米酒厂做的米酒一粒一粒的,为什么做好的米酒会有生的小粒粒

1,为什么做好的米酒会有生的小粒粒

你好!做米酒之前没有把糯米煮熟仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
两种情况:1、没煮熟;2、饭回生,饭回生是因为你敞开来发酵的,表面会流失水分。前一种情况酒基本不行,后一种情况酒没事,就是产酒率低些。

为什么做好的米酒会有生的小粒粒

2,市场上做好的米酒一粒一粒的是怎么做的求指教

有的超市卖的米酒一粒一粒的,那是放了很多稳定剂的,不会继续发酵,自制的米酒会持续发酵。 所以要冷藏保存。
简单的就是糯米蒸熟后,用冷水冷下,温度是手感觉不太烫即可,不要太低了,低了发酵不好。温度可以后,按撒曲比例拌匀(甜酒曲),装入坛内。封口。(不用封太严实)严了反而不好。但也不要太松。最后放到一个温度较适中的地方发酵。比如谷子、米糠中间。目的是保持一定的温度。(具体的看你的条件了,但不要把他整个埋进去哈)3、4天后即可。过了酒味浓了,早了不甜。

市场上做好的米酒一粒一粒的是怎么做的求指教

3,怎样做才能让米酒结块 我看人家做的米酒米都是一粒一粒结成块

1. 糯米洗下,泡水12小时2. 蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右3. 均匀拌入甜酒曲,装入密封盒4. 压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm5. 密封好,放在温暖的地方~ 空调或暖气旁 24小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒,两天后,糯米饭层变薄,酒变多,可以闻到淡淡的酒香,三、四天后,甜酒就成熟
1. 糯米洗下,泡水12小时2. 蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右3. 均匀拌入甜酒曲,装入密封盒4. 压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm5. 密封好,放在温暖的地方~ 空调或暖气旁 24小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒,两天后,糯米饭层变薄,酒变多,可以闻到淡淡的酒香,三、四天后,甜酒就成熟

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