鸡尾酒定位在哪些群体,鸡尾酒在咖啡店好卖吗

从鸡尾酒的品类来说,可以分为预调鸡尾酒和预调鸡尾酒、酒精饮料和利口酒。首先,我们不看预调鸡尾酒,因为这个主要场合是在酒吧,没有选择面的参考。酒吧是因为自身的定位和专业口味冲淡了普通大众对鸡尾酒的认识。如果你坚持这一点,尼格罗尼和DryMartini绝对是首选。

鸡尾酒在咖啡店好卖吗?

鸡尾酒当然可以在咖啡店卖,但是,想成功,要考虑如下因素第一,同一空间能实现酒吧与咖啡馆的精准转化吗?喝酒的人与喝咖啡的人,对环境的需求不同。纽约有一家一店两用的咖啡馆,设计很独特,同一个空间,在晚上营造出酒吧气氛,白天营造出咖啡馆气氛。而且,对自己的定位和推广,也在这两个概念的自由转换上下文章,于是,消费者接受了咖啡馆里也能喝酒的概念。

这不只是变变灯光那么简单。星巴克曾经尝试过在门店的晚间时间,卖酒,结果不成功但是,星巴克甄选烘焙工坊Starbucks Reserve Roastery里,单独辟出一个空间卖酒类饮品,就很受欢迎。为什么这样?因为在星巴克的长期经营下,星巴克第三空间的概念深入人心,大家把星巴克门店,当作自己办公社交的地方,而不是喝酒的地方。

所以,人们对一个空间的心理认可,是需要店家用心经营的。第二,咖啡馆的周遭有兼需酒与咖啡的客流吗?如果咖啡馆周围是民居,是街坊们来消遣时光的地方,很难想象同样的人群,晚上会来喝鸡尾酒。如果咖啡馆坐落在CBD商圈,工作压力大常常需要加班加点的白领精英,很可能白天用咖啡因提神晚上需要鸡尾酒放松,并且社交是刚需,那么,咖啡馆兼酒吧的形式,就可能存活下去。

现在市场中哪款鸡尾酒发展的最好?鸡尾酒产业整体发展如何?

从鸡尾酒的品类来说,可以分为预调鸡尾酒和预调鸡尾酒、酒精饮料和利口酒。首先,我们不看预调鸡尾酒,因为这个主要场合是在酒吧,没有选择面的参考。酒吧是因为自身的定位和专业口味冲淡了普通大众对鸡尾酒的认识。如果你坚持这一点,尼格罗尼和干马提尼绝对是首选。我还是想说一下预调鸡尾酒市场,因为确实这个市场比较年轻,它的页面迎合了新一代消费者对饮品的期待。其中,Pina Colada的预混合利口酒最受欢迎。我们可以看到欧美和中国的主流市场,Pina Colada也是最容易被消费者接受的。

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