不知道混酿的门道可不行,关键词

【香槟是什么】“香槟”一词,与快乐、欢笑同义。【香槟与起泡酒的差别】香槟与一般起泡酒的差别之处在于[1]:(1)只有在法国北部香槟区所生产的起泡酒才能称为香槟;(2)只能选用3种葡萄品种——霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)、莫尼耶皮诺(PinotMeunier);(3)只能以传统香槟法进行瓶内二次发酿制法。

起泡酒和香槟有什么区别?

据说不习惯喝酒的人,喝了香槟之后也会爱上它的味道。这是对香槟最大的赞美!但是大家又知不知道,还有一种酒与香槟很类似呢?它叫做起泡酒。今天,超哥就向大家讲讲这两种酒的区别吧。答案抢先知:香槟其实是起泡酒的一种,但是香槟是有严格的定义的,与一般的起泡酒的酿造方法、酿造原料和生产地区都不一样的。【起泡酒是什么】起泡酒在GB15037-2006《葡萄酒》中的定义是:在20 ℃时,二氧化碳压力等于或大于0.05 MPa的葡萄酒。

用通俗一点的话讲就是会冒泡泡的酒。起泡酒作为一种古老而又新兴的葡萄酒,通常给人一种欢乐、浪漫的印象,既可作为开胃酒使用,又可以用于各种喜庆的场合,具有广泛的消费用途。起泡酒有多种分类方法,其中,按CO2来源分类较常见[1]。按照CO2 来源可分为三类。第一类:酒中的CO2 是由第一次发酵后残留糖分的发酵产生的;第二类:酒中的CO2 从苹果酸-乳酸发酵获得;第三类:酒中的CO2 是由发酵后加糖,再经过发酵而产生的,全世界大部分的含汽酒属此类;第四类:酒中的CO 2 是人工加入的,原理类似碳酸饮料。

【香槟是什么】“香槟”一词,与快乐、欢笑同义。香槟是一种庆祝佳节用的酒,具有奢侈、诱惑和浪漫的色彩,也是葡萄酒之王。在起泡酒中,最为人所知的是香槟。香槟只是起泡酒的一种。香槟因为含有二氧化碳气体,所以打开后会酒花四溢。香槟的酿造方法就没有气泡酒那么多了,它只用一种“香槟法”进行酿制,也就是采用独特的瓶内二次发酵技术。

具体来说就是,将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中,然后添加糖汁与酵母,在瓶中进行一次小规模的发酵[2]。这次发酵的目的就是让酒产生气泡,制成香槟 (也就是超哥上面提到的第三类气泡酒)。【香槟与起泡酒的差别】香槟与一般起泡酒的差别之处在于[1]:(1)只有在法国北部香槟区所生产的起泡酒才能称为香槟;(2)只能选用3种葡萄品种——霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier);(3)只能以传统香槟法进行瓶内二次发酿制法。

【总结】实际上,起泡酒不一定是香槟,但香槟却属于起泡酒。目前国内的起泡酒市场很大,而且市场份额在逐年上升,说明起泡酒越来越受国人欢迎了。超哥建议大家不妨去尝试一下哦。 欢迎关注“超哥话食”,更多精彩的内容等着你!参考文献[1]李超,司合芸,沈志毅,韩鹏.起泡酒发展概况及生产工艺分析[J].中外葡萄与葡萄酒,2015(04):54-57.[2]卢欣.另类葡萄酒——香槟[J].世界文化,2017(12):34-36.作者:徐诗琪 赵力超。

波尔多和勃艮第哪一个酒好?

两个产区都特别好。我个人平均喝十瓶波尔多也不会喝一瓶勃艮第。如果你喜欢清新、酒体不那么厚实,你可以更喜欢勃艮第;如果你喜欢雄浑、醇厚,那么你会认为波尔多更好。那为啥我喝了那么多波尔多呢?因为,波尔多酒性价比比勃艮第还是好很多的,喝的起,量又足,但坦白说我确实非常迷恋勃艮第。波尔多最好的酒庄和葡萄酒是帕图斯,勃艮第最好的酒是罗曼尼康帝,帕图斯产量比康帝大几倍,帕图斯一瓶国内2-3万,个别年份也会超级贵,康帝大家都知道了,十几万几十万一瓶的都有。

因此,如果非要再让我在波尔多和勃艮第葡萄酒到底该选谁?下面是我的意见,供大家参考:1,如果有你喜欢的酒,你喜欢波尔多就波尔多,喜欢勃艮第就勃艮第,但勃艮第酒明显贵一些。2,波尔多酒混酿居多,勃艮第单一品种可选择性大,波尔多是赤霞珠、美乐、品丽珠、长相思和赛美蓉的天下,勃艮第黑比诺、霞多丽,还有些佳美、灰皮诺等。

葡萄酒中最经典的葡萄品种是哪个?

最喜欢喝的是烟台的赤霞干红,有缘在,地下游览酒窖,品干红,接下不解之缘。(亲请关注我)赤霞珠(1)主要产区赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一个高贵的葡萄品种,不宜生长在寒冷的环境,因为在寒冷气候下赤霞珠无法成熟。而波尔多(Bordeaux)属于温和的海洋性气候,是赤霞珠的经典产区。波尔多左岸主要生产赤霞珠,包括法定产区梅多克(Medoc)、上梅多克(Haut-Medoc)以及格拉夫(Graves)等,大名鼎鼎的拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、拉图(Chateau Latour)等都是以赤霞珠为主。

在美国加州,赤霞珠是种植最为广泛的红葡萄,此外华盛顿东部、意大利、澳大利亚、南非、智利和阿根廷等地区也有能酿成优质赤霞珠葡萄酒的环(2)品种特性由赤霞珠酿成的葡萄酒颜色较深,单宁含量较高,酒体中等到饱满,同时还有很浓的香气。典型的香气包括黑色水果(如黑加仑、黑醋栗),如果葡萄的成熟度不太高,常伴有植物味儿(如青椒、薄荷)。

推荐阅读

西班牙起泡是什么品种混酿,你不得不知的15大西班牙葡萄酒常识
热文