醋是什么时候出现的？应该是紧跟在酒的后面——酒一不小心就变成了醋，所以就有《韩非子》比喻朝政的“狗猛则酒酸”之说。酒和醋从原料到酿造工艺有何区别？很高兴能回答这个问题，大家好，我是阳阳！首先我们从原料上进行分析，酒和醋基本一致都是以粮食或水果为原料，经发酵酿造而成的！（第一个阶段也是相同的，浸米，蒸饭，冷却，糖化，酵母，发酵，将淀粉在根霉菌和酵母菌的共同作用下发酵而成九这一阶段酿酒和酿醋都是必须的工艺）最根本的区别就在于酿造工艺，进入发酵酒后，熟陈化或蒸馏阶段，而尿素完成上述第一阶段后及久形成，要添加醋取进行醋酸发酵！酒需要的是酵母菌在20摄氏度的时候，通过氧气可以大量繁殖18度到25度密封就可以进行酒精发酵。
醋是谁发明的，古人如何制作醋？
醋是什么时候出现的？应该是紧跟在酒的后面——酒一不小心就变成了醋，所以就有《韩非子》比喻朝政的“狗猛则酒酸”之说。而酒又是什么时候出现的呢？有夏禹时的仪狄作酒说，有杜康造酒说，后者流传最广，大家都愿意认杜康为酒祖，这是因为曹孟德的诗“何以解忧，唯有杜康”，这真是酒国千古第一广告，杜康的神像也就被两句诗塑了起来。
图 杜康，是中国古代传说中的“酿酒始祖”杜康究竟是何时之人？从考古和历史文献看，夏代洛阳已出现酒器，商代朝歌（今河南淇县）有“酒池肉林”的故事，周朝周公颁布了旨在树立良好酒风的《酒诰》，那么杜康不应该晚于夏商时代。顺理成章地杜康的儿子就发明了醋，子承父业嘛。传说杜康儿子黑塔跟着父亲酿酒，他觉得酒糟扔掉可惜了，就把它们泡在缸里封了，到了二十一天酉时打开缸一看，里面出现了一种酸香扑鼻的液体，他就以二十一加酉（醋）命名了这个液体。
图 醋醋在《论语》、《楚词》、《吕氏春秋》、《说文》、《礼记》、《史记》、《汉书》中都有记载，能看出在汉代醋已畅销市场，广为食用。北魏（386—534）贾思勰《齐民要术》中有醋的详细制作方法。醋是微生物发酵粮食的产物，曲霉真菌先将粮食变成葡萄糖，酵母菌再将糖变成酒精，如果这时酒没封闭好，醋酸杆菌就将酒变酸——就成了醋。
酒和醋从原料到酿造工艺有何区别？
酒和醋从原料到酿造工艺有何区别？很高兴能回答这个问题，大家好，我是阳阳！首先我们从原料上进行分析，酒和醋基本一致都是以粮食或水果为原料，经发酵酿造而成的！（第一个阶段也是相同的，浸米，蒸饭，冷却，糖化，酵母，发酵，将淀粉在根霉菌和酵母菌的共同作用下发酵而成九这一阶段酿酒和酿醋都是必须的工艺）最根本的区别就在于酿造工艺，进入发酵酒后，熟陈化或蒸馏阶段，而尿素完成上述第一阶段后及久形成，还要添加醋取进行醋酸发酵！酒需要的是酵母菌在20摄氏度的时候，通过氧气可以大量繁殖18度到25度密封就可以进行酒精发酵。
黄酒是怎么酿制的？喝起来和白酒有什么区别？
黄酒是我国最古老的酿造酒，远比白酒早。文献记载有4000多年，其实远远不止，只是无法考证。黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统，普济就在多地的朋友家喝过。这里不说工厂化生产，只说家庭怎么做，给喜欢的友友们提供个模板，自己看了在家就能做出好喝的黄酒。
工艺大致与醪糟做法相同。流程：糯米泡到饱满雪白，手碾即粉时捞出沥干水分，上蒸锅大火半小时蒸熟，拿出摊凉到稍微烫手，大致三十几度时，按10：1，十份米、一份红酒曲拌均匀后，装进可以加盖密封的容器里，然后按10：15，十份米、十五份的比例加进凉开水，然后加盖密封放置不要动了。然后每十天开盖搅拌一次，第三十天就成了。
刚出的新酒是红色，然后在不断沉淀中变黄。新酒可以喝，存放几年就更好喝，三年以上就叫“花雕”了。家里做黄酒根据自身条件，决定做多少米的，不论几斤米，上面的两个比例不能变，一年四季都可以做。要注意的是，做酒全过程不能接触油腻和生水，否则必坏。再说黄酒的喝法。黄酒和白酒喝法有所不同，一般的，黄酒都要温热喝，不喝凉的。
讲究的，热酒时放进一些鲜姜丝，更讲究的还要放些红枣枸杞，好看，味道也丰富些。再者，喝黄酒主要为的养生，轻咂浅酌，讲究的是个情调，所以没有喝白酒那样的划拳猜枚的斗酒现象发生。再要往细里说黄酒喝起来和白酒有什么区别，那就是黄酒的成分和白酒不可同日而语。白酒是粮食精，黄酒更是营养丰富，俗名就叫“液体面包”，比啤酒、葡萄酒还高。
而且黄酒的酿造技术最长久最精湛，酒类里价值最高。在中华传统文化的药食同源，黄酒才是名副其实的滋补饮品。又因为酒精含量低，微甜不辣，入口绵软，老人妇孺都可以喝些，也都爱喝一点。当然可以适当多喝，有地方甚至一天三喝，每顿一小碗，那叫一个惬意。有诗赞道：“黄酒不伤身，微醉如酒神。品自香中来，天地皆入樽。”这样子就不是白酒多能达到的境界了。
醋比酒酿造的工艺步骤多，为什么酒贵而醋反而便宜？
其实你的问题里面存在一个误区，酿出好醋并不需要先酿出好酒。拿传统的糯米酿醋和酿酒来说，前半部分是一样的：先浸泡糯米，之后蒸熟成糯米饭，冷却后拌入酒曲（酵母菌），发酵糖化。酵母菌在发酵过程中有两个作用，一是将淀粉水解为麦芽糖以至葡萄糖；二是在无氧呼吸条件下产生酒精。前者为醋酸杆菌的繁殖奠定了基础。糖化之后的部分就不同了：酿醋需要在此时引入醋酸杆菌进行醋化，因酒精会抑制醋酸杆菌的繁殖，所以需要加入清水以稀释酒精浓度，整个过程是在有氧条件下（相对于酿酒）进行的。
而酿酒则需要防止空气中的醋酸杆菌进入，所以需要密封，促使酒精浓度上升而抑制杂菌繁殖。所以，酿酒的时候，一不小心没操作好，很容易变成醋。但并不是说，酿好醋需要先酿好酒，酿醋过程只是利用酒曲进行糖化。但这个不是导致价格差异的原因。酒比醋贵，一是因为收率（我也忘记是收率还是产率或者什么率了，总之就是一定量的原料产出的醋或酒的量）。
传统工艺下（现代工艺暂不做讨论），100公斤糯米大概可以产出450公斤醋，150公斤米酒。不过，此时的醋，醋酸浓度≥5％，我们平时使用的食醋，醋酸含量在5％到8％之间，所以不需要蒸馏。而此时的米酒，酒精含量≤15％，如果做白酒，就需要进行蒸馏，比如做45度白酒的话，理想状态下能够产出75公斤白酒。二是税负不同，酿酒税负比较高，特别是用粮食酿酒，所以粮食酒比较贵。