用大米酿酒，有很多需要注意的地方，尤其是酿酒的过程和工艺，也会影响白酒的口感和味道。大米是生活中很常见的东西。很多人只知道大米是用来食用的。其实，人们常喝的白酒是米饭不可或缺的。8.盖上薄膜，再盖上一层薄膜。膜不需要密封，糖化需要氧气。现在结束了。等24-36小时左右开始加水，加水量为生米的1.2-1.5倍。36小时后有很浓的酒味，底部有酒渗出。加水后要密封。
怎样制作米白酒，具体做法是什么？
大米是生活中非常常见的东西，很多人对大米的了解仅限于食用，其实人们常喝的白酒也少不了大米的作用。在用大米酿白酒的时候有许多需要注意的地方，尤其是酿酒的工序与过程是非常重要的，这样也会影响到白酒的口感和口味。那大米酿白酒的制作方法你会吗？1、浸泡普通大米10斤装一袋，先将大米进行浸泡，为了效率，在浸泡的时候加了些开水进去，以缩短浸泡时间。
2、淋洒淋洒要均匀，水以细和绵为佳，之所以要淋开水是因为上面的米饭比较干，没有外加的水补充很难蒸熟，要淋到看上去比较湿漉为宜。3、蒸淋好后盖上盖子继续蒸，知道大气再次冒起，打开查看是否上面的已经熟了没有，如果没有熟再淋再蒸，直至熟了为止，另外也不能蒸得太烂，要熟而不烂为宜。米饭蒸好后，迅速摊开，摊薄，以加快冷却 减少杂菌感染的几率 在夏天可以用电风扇加速冷却。
趁热弄散饭团。4、拌酒曲拌酒曲，这个直接关系到后面的发酵和出酒的口感，称量好酒曲。称量好酒曲后，就要开始拌酒曲了 拌酒曲时候米饭的温度最好在30度左右，搅拌酒曲别看那么简单 要搅拌匀称，尽量让米饭松散（所以前面米饭摊开的时候要做好工作趁热打散）先取一小堆进行搅拌，然后将这一小堆搅拌好的米饭分散开来跟“大部队”混合。
7.装缸当所有大米搅拌均匀后，转移到缸中糖化。装罐子的时候要注意。一是罐子要干净，二是容积不能太大，不然会凉。如果坛子上部有米饭，要撒在上面，不能让它一个人到处乱晃，否则容易细菌变质。8.盖上薄膜，再盖上一层薄膜。膜不需要密封，糖化需要氧气。现在结束了。等24-36小时左右开始加水，加水量为生米的1.2-1.5倍。36小时后有很浓的酒味，底部有酒渗出。加水后要密封。