红酒，为什么尝起来不像葡萄？红酒醒酒，顾名思义，就是将红酒醒酒，打开软木塞，或者将酒倒入醒酒器中，促进葡萄酒氧化，软化单宁，展现红酒潜在的优良风味。一是去除红酒中的沉淀物，尤其是长期陈酿的红酒。但是，并不是所有的红酒都需要醒酒，比较清淡的红酒也不需要醒酒。比如大部分白酒都是可以开瓶喝的。
红酒为什么要醒？
你的小千已上线。首先了解一下为什么要醒酒。一是为了去除红酒中的沉淀物，尤其是长期陈年的红酒。二是让红酒与空气充分接触，释放一些不悦的异味，可以使其封闭的花香果香增加风味。柔和单宁，口感圆润醇厚。醒酒要多久也需要分情况讨论。因为与该葡萄品种酿酒风格年份长远/好坏产区风土都有很大的关系。有一个比较通用的指标就是，通常单宁含量越高的品种，所酿红酒醒酒的时间就越长。
如赤霞珠西拉内比奥罗等品种酿出来的就比较酒味重，这样就需要醒酒时间长一些来相撞一下。如而黑皮诺梅洛佳美等酿出来的酒体较轻，则不需要醒很久。那大部分红酒的话也并不是说放得越久越好，主要还是看品种吧。当然最简单的是开瓶之后微微抿一口，先记住这种感觉。过20-30分钟再抿一口，相信我，总会遇到口感最好的时刻。
喝红酒为什么要摇晃杯子？
一吃饭聚餐场合，会有不少姑娘缠着我，让我教她们一些葡萄酒礼仪。什么握杯姿势倒酒方法开酒动作。相比苍白的白酒礼仪，葡萄酒礼仪的这些姿势，可是漂亮优美多了。几个随意的动作，一个人的范儿就出来了，在聚餐宴会场合，很容易提升个人气质。葡萄酒礼仪当中，郑先生我介绍最多的是，葡萄酒的晃杯动作。餐桌上，姑娘漫不经心地摇晃着手中酒杯，棕红色酒液在葡萄酒杯中，缓缓地打着圈圈。
姑娘先是闻闻杯中香气，继而，安静地小口抿下。这个画面，优美自然，赏心悦目。一个简单悠然的晃杯动作，把姑娘身上那股恬淡优雅的气质，立马散发出来了。如果这个姑娘，又是颜值高，或是身材好的，那简直是目光收割机啊！二葡萄酒晃杯动作，优雅漂亮，背后还代表着专业懂行。葡萄酒的品酒三部曲，看闻尝。
第二个步骤是，闻，闻杯中香气。红酒，为什么感觉不到葡萄味呢？文章中讲过，不管是红酒，还是白葡萄酒，都是有香气的。有些可能香气浓郁些，有些淡些。比如我们酒桌上常常喝到的赤霞珠干红西拉红酒，就有一股浓郁香气，类似黑加仑李子黑莓桑葚的气味。比如搭配海鲜河鲜很好的长相思白葡萄酒，闻起来就像青草芦笋的气息。
稍微摇晃下葡萄酒杯，破坏酒中的香气细胞分子，能够让酒的香气散发更多更快。即使有些白葡萄酒的香气比较淡，在适当晃杯后，也都能很好闻出。商务宴请场合上，不乏一些有身份有地位的人。他们也开始懂红酒，爱好葡萄酒，你可以说他们是附庸风雅，但更多的是葡萄酒背后的博大文化，让他们痴迷。他们一看，你会晃杯，会闻香，就知道你是懂酒懂行的，是自己人。
相同爱好，共同语言，总会更快拉近心理距离，加深纯粹爱好上建立的感情。这个我不说，大家也懂的。三晃杯，也是一种葡萄酒的醒酒方法。摇晃葡萄酒杯，加大酒液与空气的接触面积，酒液剧烈晃动中，醒酒也变得更快。吃饭聚会活动中，好多时候，葡萄酒开瓶即饮，来不及倒入红酒醒酒器。酒桌上，气氛这么好，敬酒碰杯这么多，靠醒酒器把酒醒开再喝，哪还来得及。
但刚开瓶的红酒或者白葡萄酒，是比较闭塞紧实的，也可以这样形容，这酒喝起来闷闷的，给人乏味的感觉。没醒过，没醒开的葡萄酒，就是这样子不太好喝。这时，我总会跟身边的人说，晃晃酒杯，多晃几次，酒就好喝了。红酒单宁跟空气接触后，会变得柔顺丝滑，涩感降低。白葡萄酒，和空气接触多了，酸度会变得圆润些，不再扎口。
还有一点就是葡萄酒出厂前，会注入一定量的二氧化硫，这是符合法律规定的。越新的酒，酒里含的二氧化硫越多，还没挥发呢！我们在酒桌上喝的多是年酒。一开瓶新年酒，就喝到身体里去。喝多了会头疼，因为二氧化硫和亚硫酸盐会影响你的大脑中枢。这就是为什么有些人喝酒。所以，喝酒前轻轻摇晃酒杯也是驱散二氧化硫的一种方式。
