为什么葡萄酒瓶底越深越好,葡萄酒的瓶底凹槽很深

我们去买酒的时候,总会有一个导游。科普的沟越深,酒越老越贵。为什么啤酒瓶可以光滑平整,而酒瓶却要凹进去一个大洞?众所周知,葡萄酒是一种发酵酒。在葡萄酒酿造的早期,由于技术原因,葡萄酒只能通过简单的过滤才能装入瓶中。葡萄酒酿造过程中,瓶底会沉积很多杂质。如果用平底,倒酒时杂质难免会倒到杯中。于是聪明的酒农把瓶底设计成一个凹槽,用来沉淀杂质,从而提高葡萄酒的品质和口感。

红酒瓶底部的凹槽越深,说明酒的质量就越好吗?你怎么看?

以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯,如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶(一般称高瓶)用来存放5-10年,甚至更久年份的高等级葡萄酒。但这个根据并不完全适用于当下,因为酿酒技术的革新,凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要,在质量保证的前提下,酒的好坏还是在于消费者自己的体验,与凹槽没有必然联系。

位于葡萄酒瓶底部的这个凹槽学名碹(xuan)底, 多项研究表明碹底起初是为了葡萄酒的存放而设计的。一方面,早年间玻璃瓶都是人工吹制的,由于工艺的限制,无法将瓶底做得十分光滑平整,所以当时平底的瓶子并不利于放置。而底部设有凹槽的酒瓶能减小瓶底与放置面的接触面积,从而降低倾倒的可能性。另一方面,早期葡萄酒的酿造工艺比较落后,酒农们普遍使用木编式的滤网过滤果皮和残渣。

这种过滤方式去除杂质的效果并非十分理想,葡萄酒在瓶中陈放一段时间后会形成较多的沉淀(包括色素单宁以及酒石酸形成的酒石结晶等)。这时,如果瓶底设计成向内凹陷的形状,瓶内液体的流动状态就会有所改变,沉淀物会在重力的作用下逐渐向凹槽与瓶壁之间的缝隙中沉积,这有利于得到比较澄清的酒液。凹槽大解密一般来说,需要长期瓶陈的葡萄酒都会采用碹底瓶,陈年所需的时间越长,碹底越深。

法国人按瓶底凹陷程度的不同,将酒瓶分为平底瓶(矮瓶)中深瓶和高深瓶(高瓶),矮瓶用来封装地区佐餐酒,而高深瓶则用来存放AOC级别的需要5-10年瓶陈的葡萄酒。所以在过去,碹底确实是区分高级酒与普通葡萄酒的一个方法。随着时代的发展,机械吹制和挤压成型的玻璃瓶逐渐替代了人工吹制的玻璃瓶,瓶底的光洁度和平整度都有了较大的提升,而现代化的过滤技术与低温结晶技术的出现,更使得葡萄酒的澄清度有了大幅的改善。

这两方面技术的进步让人们可以放心地抛弃厚重的碹底瓶,转而使用成本更低的平底瓶。事实上,平底瓶已经被广泛应用于各类葡萄酒的封装上。以法国葡萄酒为例,在波尔多(Bordeaux),人们越来越多地使用高肩平底的酒瓶来存放赤霞珠(Cabernet Sauvignon)梅洛(Merlot)以及长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒;就连一贯使用碹底瓶的起泡酒生产商也开始尝试使用平底瓶(早前人们借碹底的厚度以及表面积来抗压和分散压力)。

葡萄酒的瓶底凹槽很深,是用来干什么的?

谢邀!我们去选购葡萄酒时,总会有导购科普凹槽越深的酒就是越古老越贵的酒,为什么啤酒瓶就可以平平滑滑的,而葡萄酒瓶非要凹一个大洞出来!是因为艺术审美还是特殊的原因,现在就由纵横酒场,千杯不倒的小编告诉你答案吧!众所周知葡萄酒是一种发酵型酒类,在早期酿造葡萄酒时,因为技术原因葡萄酒只需要经过简单的过滤,就可以装入瓶中,葡萄酒酿造过程中瓶底会沉淀很多杂质,如果使用平整的瓶底,在倒酒时就难免会将杂质倒入杯中,于是聪明的酒农将瓶底设计成了凹槽型,用来沉淀杂质,以此来提升葡萄酒的品质和口感。

所以,酒做得越久,需要的槽就越深。那么在工业化如此发达的今天,还需要这些吗?真的没必要。低温结晶技术让葡萄酒不会产生那么多杂质,所以不需要深沟!但是,酒农们仍然使用有凹槽的瓶子来装酒,因为它的深凹曲线不仅是一个实际问题,也是一种礼仪的象征。倒酒的时候,高档餐厅的侍酒师会用大拇指扣住酒瓶的凹槽,其余手指稳稳地握住酒瓶,慢慢倒酒。这就是酒的礼仪,侍酒师优雅犀利的手法成为衡量一家餐厅的标准!最近怎么样?掌管酒瓶的秘密!所以在买酒的时候,不要只关注瓶子是不是天上掉下来的,要多看看酒的产地和质量,或者查查厂家。如果你仍然不能很好地把握它,你可以先把它邮寄到边肖,只要你有葡萄酒边肖,这一切都是一个故事!好好陪你三天三夜!更多有趣有料的知识,关注爱问爱答!。

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