它该是什么颜色,关键词

所以凭借酒色来判断酒的好坏,现实是行不通的,有时候颜色越黄反而更要担心酒质甚至是食品安全问题。

酱香白酒为何存放时间久颜色会变黄?

常喝酒的人经常会看到一些白酒发黄,然后不知道是不是正常的,能不能喝,喝了对身体是否有害?这些问题困扰了很多酒友,接下来文东就给酒友们聊一聊白酒发黄到底是怎么一回事。白酒在存放过程中出现黄色,是因为酒中含有少量的联酮类化合物,在贮存过程中,酒中的联酮类化物会使酒慢慢变成黄色,这就是白酒会变黄的原因。但是!不是所有白酒都具有这个特性的!只有纯粮发酵的优质白酒或者发酵期、贮藏期比较长的白酒才会出现微黄色。

最明显最突出的代表肯定是茅台,存放十年以上的酱香茅台会出现微微的黄色,但是酒液依旧澄清,酱香浓郁,喝起来口感更加醇厚。如果放得更久,黄色会更加明显。但是若看到酒液变黄色,却并不澄清,甚至可以说浑浊,那就肯定不能喝了。因为白酒变黄依旧是澄清的,出现浑浊黄色的白酒肯定是变质了。不仅仅是茅台,优质的酱香白酒都适合存放,存放到一定的时间都会变得微黄,这是酱香酒的特色。

所以如果你收藏了一瓶真的酱香白酒,却发现酒色变黄,不要慌张,这是优质的酱香白酒的凭证。那么酒色微黄是不是辨别酒的真假的依据之一呢?理论上是可以的,但是现实还是有些骨感——不一定。为什么?这个问题很好解释。白酒能造假,酒色不能造假吗?色素问题在饮食圈见得不少了,白酒里面加上色素很容易就可以变黄了,微黄加少一点,再黄就再加一点,想要多黄都可以。

所以凭借酒色来判断酒的好坏,现实是行不通的,有时候颜色越黄反而更要担心酒质甚至是食品安全问题。毕竟上了点年份的白酒不是随处可见的。其次,酱香白酒变黄是正常的,浓香型白酒变黄还能不能喝这个争议还是比较大,但可以确定的是,清香型白酒和米香型白酒是绝对不会变黄的!变黄后的清香型白酒和浓香型白酒千万不要喝。很多无良商家会利用白酒变黄的噱头来欺骗消费者,让许多酒友买了一瓶加了色素的白酒回家,贮藏之后一喝,这酒味就是不对。

推荐阅读

热文