什么叫葡萄酒平衡,葡萄酒的平衡指的是什么

如果葡萄酒的结构小于风味,那么葡萄酒就类似于一个大胖子,会变得油腻。如果结构大于风味,酒就会变得皮包骨头,没有质感,酒就会变得单薄乏味。这种方法特别适合复杂度高的葡萄酒。以及风味结构的平衡,葡萄酒的风味是指果味和甜味带来的口感,而葡萄酒的果肉结构主要是指酸和单宁带来的口感,就像葡萄酒的骨架。

葡萄酒的平衡指的是什么?如何把握这种平衡?

在品鉴的葡萄酒时经常会提到这个术语,而且经常探讨它。葡萄酒的平衡性是指葡萄酒中各个成分之间是不是和谐相处,有没有某一个或者某几个成份压制另外其它的指标。在品鉴时需要注意如下指标来确定葡萄酒的平衡性1. 风味和结构的平衡,葡萄酒的风味指的是果味和甜味带来的口感,像葡萄酒的血肉结构主要指酸和单宁带来的口感,像葡萄酒的骨架。

如果葡萄酒的结构小于风味,葡萄酒就类似于大胖子,软趴趴,葡萄酒会变腻如果结构大于风味,那么葡萄酒就会变成皮包骨头,没有质感,葡萄酒变得细瘦无聊。有骨有肉方为平衡。2. 风味的平衡,这种方法对于复杂度比较高的葡萄酒时特别适用。比如,一类二类三类香气,最佳平衡性体现在每种类别的香气所占的比例几乎相等,如果葡萄酒被某一类香气占据主导,那就打破平衡了。

3.其余为酒精。需要讨论的是酒精的平衡。酒精度的平衡,也叫融合度,指的是酒精的味道是否明显。比如有的酒酒精度很高,但在口中根本感觉不到强烈的感觉,说明这种酒酒精度融合度高,比较平衡,反之亦然。因此,在讨论葡萄酒的平衡性时,需要根据具体情况采用不同的方法来准确评价一款葡萄酒的平衡性。