品鉴葡萄酒时应注意哪些内容,学会品鉴葡萄酒不难

葡萄酒毕竟属于舶来品,国内葡萄酒文化普及程度不是很高,随着葡萄酒在社交生活的需求量增加,学习葡萄酒品鉴日益重要。因此小逸建议想学习葡萄酒品鉴的朋友,可以按照以下两个步骤,慢慢学习葡萄酒品鉴。按照是否有气泡分类:静止葡萄酒和起泡葡萄酒B葡萄酒的品鉴一看:观察葡萄酒的澄清度和色泽二闻:是否有异味、浓郁度和香气类型三品:甜度、酸度、单宁、酒体、回味、平衡第二步,多喝酒!实践出真知,特别是对于葡萄酒来讲,纸上谈兵是完全不行的。

葡萄酒品鉴有哪些误区?

价格越贵品质就越好  我们常常将商品的质量与价格挂钩,认为越贵的商品质量也就越好,但这一市场规律并不完全适用于葡萄酒,影响葡萄酒价格的因素很多,包括产区、品质和评分等,但是并不是越贵越好,因为葡萄酒因地而异,有些葡萄酒产区的土地及人工相对便宜,市场需求量也不大,所以这些葡萄酒虽然售价较低,但也拥有极佳的品质。

很有可能一瓶相对便宜的葡萄酒有着出人意料的好味道。2 价格越贵的葡萄酒才需要醒酒这是很多酒粉遇到的问题,为什么要醒酒了?我作为一名老酒粉可以很负责的告诉大家,是为了酒和氧气充分接触并柔化了酒中的单宁,使葡萄酒口感更顺滑,所以,不仅老酒需要醒酒,去除酒中的沉淀物,让酒液与氧气充分接触,年轻的葡萄酒也需要醒酒,以释放酒中的香气。

3 闻软木塞其实你不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏,比如你不能从鞋垫的味道得知一双鞋子的好坏。很多的人打开红酒第一反应,喜欢装模作样拿起软木塞放在鼻子底下闻一闻, 看软木塞是否干裂或发霉,然后摇头晃脑。其实这是不正确的。4 用年份作为品鉴葡萄酒的指标年份只能作为评定葡萄酒产区气候条件的一个指标,但对于某个产区的每一个年份来讲,酿造出来的葡萄酒品质都是有高有低的。

事实上,气候条件绝非葡萄酒品质的最终决定条件5 把葡萄酒简称为红酒把葡萄酒统称为红酒,以至于出现“霞多丽红酒”的谬误。即使是天才般的酿酒师,也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来。实际上,红酒只是葡萄酒的一种,葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(贵腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、马德拉酒以及各种加香葡萄酒。

6 和红酒要握住酒杯的杯壁正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。首先,夹住杯柱便于透过杯壁欣赏酒的色泽,便于摇晃酒杯去释放酒香。如果握住杯壁,就用手指挡住了视线,也无法摇晃酒杯。饮用葡萄酒最讲究适饮温度,如果用手指握住杯壁,手温将会把酒温热,从而影响葡萄酒的正常水平。7 喝红酒要倒满品鉴葡萄酒,只须满三分,好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。

另外,如果倒得太满,一瓶750毫升的葡萄酒,即使用容量较小的215毫升ISO标准品酒杯,也不够三五知己酒过三巡。8 用挂杯现象当判定依据“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高,并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热,导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高,自然也会出现密集的“酒腿”。而与此同时,炎热的气候往往也会导致葡萄的酸度不足,这样的葡萄酒就会缺乏坚实的结构。

  9 葡萄酒储存越久就越好很多人认为葡萄酒越放越好。一瓶葡萄酒的生命周期,葡萄酒带给我们的享受,在每一个阶段都会有不同的体验。如果我们死板地期待陈年,整天惦记着什么时候才会达到高峰,那将会失去多少品尝的体验和乐趣?从这个意义上说,在任何时刻打开都是合适的时宜。10 陈年的就是好酒一般来讲陈年不等于好酒,不过也不能一概而论,如果一款年轻的葡萄酒中含有多单宁、高酸、高酒精的成分,这意味着它可能不适合陈年 存放。

品鉴红酒的关键步骤是什么呢?

大家好,我是ZJ爱大媛,这里仅以我自己的一点知识来回答下这个问题,如果有误请大家多多指正[耶]品任何东西时,我们都会一看,二闻,三尝,四回味,当然红酒也不例外,只有做到眼、鼻、口全到,最后再加以回味,才能形成一个综合的品,这里我觉得在品酒过程中有以下的关键步骤。关键步骤一,好的红酒都是尘封多年的佳酿,所以我们在开酒后,一定要有“唤醒”红酒的步骤,需要将酒倒入精美的醒酒器后,给它以适宜的氧化时间,待到红酒浓郁香味流露出来时就是最佳的时期了。

关键步骤二,红酒的容器一定要选好,从古代就有“葡萄美酒夜光杯”的说法,古人以自己多年的经验总结告知我们喝红酒时一定要选好盛酒的容器,容器最好能有较大的杯口和杯身,这样才能充分的释放红酒的香气。关键步骤三,这里我认为红酒的喝法也很有讲究,红酒既不能像啤酒那样大口大口的喝,也不能像品白酒那么一小口一小口的抿,需要自己把握一个度,能喝全红酒的香气最为重要,并能有所回味。

如何学会葡萄酒的品鉴的第一步?

我是小逸,我来告诉大家。葡萄酒毕竟属于舶来品,国内葡萄酒文化普及程度不是很高,但是随着葡萄酒在社交生活的需求量增加,学习葡萄酒品鉴日益重要。因此小逸建议想学习葡萄酒品鉴的朋友,可以按照以下两个步骤,慢慢学习葡萄酒品鉴。第一步,学习葡萄酒基础知识!“乱拳打死师傅”的年代,已经不存在啦。相比较自己去摸索,系统的学习葡萄酒知识,能够更快的打通葡萄酒的任督二脉,开启新世界的大门。

现在葡萄酒教育机构在国内已经非常普及,培训机构众多,国内很多城市都有葡萄酒培训点,大家可以就近学习或者可以选择线上葡萄酒视频课程。品鉴葡萄酒必须要了解的两个知识点如下:A 葡萄酒的分类按照颜色分类:红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒按照糖分含量分类:干型、半干、半甜和甜葡萄酒。按照是否有气泡分类:静止葡萄酒和起泡葡萄酒B 葡萄酒的品鉴一看:观察葡萄酒的澄清度和色泽二闻:是否有异味、浓郁度和香气类型三品:甜度、酸度、单宁、酒体、回味、平衡第二步,多喝酒!实践出真知,特别是对于葡萄酒来讲,纸上谈兵是完全不行的。

你都是从哪些个角度品鉴葡萄酒?

很高兴回答这个问题。相信大部分爱酒人士都曾知道这样品酒,看、闻、尝。1.看,找一份好光线,以白色作为背景(品鉴葡萄酒时最好是白色桌布,或者桌上有张白纸),将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置,仔细鉴别酒的颜色。看些什么:葡萄酒的颜色对它的品质有多大启示呢?路易•非奈斯主演的电影《美食家》中,失去味觉的美食大师仅凭葡萄酒的颜色、挂杯、沉淀就能确定它的品种、酒庄和年份。

作为普通的爱好者,紫红色预示着酒体年轻,宝石红象征活力,砖红代表岁月悠长;宝绿色象征白酒的青涩简单、琥珀色也许暗示氧化过快。但这都不是绝对的,葡萄酒太复杂,妍媸美丑需要鼻子和舌头进一步验证。2.闻,先触摸一下酒杯,确定酒不是太冰,否则香气凝结着散不出来。白酒的最佳品尝温度是10到14摄氏度,红酒是15到18摄氏度。

确定温度适宜之后,再轻晃酒杯,加速香气挥发,把鼻子伸到杯口并用力吸气。闻一闻酒坏了没——确定酒里面有没有木塞味,二氧化硫味,或者美洲葡萄酒常见的狐臭味?入门级的酒客都必须牢记这些不愉快的味道,如果有,请侍酒师换一瓶。香味和酒质的关系:香味不一定预言酒的味道,但香味就是葡萄酒价值本身。一瓶酒香气怡人的酒,很可能味道叫人失望。

但不确定性恰恰是葡萄酒的魅力所在。3.尝,抿10ml的葡萄酒,用舌头搅动并吸气。请别担心发出“啧啧”声,这能使酒的味道随着升温尽可能发散出来。如果情况允许,请把葡萄酒咽下去,使舌根的味蕾感受到酒的凛冽。尝些什么:味道是否平衡,尝葡萄酒时,请在心中画一个十字坐标轴,四个方向分别代表酸味、甜味、酒精味、单宁味。

举杯间感觉这四种味道哪一个更突出,彼此之间是否平衡。太不平衡的酒,一定不是好酒。口感是否柔和,优质的葡萄酒在口里的质感像天鹅绒,如丝般与味蕾摩擦,这就是柔和。它相对的是粗糙,表示入口不细腻,后尾还发苦。酒体是否厚重——葡萄酒从舌尖直到喉咙,是否在味觉线上留下了久久不散的痕迹?如果一切转瞬即逝,那么酒体过于单薄,如果酸味、甜味、酒精味、单宁味组合的葡萄酒香味久久萦绕,口中始终有质感,则是酒体厚重。

葡萄酒的基本分类,入门品鉴应如何选?

葡萄酒的分类:第一种:红葡萄酒它的酒液颜色一般呈深红色、宝石红或者石榴红。第二种:白葡萄酒它的酒液颜色一般呈浅绿色、金黄色或者接近无色。第三种:桃红葡萄酒酒液颜色是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的一种颜色。各类葡萄酒的酿造:红葡萄酒一般是采用黑色或者是紫色的葡萄来进行带皮发酵的。白葡萄酒一般会采用浅色的葡萄来进行酿造的,最主要一点,白葡萄酒都是去皮酿造的。

桃红葡萄酒是带皮酿造的时间比较短,所以酒液的颜色一般会呈紫色或者是粉色,是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的颜色。各类葡萄酒的口感:红葡萄酒口感一般比较浓厚、纯烈,更适合我们大多数消费者的饮用。白葡萄酒的口感更清爽,更适合女性消费者饮用。各类葡萄酒的搭配:在配餐上有一个简单的原理“红酒配红肉,白酒配白肉”,我们在吃一些比较油腻的食物,红色的肉类,比如说红烧肉、牛排、羊排,我们要配红葡萄酒,在吃白色的肉类一些名贵的鱼类、海鲜、大闸蟹,我们要配白葡萄酒。

葡萄酒品鉴,应该避免哪些因素的影响?

品一杯红酒的正确方法是:看、闻、品、回味。只有做到先眼到,在鼻到、口到,最后加以回味,形成一种综合的、感官协调的步骤,才能超脱饮酒本身,使人的心理和感官都得到满足。一瓶尘封多年的佳酿,通产刚刚打开时,会有异味出现,这是就需要去“唤醒”这瓶酒。在将酒到入精美的醒酒器后,须稍候10分钟,让酒的异味散去,待红酒充分氧化,浓郁的香味酒流露出来了。

品酒之前,首先要做的工作就是倒酒。要尝红酒的真正味道,一只品用红酒的品酒杯是不可缺少的,而错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。品酒的酒杯要干净而透明,一般用的红酒酒杯都拥有较大的杯口和杯身。这是为了方便红酒注入酒杯后,酒中成分与空气充分地接触,达到样花的效果。这时红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。

倒酒不宜太满,只倒入酒杯深度的三分之一左右就可以了。倒得太少,红酒的香气会显得太弱;倒得太,就不能摇动酒杯来让酒散发香气。在品酒过程中,要特别注意持酒杯的杯脚或杯柄,而不要握住酒杯的杯壁;否则,可能会使酒的温度升高而影响酒的香气和口感。倒酒之后,也不是马上就可以畅饮。还要让红酒中的成分充分接触,进行氧化。

一般的红酒只需在酒瓶开启后等待15~20分钟便可达到理想的效果;而某些红酒则要放上1-2个小时。每个人的口味不同,所以再红酒没“抖气”5分钟之后,便要细尝一下,如果觉得入口舒服,味道适中便是红酒最理想的效果。接着,就可以进行真正的品酒了。看,品酒首先要眼倒,就是说首先要观看酒的色泽。将酒倒入透明的酒杯中,同时以白色为背景,可以将酒杯放在白色的桌布上,或者衬在白色的墙壁之前,握住杯脚和杯底,将酒杯倾斜45度,观察酒的颜色。

成熟的红酒应呈现宝石红、紫红色或石榴红等颜色,其色泽应是明亮纯净的;颜色晦暗的红就并非传统意义上的好酒。闻,品酒接着是鼻倒,就是只要用鼻子去闻酒的香气。摇晃酒杯使酒的香气尽可能散发出来,以鼻闻香。然后把酒杯放在桌面上,握住杯脚轻轻摇晃酒杯,使酒与空气中的氧气结合而释放出香味,而后再将鼻子凑近酒杯轻轻的嗅闻,让自己彻底感受红酒特有的芳香。

一般来说,白葡萄酒的香气以热带水果为主,而红酒里面通常有樱桃、黑色浆果等香气。品,眼到、鼻到之后是口到,让自己的口腔和味蕾来感受和品尝红酒的味道。先呷一口红酒,让酒不满整个口腔四周:舌头两侧,舌背,舌尖,并延伸到喉头底部,让酒多停留片刻,舌头上下打两个滚,使感官充分体验红酒。最好使口腔里的每一处味蕾,都能感受到酒汁的味道。

感受其或酸或甜,或苦或涩,口感是否滑爽,味道是否浓郁丰厚,酒的层次是否繁复……最后再慢慢咽下,一股幽香立即萦绕其中。好的红酒甜味能在齿间、味蕾等处停留数10秒而不散。回味,在品味美酒之后,静坐一段时间,并回味刚才所品的酒。想想方才的体验,自问自答似的告诉自己所品的酒。口感清淡或浓郁,酸度正好或酸,苦涩太强或太弱,余味持久或短暂……只有这样,你才是在全身心地品味红酒、享用红酒!。

推荐阅读

朗姆酒如何品鉴(朗姆酒介绍)
为什么品鉴葡萄酒酒,教你品鉴葡萄酒
热文