为什么选择端午节踏曲茅台酒,茅台酒为什么不能异地生产

一代伟人提出“茅台酒要上万吨规模”,要让老百姓都喝上好酒,过上美好生活的夙愿,前总理再次提出“生产万吨茅台酒”的提案,并交由方毅同志负责落实,75年“贵州茅台酒易地试验厂”在遵义市北郊十字铺建立,“贵州茅台酒易地生产试验(中试)”列为国家重点科技项目。

1、茅台酒为什么不能异地生产?

1、茅台酒为什么不能异地生产?

一方水土养一方人,茅台酒作为酱香型白酒的代表,也不是哪里都可以酿造出来的,这得益于茅台镇得天独厚资源优势。酱香型白酒严格按照端午采曲、重阳投料,九次蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒,历时整整一年,高粱是酿酒的主要原料茅台酒的主要原料是高粱,虽然哪里都可以种植高粱,可是茅台镇的高粱还是有与众不同的地方,那就是红缨子高粱,与泸州老窖的糯小高粱不同,也与北方高粱不同,北方高粱经不起九次蒸煮,只有红缨子高粱才经得起蒸煮。

只有红缨子高粱才经得起蒸煮,另外红缨子高粱单宁含量始终,一般维持在1.5-2.0%,经过特殊的发酵工艺,才能在酶的用下儿茶酸、香草醛等酱香型物质的原料,接着形成酱香型物质芳香族化合物和多酚类物质。红缨子高粱的物质构成与茅台镇的特有地理环境和特有微生物群有密切关系,因此不是哪里都可以种植红缨子高粱的,酿好酒离不开好水茶经里泡茶对水的要求很高,同样酿酒也离不开好水,没有好水酿不出好酒。

茅台酒酿制离不开独特的赤河水,赤河水可是鼎鼎大名的美酒河,这可不是杜撰的。赤河水不仅清澈见底、还含有大量的微量元素,更加重要的是没有污染,贵州严禁在赤水河流域建立有污染的企业,打造一个没有任何污染的国家级生态保护区,茅台镇的地层由沉积岩组成,赤河水酸碱适度,这也不是能够复制的。独特的地理环境酒的发酵需要良好的温度、适度、微生物菌株、酒曲,

茅台的酒曲制造一般是在端午节前后,酒曲的质量与气候高度相关,茅台镇位于高原地带,四面高山环抱,海拔在1000米左右。可是茅台镇确是坐落于一个洼地,落差大概在300米左右,形成一个独特的地理环境,那就是湿润、闷热和少风,形成了独特的微生物菌群,有利于高质量酒曲的制造,这可不是能够异地复制的,茅台酒作为国酒,国家也曾经希望复制过,可是没有成功。

一代伟人提出“茅台酒要上万吨规模”,要让老百姓都喝上好酒,过上美好生活的夙愿,前总理再次提出“生产万吨茅台酒”的提案,并交由方毅同志负责落实,75年“贵州茅台酒易地试验厂”在遵义市北郊十字铺建立,“贵州茅台酒易地生产试验(中试)”列为国家重点科技项目,28位原茅台技术骨干抽调到建设队伍中,窖池、窖泥、原料、设备原封不动地从茅台搬来,虽然酒是好酒,但是也没有完全复制出茅台酒的味道来。

2、茅台酒踏曲为什么要年轻女子来踏?有什么讲究吗?

茅台酒踩曲一定要年轻女子来踩吗?为什么?其实这是一件历史悠久的传统,更是中国古人智慧的总结与传承,追溯历史,这源自处女踩曲凤头工艺。(其实在近现代乃至当代,年轻女子踩曲已经不再是中国专利,很多国外的优质葡萄酒酿制过程中,也是用少女来踩曲,只是她们踩的是葡萄),那么话说回来,茅台酒踩曲一定要年轻女子来踩吗?这倒不是必须,只是年轻女子踩出来的酒曲更好。

当然,这不是说为了增加噱头,而是千百年来酿酒匠人得出的经验,之所以用年轻女孩来踩曲,是因为她们脚部皮肤细腻,分泌物稳定,细菌少,微生物能够稳定在一个理想值,而这些因素在踩曲过程中对酒曲的“养成”有着非常重要的作用。而与年轻女子相比,儿童显然是不合适的,首先抛开童工不能用以外,单纯是年龄段身体特征就不符合,体重轻,力度小,耐心不足,

3、茅台价格为什么这么高?

小六作为茅台镇传统酱酒人、白酒爱好者,就根据自己在茅台镇的所见所闻就为大家讲解一下吧:1、茅台酒产能有限(地理环境要求高,扩展生产有限)、工艺复杂(12987工艺),生产周期长。物依稀为贵,涨价是必然的,2、茅台酒不仅有饮用属性,还有收藏、投资增值等属性3、品牌效应,茅台酒作为中国股王,品牌知名度大,价值也大,很大部分品牌是溢价!4、达官贵人、平民百姓的追捧,供需紧张成常态。

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