很高兴回答这个问题。我对糯米酒的制作很熟悉。从小到大，我经常看到妈妈用糯米酿酒。我妈妈总是用一大桶糯米做米酒。她做了很多米酒，因为我爸爸爱喝自己酿的米酒。他自己酿的米酒特别香甜醇厚。糯米两斤，准备酒曲8克。先把糯米洗干净，泡四个小时左右。泡好后清洗干净沥干。放锅里蒸二十多分钟。将蒸好的糯米倒入容器中，放凉备用。
糯米怎么酿酒？
很高兴回答这道问题，关于糯米酿酒对我来说也是挺熟悉的，从小时候起就经常看到母亲用糯米来酿酒，母亲每次都是用一大缸的糯米来做米酒，她做的量比较多，因为父亲是很爱喝自己酿的米酒，自己做的米酒，口味特别的香甜醇美。下面我分享用少量的糯米也可以做出香甜的米酒，做法也很简单。1 糯米两斤，准备8克酒曲，先把糯米清洗干净浸泡四个小时左右，泡好后再清洗一下沥干水分，上锅蒸二十多分钟，把蒸好的糯米倒入容器晾凉备用。
2 把酒曲放入一个容器里，倒入半斤左右的凉白开水，搅拌均匀，等糯米晾凉后，把准备好的酒曲水，倒入糯米中再搅拌均匀，搅拌好后，用勺子压平压紧，在糯米中间戳一个小洞，然后盖上盖子或保鲜膜密封发酵。3 一般45天就能闻到酒香味了，如果中间的小孔有水分生成，说明米酒已经做好了，如果小孔中间没有水分生成，说明发酵还没有到位，还要再继续发酵一段时间就可以了。
酒浸糯米怎么做？
主料糯米500g调料8g米酒曲家中自制糯米酒的制作方法1长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低口感稍差)2将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)3放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)4制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。
(原法加水少，一个坑就能挖出糯米。喝完后拿出来加水吃，感觉怪怪的。蒸的时候多加点水，喝完可以直接吃，但是糯米太软出不了坑，得插瓶。)5在预留的甜酒曲中加入少量温开水，倒入插在糯米中间的瓶中，可以加速发酵。6盖上盖子，30度左右放置24小时左右，你会闻到酒味，也会看到酒味开始出来。
