为康熙皇帝进贡自己酿的酒。于成龙死后，其孙子于准得到康熙皇帝的重用，不仅逐步擢升为封疆大吏，而且多次召见。于准也每次是将家传老酒奉上，然后与康熙皇帝共餐对饮。君臣二人常常在酒后追忆于成龙当年的故事，谈论为官治民之道，北溟老酒的“御酒”之名自此流传。
