汾阳香梨记祁县赵宇太原邓谷阳泉金阳大厦以上品牌现在都可以买到，请多多支持。老黑酱不是晋菜的灵魂，但目前在口味上确实没有其他调料可以完全替代。酱油没有去腥增香的作用，其他酱料风味颜色也不一样。只有老黑酱做的大炒肉才是完全的腥，原汁原味，回味悠长，汤汁清透。
山西黑酱怎么做？
旧时应是和醋一样属于家家都自酿的传统调味品，但老黑酱已经式微了，据说在忻州地区东六县、晋中地区、太原市区已经变成了年轻人不太懂的调味品，相里记在高速公路旁做的醒目广告牌也是介绍腐乳、芝麻酱、韭花酱，并无提及宣传老黑酱的意愿，临县特色的豌豆老黑酱濒临灭绝并且无品牌化产出的趋势，省外晋语区是否可以保留老黑酱，或者当初山西人走西口是否把老黑酱带出都是问题。
理论上河北省、内蒙、陕西省、河南省都该有老黑酱。可以确定的是陕西省有老黑酱，我见闲鱼上有榆林家人卖自家酿的哈哈，陕北晋语区不管是饮食习惯、生活习惯还是语言民俗都是保留的非常好的。河南林州市也有，刚才百度到的耶。汾阳·相里记祁县·昭余太原·古灯阳泉·晋阳府以上品牌现在还买得到，就多支持一下吧老黑酱不说是晋菜灵魂，但在目前来看确实没有别的调味品可以在口味上完全代替的，老抽不具备去腥增香功能，其他酱的味型和色泽不一样，只有老黑酱做出来的大炒肉是去腥彻底、原汁原味、回味悠长、汤汁清亮的。
网红脏脏包如何制作？
这些天总在听大家念叨脏脏包，昨天居然还上热门了！听说吃的时候，脸会脏成“小花猫”，所以才叫脏脏包。在北京吃一口这满嘴脏的暗黑食物，每天卖两百个排队2小时抢不到！浓浓的巧克力夹心，甜美的巧克力淋面，配以微苦的可可粉。组合酥酥的主体，想想都美味。今天让我们把它拿下！-网红脏脏包-By 凤梨娜娜用料主料：中种面团170克、高粉80克、低粉10克、糖25克、牛奶40克、可可粉6克、黄油（主面团）20克、新鲜酵母6克、盐2克辅料：裹入黄油100克、低粉40克、可可粉5克、淋面牛奶巧克力25克、淋面黑巧克力15克、淋面淡奶油40克、表面可可粉10克、夹心巧克力60克做法1.中种材料混合，手揉光滑。
密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状.中种材料：高粉80克，低粉20克。糖5克。新鲜酵母3克。水60克。2.中种加入主面团材料包括黄油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以后弹性即可。这里的黄油需软化后加入。3.揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。冷藏40分钟。亦可冷冻20分钟。4.黄油片——裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀。
5.将搅拌好的巧克力黄油，摊平在一张油纸上。6.折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片。黄油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分钟。7.取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可。8.主面团包裹住黄油片，接口在中间位置。轻按借口位置，按平。捏紧边缘收口位置。
9.用擀面棍轻压面片，力度要一致。不可太用力，不要压断黄油。这样轻压后，会让你在擀开的过程中，轻松些。10.撒手粉。将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要回来擀。11.擀好的面片，切掉两端边缘位置。左起四分之一，向右折叠。右起四分之三，向左折叠。接口相遇。12.再延着中心位置，对折，完成第一次四折。
放入冰箱冷藏20分钟。13.冰箱取出再次擀开。左起三分之一。向右折。右起三分之一，向左折。覆盖住之前折过来的三分之一。跟叠被子一样3折。完成本次折叠。放入冰箱冷藏20分钟。14.冰箱取出将面片擀成长35厘米。宽度10厘米左右的面片，具体宽度，要根据你放置夹心的巧克力宽度为准。 边缘切齐，平均分成6块。
15.在食谱中，我放了3块法芙娜牛奶巧克力。把巧克力放进去，卷起来，包起来。16.卷起来后，放入烤盘发酵。因为酥脆包装里的黄油。发酵温度不能太高。温度不应该超过30度。发酵时间约2小时。17.加热鲜奶油，趁热将巧克力放入鲜奶油中。静置一会儿，搅拌均匀。18.把面包从烤箱里拿出来，让它冷却。将巧克力酱倒在面包表面。