如何品评啤酒,如何品评一杯精酿啤酒

第三,准备啤酒的温度。根据待评啤酒的具体风格,确保啤酒处于上图所示的最佳饮用温度范围内。品尝一杯精酿啤酒和喝一杯随意、自然、令人愉快的精酿啤酒有很大的区别。根据这个特点,纵观整个国产啤酒市场,好啤酒屈指可数,只有国产啤酒才能称得上好啤酒。

如何品评一杯精酿啤酒?

品评一杯精酿啤酒与很随意很自然很享受的喝一杯精酿啤酒是有很大不同的!品评带有明确的目的性,就是要通过面前这杯啤酒来获得尽可能多的信息,最后经过大脑的汇总分析得出想要的结论。我认为非正式的品评一杯精酿啤酒,首先要做好以下四个方面的准备工作。一是环境的准备品酒的环境要尽量安静通风好无异味接近自然光的光线。

安静的环境有助于品评者集中注意力通风好无异味儿便于品评者捕捉啤酒的香气光线好能更好的观察酒体的颜色光线暗的环境可以用手机上的电筒。二是器材的准备酒杯,最理想的是用上图这种干白葡萄酒杯,如果没有也可以用300ml左右的食品级一次性透明塑料杯纸笔把感觉到的随时记录下来一本用于啤酒风格对照的BJCP啤酒分类指南这个也可以没有。

三是啤酒温度的准备根据要品评啤酒的具体风格,按上图所示确保啤酒在最佳饮用温度范围内。四是自我的准备。品评者不能喷香水或使用带有强烈香味儿的化妆品品酒前不要用带香味的洗手液洗手。如果你这些都准备好了,那就万事俱备只欠东风了!下面就开始品酒!品酒也必须要按套路出牌,我总结了一个六字诀分享给大家,那就是一倒二闻三观四抿五咽六析。

一倒。就是首先要把酒倒入酒杯,不管用的是什么杯子倒入的酒一定不能超过1/3,以留出空间让气味儿聚集。二闻。就是倒完酒后马上要去闻酒的香气,按上图的环绕闻酒法,由远到近,由短到长的闻。把你闻到的东西归类用啤酒词汇记下来,比如,麦芽的面包香还是饼干香,是土司味还是焦糖味儿是酒花的热带水果香还是酵母带来的辛香等等。

三观。就是接下来观察一下啤酒的颜色清澈度酒头泡沫丰富细腻程度和持久度,用笔写下来。四抿。就是抿一小口啤酒,含在口中一分钟左右,让酒与整个口腔接触,仔细去感受它的酸甜苦辣,感受酒体的质感,是否有沙口感,是否有奶油般的顺滑细腻感等等。五咽。啤酒再嘴里稍微温暖起来,缓缓下咽的同时用鼻子轻轻呼吸,利用鼻后嗅觉近一步捕捉酒的气味儿。

精酿啤酒如何分类?

啤酒的分类方法不同,品种也不同,有按照发酵方法分的,譬如上发酵和下发酵以及野菌发酵,有按照地域分的,譬如英伦诸岛,西欧,中欧,东欧,太平洋。有按照家族风格分的,譬如 IPA,艾尔,拉格,波特,世涛,还有按照色度分的,按照风味分的,按照酒精度分的,这些分类并没有统一的标准。但是目前自酿圈比较流行的参考标准是BJCP啤酒分类指南,也就是美国啤酒品酒师认证协会的指南,毕竟现代精酿啤酒运动最繁荣的地方就是美国,因此也没啥好质疑的,况且人家的指南也说了,这只是参考不是标准。

2015年的该指南,啤酒就分为了34个大类,而这些大类下,绝大多数有拥有三到四个子类。所以,前两个问题可以说是一个开放性的答案,并无统一标准。而关于哪里的啤酒最好喝,这个问题好回答,世界上没有最好喝的啤酒,只有你最喜欢喝的啤酒,毕竟精酿的精髓之一就是开放。譬如,你爱喝着修道院,看着窗外去独品人生,可我就喜欢喝着二氧化碳和水完美结合的饮料去勇闯天涯。

怎么样的啤酒算好啤酒呢?

深情。好的啤酒特点:麦芽香要浓郁,泡沫要细腻,长时间粘在壁上,醇厚,顺滑,微甜,不含大米、啤酒花浸膏等淀粉,酒精含量在4.0以上,原麦汁浓度在12度以上。根据这个特点,搜遍整个国内啤酒市场,好啤酒少之又少。国内能称得上好啤酒的只有青岛原浆、泰山原浆、合资喜力、虎牌、乌苏啤酒。其他的都快沦为水啤酒了,乌苏还含有大米。