何以解忧，惟有杜康！杜康也不再是魏武帝口中的杜康了！。”如今，康家卫是个村，村里有口井，名日杜康泉，县志上赫然写道，“俗传杜康取此水造酒”，村里有杜康庙、杜康墓，煞有其事。少康，杜康也。何以解优，唯有杜康。杜康造酒的故事古时候杜康造酒，怎么也造不出好酒。
酒祖“杜康”究竟为何人？
一般人都以为，中国造酒的祖师爷是杜康，关于杜康造酒的民间传说，大约有几十种，大多以为杜康是周朝人。有的说，杜康家境贫寒，只好到财主家打工，每天早起贪黑，干最累最重的活，所以饭量很大。财主小气的很，限量供应，于是杜康对米饭十分珍惜。有几天，杜康胃口不好，就把没吃完的饭偷偷倒进一个树洞里，用块石头将洞口堵住。
不料几天后，剩饭变成了香气扑鼻的清水，味道甘美醇厚，这就是酒。另一个传说是，杜康是牧羊的，一天，他作若用竹桶装的小米解外出收羊，竹放在树洞里，忘了带回家。第二天、他到别处去放羊，把竹桶的事忘了。过了几天，杜康放羊回来，偶然经过这个树闹，才找回竹桶。回家打开一看，竹桶里的小米已经化为清水，杜康喝了一口，大声叫好，村里人尝了，也赞不绝口。
无意中的成功，使杜康成了酒的发明者。于是，他不再牧羊，改行良酒，开起了一家杜康酒店。这些传说充满传奇色彩，颇有点不伦不类，当不了真。现存古书中记载杜康造酒的，首推许慎的《说文解字），其中“巾”部说：“古者少康初作箕量、秫酒。少康，杜康也。“少康是大禹的五世孙，夏王朝的堂堂天子，不知怎么搞的，成了业余发明家，推算起来，距今约4000年。
宋代窦革的《酒谐》则说予谓杜氏系出于刘累，在商为豕韦氏，武王封之于杜，传国到杜伯为宣王所诛，子孙奔晋，遂以杜为氏，士会亦其后也。或者康以善酿酒得名于世乎，是未可知也。”窦革的说法与民间传说杜康为周朝人有点吻合，当然，窦革是个聪明的文人，完全知道商纳王“酒池肉林”的典故，决不会把酒的发明权栽到晚出的杜康身上，他的意思是，杜康是位出色的酿酒师，而并非发明者。
可是，各地的县志，就没有窦革那么聪明了。陕西自水县志称：“杜康，字仲宁，相传为本县康家卫人，善造酒。”如今，康家卫是个村，村里有口井，名日杜康泉，县志上赫然写道，“俗传杜康取此水造酒”，村里还有杜康庙、杜康墓，煞有其事。不过，大家千万别当真，类似的说法还流传在河南的伊川、汝阳一带，牛吹得更大，譬如伊川有“杜水河”，“俗传杜康造酒于此”。
此类假古董完全经不起推敲，各地县志之所以热衷此道，无非想借此自抬身价，创造所谓“名人效应”而已。不过，他们之所以众口一词地说杜康是酿酒祖师，也不完全是空穴来风，是长期以来曲解曹操诗歌而造成的。曹操名诗《短歌行》说：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去目苦多慨当以愧忧思难忘。何以解优，唯有杜康。”细玩曹操诗意，杜康在这里指的是酒，并非人名，但是，直至今日，仍有不少注本将诗中的杜康释为造酒始祖，何况当初。
般说，民众是不太会看《说文解字》这类枯燥深奥的工具书的，但曹操这首脍炙人口的诗却广为流传，产生了现实影响。于是，杜康被曲解为酿祖，古往今来，许多自蒙该物，本、宝卷都力宣扬康是始根，传得扬扬，以至于酸人县志之类，还派生出不少“古迹”。 内容来源：东家匠人澄怀本味道的分享。玩转文化生活知识，关注【东家APP】，更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选！。
为什么说杜康是酿酒的鼻祖？
杜康造酒的故事古时候杜康造酒，怎么也造不出好酒。一天晚上作了一个梦，一位白胡子仙人对他说：你要造出好酒也不难，明天到村头小路，求三个人的三滴血加入酒中，即可造出传世名酒。杜康依言，第二天一大早来到村头向人求血。乡间僻壤，人烟稀少，中午时分才等到一位书生。杜康讲了自己要造好酒的决心，书生亦爱饮酒作赋，就给了他一滴血。
杜康下午继续等候。不久，只见一武士骑着俊马，飞驰而来。杜康急忙上前说明缘由，武士生性爱酒，听说杜康要造传世名酒，毫不犹豫的答应了他的要求。天色渐晚，杜康顾不上欣赏西方天空美丽的火烧云，苦苦等候最后一人的出现。左等不见人来，右等不见人来，眼看太阳就要落山，杜康心急如焚。正在此时，他忽然听到不远处的路边有动静，跑过去一看，原来是本村的一个傻子在路边酣睡。
杜康也不管傻子的血管不管用，急忙上前采了血就往家赶。三滴鲜血加入酒中，七七四十九天后，杜康果然造出了名扬天下的好酒。现在人们喝酒一般都分三个阶段，叫“一开始推推挡挡，不一会儿唯我豪爽，结束时死不离场”。第一阶段，一开始喝酒推推挡挡，互相谦让，那是书生的血液在起作用；第二阶段，不一会儿唯我豪爽，小杯换大杯，一口闷二两，大块吃肉，大杯喝酒，豪爽得很，那是武士的血液在起作用；第三阶段，结束时死不离场，喝得自己都不知道自己姓啥了，家都不知道在哪儿了，还非说没喝多，非再来两瓶。
汾酒、杜康、五粮液、古井贡，哪一款好喝，到底谁才是白酒之祖？
对于白酒鼻祖，我看过报道也搜集了一些资料。首先排除五粮液，我认为黄酒才是白酒的鼻祖，我国的白酒都是由黄酒演变和发展起来的，并且呢是从北方先有的，所以首先排除五粮液吧。其次排除古井贡酒，古井贡酒始于建安元年（196年），不到2000年的历史，这个毋容置疑。最后就剩汾酒和杜康了，而且业界争论最多的也在这两者之间。
但我还是更赞同汾酒为白酒的鼻祖，清香型白酒是最早出现的蒸馏酒工艺白酒。那么四大香型鼻祖又是谁呢？清香型：汾酒浓香型：泸州老窖酱香型：茅台凤香型：西凤酒就是这么划分的，其实现在追溯谁是鼻祖没有任何意义了，真正把白酒做成老百姓能认可、喝的起的白酒才是最好的白酒。何以解忧，惟有杜康！杜康也不再是魏武帝口中的杜康了！。
