红酒瓶底下凹进去是干什么的,葡萄酒的瓶底凹槽很深

红酒瓶槽的存在,首先认可的是它的实用价值,它最大的作用就是堆积葡萄酒中的沉淀物。不是所有的酒瓶和冰瓶都是凹的。比如德国、法国阿尔萨斯的酒瓶,澳大利亚的一些以水果为主的酒瓶都是平底的。在科技不发达的古代,酒的过滤都是人工过滤,导致过滤的残渣比较多。因此,需要沉入水底的瓶子底部来沉淀残留物。随着科技的发展,过滤系统越来越先进,残渣越来越少。目前只有少量的死酵母存在,所以现在凹陷的酒瓶越来越浅,主要是因为凹陷的酒瓶放置得更稳,专业人员倒酒时会把大拇指伸进凹陷的底部。

为什么葡萄酒瓶底部是凹进去的?

红酒瓶凹槽的存在的第一个认识是它的实用价值,其最大的功能是积累葡萄酒中的沉淀物。 对于在早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的葡萄酒种植者来说,这一点至关重要。 早期的酿酒技术相对落后。 酿酒后,有必要过滤葡萄酒残留物并用木制编织过滤器将果皮去皮。 这些物品落入瓶底的凹槽中,以减少优质葡萄酒中的杂质。 通常,需要保存更长时间的葡萄酒越多,撞击的深度就越大。

凹槽的存在还使瓶子在酒精化过程中更易于固定。 与时间有关,凹槽的存在也可使酒瓶更容易旋转。 早期的葡萄酒需要定期滚动通常在瓶子凹槽的底部插入一个滚轮,每天进行20到30度的圆形滚动两次至三次以接触白酒的发酵外国人 例如说唤醒睡眠中的葡萄酒灵魂因此,凹槽还用于插入滚子。另外,凹槽防止酒瓶爆炸。 凹槽结构的瓶子结构非常可靠,凹坑的弯曲使瓶子的底部与瓶子的壁一样坚固,而香槟酒瓶的空腔最深。

为什么有的红酒瓶底凹进去的多,有的凹进去的少?

这是个好问题。其实酒存放时间长了,会产生一些酒渣,凹槽是为了沉淀这些酒渣,使得倒酒时酒渣不易出来。陈年能力越强的酒,凹槽设计越深,是为了沉淀更多酒渣。比如波尔多梅多克产区的酒,强劲有力,特别是波亚克村,有很多列级酒庄,他们的红酒甚至可以陈放四五十年,所以梅多克产区的酒瓶就设计了凹槽。但是也有些酒瓶不用凹槽,比如德国和法国的雷司令白葡萄酒,还有法国博若来新酒,本来喝的就是新鲜果香,陈年反而不好,所以瓶底没有凹槽,基本是平的。

这个酒瓶凹槽的现象被很多人用来判断酒的好坏,不能说没道理,但是现在给用烂了。有些新世界的酒如澳大利亚智利,两三年就到适饮期,根本无需凹槽,但就是为了这种用户心理,把凹槽做得很深。特别是有些新世界的酒商,根据中国进口商的要求,把酒瓶重新设计,凹槽深的离谱。我就碰到几次,酒其实很普通,也不是好产区,但酒瓶凹槽做得很深,酒标也重新设计,只针对中国市场。

所以凹槽很深的酒瓶,你还真要注意,一般都是新世界的酒,而且往往都是重新设计的。好的精品产区,对酒瓶形状都有严格控制,不能随意改变,凹槽也不能随意加深。以下4张图片的酒,都来自于我的酒柜,我专门拍了一下瓶底。图1是波尔多梅多克产区的酒瓶,非常规范,凹槽也不很深,从一级庄到村级到中级庄,瓶底几乎一样,说明产区对瓶型管理严格。

图2是勃艮第一级园,可以看到凹槽也不是很深,管理也较严格。图3是意大利的布鲁奈罗-蒙塔奇诺和巴巴莱斯科,都是好产区好酒,凹槽也不是很深,他们不需要靠凹槽来营销。图4是新世界的酒,南澳的巴罗萨谷加州的骑士谷东南澳的雅拉谷。其实左边那瓶雅拉谷产区明显不如右边那瓶巴罗萨谷产区好。但是左边的瓶子比右边的瓶子凹槽深不少。

葡萄酒的瓶底凹槽很深,是用来干什么的?

谢谢!我们去买酒,总会有导购。科普的沟越深,酒越老越贵。为什么啤酒瓶可以光滑平整,而酒瓶却要凹进去一个大洞!因为艺术审美或者特殊原因,现在就由千杯系列来告诉你答案。众所周知,葡萄酒是一种发酵酒。在葡萄酒酿造的早期,由于技术原因,葡萄酒只能通过简单的过滤才能装入瓶中。葡萄酒酿造过程中,瓶底会沉积很多杂质。如果用平底,倒酒时难免会将杂质倒入杯中。于是聪明的酒农把瓶底设计成一个凹槽,用来沉淀杂质,从而提高葡萄酒的品质和口感。

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