白酒储存多久会变质,白酒能存放多久

白酒放久了不会过期,但是开了瓶的白酒就很容易跑味变质,能喝也不好喝。化学物质与空气,水分会发生化学变化,改变分子结构,生成其它物质,或挥发或变质,实难保存,⒈白酒老熟以后,内部物化性质很稳定,如果没有丝毫外来影响的话,会放相当长时间不变化,理论上说的永不变质。

1、白酒放久了会过期吗?

1、白酒放久了会过期吗?

白酒放久了不会过期,但是开了瓶的白酒就很容易跑味变质,能喝也不好喝。这里的道理不复杂,主要说说三个原因:⒈白酒老熟以后,内部物化性质很稳定,如果没有丝毫外来影响的话,会放相当长时间不变化,理论上说的永不变质,外来的影响因素很多,光照、空气、温度,包括跑气感染,任一变化都会影响到酒体。⒉酒体的物化性质又很不稳定,

酒精是易挥发物,酒体里面的芳香类物质也是易挥发物,同时又很容易受到水土杂菌一类的外来感染。喝酒人都有这个体会,一瓶好酒没喝完,过了几天再喝就不是开瓶那天的味道,不好喝了,一坛酒也是,开坛满屋酒香环绕,放一段时间,越来越不好喝。就是说,本来的酒跑了味,变了质,⒊学会保管酒。当下假酒泛滥,都想买到真的粮食酒,存放家里慢慢享受,

怎么能把酒存放妥当,不至于放的跑味变质,而是要越放越好喝,这里分享三个方法:①安排一个僻静的屋子,有地窖更好。通风、避光、相对恒温;②散酒装坛,坛口先用保鲜膜封好再加盖,再保鲜膜封,丝毫不透气,喝的时候,开一坛子立马分装瓶子,不能卖酒的那样老是开盖打酒;③瓶装酒买回后要逐个检查瓶口,有松动的要拧紧,必要的还要加封。

2、白酒能存放多久?有保质期吗?

2、白酒能存放多久?有保质期吗?

1977年,在河北省平山县发掘战国时期的中山王墓时,找到了两壶保存完好的“老酒”,考古人员在整理出土文物时,发现有两个装有液体的铜壶,这两个铜壶分别藏于墓穴东西两个库中。该墓地势较高,室内干燥,没有积水痕迹,发掘人员当场将这两个壶的生锈的密封盖打开,发现壶中有液体,一种青翠透明似现在的竹叶青;另一种呈黛绿色。

出土时,两壶都锈封的很严密,启封时,酒香扑鼻,这两种古酒竟能储存两千多年,至今不坏。文物至今保存在河北省文物研究所,两千多年的酒为何保存完好?为什么有的酒没有保质期,有的酒却有明确的保质期。现在的白酒有保质期吗?存放越久越好吗?白酒有保质期吗?我国酿酒历史已有5000多年,早在5000年前人类还处于新石器文明就开始了酿酒,

在江西省樟树市内筑卫城遗址(新石器时代)出土的大量陶皿、酒器,以及吴城遗址(殷商时代)精美的青铜器。白酒俗称烧酒,传统的白酒是以酒曲为发酵剂,利用淀粉质原料(粮谷等),经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而目前市面上好多的酒都是利用食用酒精和食用香料勾兑而成,严格意义上,这类酒算不上白酒。

事实上,白酒只要保存好是没有保质期的,并且越放越香,国家质检总局和国家标准委规定:酒精度超过10%vol(10度)的酒精饮品,可以不在包装上标示保质期,而酒精度数在10%vol以下的必须标示保质期。而我们常见的白酒度数都是在30%vol以上,所以密封好的白酒是没有保质期的,因为酒精具有杀菌的功能,酒精是一种有机溶剂,可以溶解细菌的细胞壁。

但是,如果密封不好,酒可能几周就没味了,甚至变质,因为酒精有着很强的挥发性,所以古人才讲酒香不怕巷子深!对于啤酒这种酒精度低于10%vol的酒,是有保质期的,时间长短和包装有着很大关系,一般是6个月或者1年。酒为什么越陈越香?目前,市场上一瓶82年的拉菲价值8万元左右,拉菲的酒精度在12-13%vol,所以理论上也是没有保质期的。

为什么82年的拉菲最贵?最贵并不代表最好,一方面是因为82年的拉菲最有名气;另一方面和影视剧的宣传也有关系,当然也不排除炒作的嫌疑,酒为什么越陈越香?除了勾兑酒之外,不论是什么酒都必须经过发酵这个步骤。而白酒这些高度酒更是需要蒸馏,所以也叫蒸馏酒,蒸馏的过程中,酒精(乙醇)会发生化学反应,少部分的酒精会转变为醛类和酸类。

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