青海头曲酒有哪些包装,泸州老窖这些名酒的包装设计

肆丨“特、头、二、三”,浓香型白酒等级的区分在白酒的酿造过程中,酿酒师傅会多次取酒,一般来说第一段酒品质比较好,贮藏三年时间的就是“特曲酒”,而贮藏一年时间的就是“头曲酒”;接下来的一段继续蒸馏,然后贮藏半年的时间,这就是“二曲酒”;最后的一段经过蒸馏后,不贮藏直接上市就是“三曲酒”。

青海最好喝的是什么酒?

青稞酒是一种清香型白酒,以高原粮食作物青稞为主要原料。经过制曲、浸润原料、蒸煮原料、入池发酵、蒸料出酒、陈酿等几道工序酿造而成,香型(清香型)。青海以青稞酿造酒厂全省不少于三十多家,最有名气是互助县城“威远镇”青稞酒业有限公司。西宁市湟中县金塔青稞酒业有限公司。青稞酒是最好的酒,但青稞酒有好多品种,也分级别:最好的:八大作坊 天佑德 青稞金酒。

泸州老窖头曲和黄盖汾酒哪个好喝?

这两个白酒怎么说呢,都属于各自香型领域低端价格带的经典代表作。前者是标准泸香,也是川酒浓香的典范,度数从38度到52度不等。后者是标准的汾香,53度,现在还有一个加强版黄盖将军汾,大容量,55度。至于哪个好喝?看你口味和偏好!其实泸州老窖系列,除了国窖,特曲口感非常之棒,相当经典,但是价位也很高,属于中高档价格带了。

在此不提!这样说吧,如果你喜欢浓香白酒,且好入口的,泸州老窖头曲是典范,45度的泸州老窖头曲,入口就非常柔和。虽然后劲也不大,但是后续的眩晕感会绵绵不绝。黄盖汾酒,清香白酒的典范,是当今白酒届为数不多的可以用低价喝得到的名酒。曲味浓,清香干净利索,有回甘,入口稍烈。但醇化后一两年,有清香的醇厚和馥郁,仍旧不失清雅。

好处是,醒酒快,不上头。当然泸州老窖头曲也不上头。这两种白酒,尽管不是高端系列,但是如果你要选择白酒,一般性的自己喝喝,浓香里选择泸州老窖头曲,清香白酒里选择黄盖,没人会笑话你。懂酒的人会认为你选择这两种,会非常有品位。因为性价比最突出,也最实惠。泸州老窖头曲52°的价位也就在65元左右,黄盖玻汾的价位要看,基本上在55元上下徘徊。

就是拿出来招待朋友,也不是不可以。它们比一般性花里胡哨的包装过度的白酒好多了。都是纯粮固态发酵法白酒,生产法则执行标准上就把酒精酒压了下去。关键它们的品质把控稳定,这是资源性优势决定的。泸州老窖,浓香白酒的鼻祖,黄盖玻汾,自带汾香气质,汾酒也是所有白酒的渊源。在各自香型领域里,他们的拳头品牌都是扛把子的存在。

大家好!过年大家一般喝啥样的酒?

谢邀,我们国家幅员辽阔,喝酒是分地域和喜好的。清香型酒,以汾酒为首,适合山西,河北等中原地区的口味。浓香型酒,以五粮液,泸州老窖特曲为主,适合范围较广,以四川为主。酱香型酒,以茅台郎酒,武陵酒为代表,适合贵州,湖南等地人的口味。还有广西地区喜欢米香型的三花酒,广东地区的玉冰烧,江浙地区的花雕酒,北方地区包容性强,各种酒都有人喝。

有哪些劣质酒?一般什么价位以下的白酒不能喝?

现在白酒市场很混乱,假冒伪劣白酒到处都是,想喝到绿色健康的纯粮食酿造的酒真的是很难,喝假酒轻者对身体造成伤害,重者死亡这样的事更是屡见不鲜。所以我们要自己学会辨别纯粮食酒和酒精勾兑的酒,提高自我保护意识。温馨提示:正常人每天喝酒最好不要超过半斤,以1到2两为宜。酗酒有害健康。病人饮酒要谨慎。现在市面上主要的白酒分为清香型,浓香型,酱香型,兼香型等其他一些少见的香型。

第一招:真正的纯粮食酒主要性质温和,香而不呛,香味悠长,味稍苦,但是却不涩。而酒精勾兑的酒却有明显的不同。可以将两种不同的酒同时倒在杯子里再倒出来,隔十分钟再去闻杯子的气味,会发现纯粮食酿造的酒还有一股酱香,而酒精勾兑酒则没有什么味道了,这还可以看出来香气保留时间越久则说明酒的含量就越高。 第二招:把酒倒入一个无色透明的玻璃杯,透过亮光观察下酒是否清澈透明没有悬浮的浑浊物,然后再贴近杯口闻香气,仔细辨别香气的特点,最后轻轻抿一小口,在舌面分辨味感的绵柔,醇和和酸甜甘味是否协调,是否有余味。

低档劣质白酒为了节省成本一般是用质量较差或发霉的粮食做原料的,工艺非常粗糙,最明显的特点是喝着味辣,还上头。 第三招:从酒花看,什么是酒花呢?可以把白酒拿着来回摇晃一下,会出现小米粒大小的酒花,可以根据这个大致判断酒的度数,如果酒花堆积时间在15秒左右的,就是53度左右的,如果酒花大小如高粱米粒的度数就大概在57度到60度了。

酒中的特曲,头曲,大曲是什么意思,哪一种比较好?

简单地说,题主所说的“特曲、头曲”是酒质的好坏的标识,而“大曲、小曲”则是酒酿风味的标识。我们平时买酒,经常会被看到酒的商品名之后会带有各种的“曲”。比如泸州老窖的后面就有特曲、头曲、二曲的区分,又有什么全兴大曲、洋河大曲、贵州大曲等等琳琅满目的各种“曲”,让人晕头转向。为了详细地解答各位酒友对“曲”的困惑。

下面,土鳖君就从酿酒的工艺入手,为看官们盘一盘各种“曲”的区别。壹丨什么是“曲”其实说白了,酿酒就是一种派遣各种微生物将粮食中的糖转化为酒精的化学反应。西方人酿酒的原料大都是自带酵母菌的葡萄、蜂蜜等富含单糖的材料,他们可以通过时间的沉淀自身发酵,并不需要过多的人工干预。而我国古代并不出产葡萄等富含单糖的酿酒原料。

但我们的黄河流域富产粟、稻、豆 、谷这些包含淀粉的谷物。经过长时间的观察,我们的祖先发现了一种神奇的转化,谷物被雨水淋湿之后,会散发出一种诱人的芳香,为了保留住这种迷人的气息,祖先们尝试人工酿造酒液。这是一个复杂的生化过程,谷物经过雨水的冲淋之后会滋生大量的霉菌,一部分谷物会发霉,霉菌会将淀粉转化成酒精。

而另一部分没有发霉的谷物则会发芽,发芽时产生的淀粉酶会把谷物的淀粉转化为葡萄糖,天然酵母菌再把葡萄糖转化为酒精。这就是天然的“粬和蘖”,粬即是发霉的谷物,而蘖则是发芽的谷物,粬和蘖代表着两种不同的酿酒工艺。(《尚书·说命下》载“若作酒醴,尔惟曲蘖”)但经过长时间的观察,祖先们发现粬和蘖的发酵能力相去甚远。

粬的微生物含量更多,发酵能力更强,酿造出的酒浓度更高,口感更加醇厚;而蘖的微生物含量低,糖化程度高而酒化能力弱,酿出的酒浓度低,口感淡薄。于是祖先们就完全舍弃了“蘖制法”。但西方人将“蘖制法”保留了下来,用以酿造啤酒和威士忌。贰丨酒粬的分类酒液的风味在很大程度上决定于酒粬的原料,各种酒的酒粬配方是企业的核心机密。

我们在选购酒时也要看清楚酒粬的类型,避免喝不习惯。我国的酒粬主要分为以下五类:麦粬,最早的酒粬。公元前2000年左右,小麦自两河流域传入我国,以其优良的抗旱、抗病和丰产性,迅速成为了黄河流域广泛种植的粮食作物。由于材料的易得性,我们的祖先就选用捣碎的小麦发酵制粬。但麦曲的微生物只能附着于粮食的表面,微生物含量低,糖化和酒化率都不高,只能用以酿造度数偏低的黄酒。

红粬,籼米制作的酒粬。在我国的酿酒工艺中红粬是一种极为特殊的酒粬,它是一种利用红曲霉制备的大米曲,红粬的制作工艺起源于宋朝,目前主要流行于浙、闽、粤地区。由于利用红曲酿造的酒液色泽鲜红,形似鲜血。中医们认为“青红酒”可以补血,所以古人经常用它给妇女当保健品饮用。随着医学的发展,以红曲补血逐渐成了无稽之谈,红曲酒逐渐在市场上消失了身影。

红粬便走向了偏门,逐渐成为餐饮行业的一大配角。我们最熟悉的红方豆腐乳就是用红粬发酵的,福州的红糟肉、红糟鸡、红糟鱼、红糟蛋等均离不开红粬。麸粬,最晚出现的酒粬。这家伙是一种利用工业手段人工提纯的酒粬,其发明于建国以后,主要原料是谷物的麸皮。与经过长时间自然发酵的酒粬相比,这种纯度非常高的酒粬发酵时间短,出酒率高。

但由于缺少了时间的味道,麸粬酒的酒体比较淡薄,入口更加的燥烈。现在麸粬工艺仍然在低价位的粮食酒上使用,比如平价的衡水老白干、北京二锅头都是麸粬酒的代表。小粬,江南经常使用的酒粬。小曲是江南的酒厂经常使用的酒粬。它主要以糯米粉、辣蓼等原料制成,相对动辄3-4斤的大粬而言,小粬就是个袖珍选手,他的身型如蚕茧般大小,重量也只有。

小曲酿成的酒口味比较独特,土鳖君这种北方汉子不是很习惯那种甜淳的口感。小曲酒的代表有米香型的桂林三花、广东的长乐烧、玉冰烧等,有兴趣的看官可以买来尝一下。大粬,使用率最高的酒粬。我国绝大部分名优白酒都是使用形状跟砖头差不多的大曲酿造。大曲的主要原料是小麦和小麦,根据品牌和香型的不同还会添加青稞、豌豆、大米、高粱等辅料。

五粮液和茅台使用的就是纯小麦大曲,而汾酒使用的是大麦、豌豆。大粬酒口感醇厚,芳香四溢,入口绵柔,回甘悠长,但与速成的麸粬酒相比,它们的发酵周期更长,出酒率更低,因此价格更加昂贵。另外,董香型的董酒和馥郁香型的酒鬼酒是大粬、小粬混合使用,因此风味也比较特别。叁丨香型的不同,因制粬的温度不同除了上面所说的米香、董香、馥郁香三个比较特殊的香型之外,我国市面上大部分的酒基本跑不出“酱香、浓香、清香”三个范围。

另外什么兼香、陶香、芝麻香也是上述三杰的衍生产品。之所以出现酱、浓、清三种香型是因为制作大粬时的工艺和温度之间的差别。酱香型,高温大粬。在制作酱香大粬时着重于粬料堆积覆盖得十分严密。当粬料的温度达到60~65℃时,才开始翻曲,制坯。因此,酱香粬又被称为高温大粬。因为这种高温大粬的糖化、液化和发酵力度都非常的弱,导致酿造酒液时,用粬量十分的大,茅台酒的曲粮比高达1∶0.9,因此,酱香型白酒的成本比其他香型高很多。

以高温大粬酿造的酒中高级醇和酚类芳香物质含量非常的高,所以酱香酒的酒气更加的厚重幽雅。浓香型,中温大粬。在制作浓香大粬时,粬料的温度一般在50~60℃左右(五粮液的包包粬能达到60℃)才开始翻粬,制坯。因此浓香粬又被称为中温大粬。中温大曲的糖化、液化和发酵力度介于高温曲和低温曲之间,其中微生物生产己酸和己酸乙酯的能力最强,也因此造就了浓香型白酒芳香浓郁的特点。

清香型,低温大粬。清香粬的制粬温度低于50℃,糖化力、液化力和发酵力最强。因此发酵时间更短,用粬量最少。以低温大粬酿造的酒中乙酸、乳酸、乳酸乙酯含量高,也因此造就了清香型白酒清雅纯净的特点。肆丨“特、头、二、三”,浓香型白酒等级的区分在白酒的酿造过程中,酿酒师傅会多次取酒,一般来说第一段酒品质比较好,贮藏三年时间的就是“特曲酒”,而贮藏一年时间的就是“头曲酒”;接下来的一段继续蒸馏,然后贮藏半年的时间,这就是“二曲酒”;最后的一段经过蒸馏后,不贮藏直接上市就是“三曲酒”。

因此,从酒质上说,特曲>头曲>二曲>三曲。在白酒没有那么多商品名之前,浓香型白酒的等级一般按照酒粬的等级划分的,让消费者一目了然。这里要说明的是,二锅头酒并不是质量不好的“二曲酒”。首先,二锅头是清香型白酒,与酿造浓香型白酒工艺流程完全不同。虽然都是二锅头和二曲都是取第二锅蒸出的酒液,但二锅头酒第一段蒸馏的时间非常地短,蒸馏出去的是少量的杂酒,而二曲酒的前一段蒸馏时间长,取走的是质量比较好的酒液。

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