为什么叫法国红酒鹅肝,为什么只有鹅肝成了名菜

鹅肝、鸡肝、鸭肝有什么区别?鹅肝为什么能成为名菜?鹅肝之所以成为名菜,是因为它是法国饮食文化的重要组成部分。鹅肝,法国人的发明,一般是煎鹅肝、鹅肝吃。现在很多人用鸭肝代替鹅肝做鸭肝酱。整块鸭肝很难做出媲美鹅肝的鸭肝料理。

法国鹅肝和中国鹅肝有什么区别?为什么鹅肝酱这么贵?

油画和国画的区别吧。在真正内行的眼里,艺术品各有价值,我们说的价值是文化价值。然而在文化市场眼里,国外大师的油画要远远贵于国内大师的国画吧。那差距在哪呢?在于西方人出色的营销和文化输出。他们需要,他们可以把毫不稀缺的钻石炒成珍宝。把钻石炒成爱情婚姻的必需品。可以把松露炒的一说这词就好像比其他蘑菇真菌都珍贵一样。

可以把效果和甘油差不多的护肤品炒成驻颜丹。甚至因为人种不同的天生原因,西方人多体毛这点他们也可以炒成男人多体毛叫性感,野性。然后再偷偷的给他们的女性洗脑,不刮毛就是没有礼仪。还顺便赚一道各种刮毛用品的钱。天生多毛,既要享受女人无毛滑嫩的手感,还要吹着多毛是他们的天赋性感。这就是西方人,这就是营销。换个角度说,拿中餐西餐来说,西方人特别喜欢的一个口嗨,就是西餐更注重食物本身的味道。

中餐太过重调料。。。。然后我们来看看西方百姓日常食物所谓本身的味道。做汤奶,各种炖菜奶,披萨奶制品芝士,各种甜点奶,做个面条奶芝士,汉堡芝士,拌个沙拉芝士碎,喝茶奶,喝咖啡奶。他们的原汁原味就是往各种食物里奶奶制品,要不就无脑挤柠檬。看着他们我就觉得他们从小缺母乳缺疯了。要不西方男人都喜欢大奶妹呢。

所以同样是吃动物内脏,鹅肝就是高大上的食物,猪肝就是恶心垃圾下作。同样是吃发酵食物,蓝纹芝士就是高大上食物,臭豆腐就是恶心垃圾下作。中国人吃鸡爪就是能对着像人类手一样的食物下的去嘴,他们吃五成熟牛肉,切一盘子血一样的肌红蛋白就不觉得那玩意就像茹毛饮血一样了。最后,区别就在于填鸭残忍,脂肪肝鹅鸭不残忍。

鸡肝鸭肝和鹅肝,为什么只有鹅肝成了名菜?

鹅肝之所以成为一道名菜,是因为鹅肝是法国饮食文化里的一个重头戏。而法餐,已经不仅仅是一种地方美食,甚至成了法国面向世界最重要的明信片。法国人有个特别有意思的习惯,就是什么东西都喜欢搞出体系,比如说红酒,法国拥有最复杂的红酒体系,因此被认为产出最著名的红酒。而法餐,早在中世纪后期就开始慢慢形成复杂的体系和固定的菜式,甚至在吃饭的时候都有复杂的各种讲究。

我们说回到鹅肝。鹅肝,是法国人的一个发明,最常见的吃法是煎鹅肝,和鹅肝酱。那么鹅肝,鸡肝,和鸭肝,到底有什么区别,为什么鹅肝可以发展成为一道名菜?我觉得最大的区别在于第一食材的取得。大家都知道肥鹅肝是怎么弄出来的,是不断的给大鹅填塞饲料,使鹅肝变成脂肪肝,整个鹅肝被细密的脂肪占据,用黄油煎过之后口感滑腻,入口即化。

这是因为鹅肝跟脂肪融合后产生的奇妙的作用。而这种作用,在鸡肝和鸭肝里却基本无法产生。首先说鸡,由于鸡的觅食特点,填鸡基本上是不可能的,所以你很少会看到一只肥大的鸡。其次说鸭。其实填鸭是有可能的,因为鸭嘴和鹅嘴都适合填食。现在也有很多人用鸭肝取代鹅肝做成鸭肝酱。但是整块的鸭肝却很难作成媲美鹅肝的鸭肝料理。

为什么呢?因为鸭子的体型要比鹅小得多,内脏自然也小得多,生长脂肪的容量也有限,不像肥鹅的肝脏可以容纳和吸收更多的脂肪,自然也不会有优于鹅肝的口感了。第二法餐世界的风靡如果没有法餐,就没有鹅肝。不得不说,法国人在研究吃上下的功夫,仅次于中国。中国讲究的是烹饪技法,而法国讲究的却是原材料本身的特质。比如鹅肝鱼子火腿松露蜗牛上等牛排上等鱼类上等有壳海鲜等等,这些都是法餐中最推崇的主菜。

法国餐已经称霸西方世界五六百年了,甚至法国餐已经成为法国外交的一大利器。毕竟民以食为天,没有人会拒绝好吃的。在所有食材中,鹅肝的高脂肪是美味的保证。不信你就好好想想。是不是所有高脂肪的东西都特别好吃?所以,在法国菜的带动下,鹅肝这种美食开始流行起来。不好吃。吃了就知道了。相信每个吃过鹅肝的人都不会否认它真的很好吃!。

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