这是陈年葡萄酒的香味。这是有条件的。比如装在玻璃瓶里的白酒，放在室温下也不能明显变得醇厚。白酒的香型主要由口感来界定，从色、香等方面综合评价，最终确定香型。如果将白酒装在陶罐或瓷器中，在地下窑洞中长时间存放，白酒中的酒精会慢慢转化为醋酸。经过很长一段时间，乙醇和乙酸在特定的环境下会有类似的催化剂，然后慢慢反应变成乙酸乙酯，这就是陈酿葡萄酒特有香味的由来。
酒是陈的香的本质是什么?真的是越陈越好越陈越香吗？
酒是陈的香这个是有条件的，比如说灌装在玻璃瓶中的白酒，放置在室温环境中，再怎么放置，也不可能明显变醇香。但是，如果是将白酒用瓦缸或者瓷器瓶装，在地窑或山洞这样的环境中长时间保存，白酒中的酒精乙醇会慢慢转变为乙酸，乙醇和乙酸又通过漫长的时间，在特定的环境中类似有催化剂存在，又慢慢起化学反应变为乙酸乙酯，这就是特有陈年酒香的来历。
陆游钗头凤中的黄藤酒是什么酒？你怎么看？
应该是郎才女貌很恩爱的一对夫妻，被陆母拆开了陆游唐婉结婚后两三年都没子嗣。陆游跟唐婉离婚之后。大约又过了四五年时间。陆游独自一人在桥上遇到了唐婉跟如今的夫君出来散步。短暂寒暄离别以后，唐婉派家里的小童到饭馆，给陆游送来了菜肴和一壶黄酒。陆游一人坐在店桌旁，想起了以往种种…于是找店家要来笔墨，提笔写下了红酥手，黄藤酒这就是笔下写的黄藤酒。
白酒的香型是根据什么标准来判定的？
白酒的香型主要由口感来界定，从色、香等方面综合评价，最终确定香型。中国白酒早期只有四个香型，分别是以浓香型泸州老窖为代表，以清香型汾酒为代表，以茅台为代表，以三花酒为代表。现在专家们已经确定了12种风味类型，其中许多是派生的，如双味、凤味、芝麻味和浓郁味。以后还会有其他香型吗？我想还会有更多。