我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟。常喝白酒的酒友或许会经常看到一个现象——白酒中会出现浑浊甚至是沉淀，喝酒喝到微醺的状态，那是我们喝酒人最高境界的追求[呲牙]你可以忘我，忘了自己是谁，以为自己是谁，这种现象到底是正常的还是白酒已经变质了呢。
1、白酒出现沉淀的原因是什么？
常喝白酒的酒友或许会经常看到一个现象——白酒中会出现浑浊甚至是沉淀。那么这种现象到底是正常的还是白酒已经变质了呢？接下来我们就来解释一下这到底是怎么一回事，白色沉淀出现的原因：兑勾的过程中用水硬度过大水的硬度比较高，水中的钙镁等金属离子被带到酒中同时无法溶解，所以部分金属盐类会在酒中形成白色沉淀。
乳白色絮状沉淀出现的原因：高级脂肪酸脂类含量较高 气温比较低这种情况一般出现在冬季的时候，由于有时候气温较低到零摄氏度，同时酒中的高级脂肪酸脂类大分子物质含量较高，酒精度较低，会导致溶解度的变化，造成酒中出现浑浊现象，时间长了，累积起来便成了乳白色的絮状沉淀物，一般情况下出现以上两种现象都是正常的，如果白色沉淀出现的数量不多，可以把酒进行升温，然后观察白色沉淀是否依旧存在，或者进行过滤吸附，如果不存在可以尝试一点，若无变味可以继续饮用。
如果是出现乳白色絮状沉淀或者说经过升温或者过滤后白色沉淀依旧存在，同时味道变异，那么可能是有害物质，建议还是不要喝了，在这种情况下，并不能证明你所买的酒就是假酒，因为所有白酒都可能出现白色沉淀或者乳白色絮状沉淀。但是如果是非纯粮酒，酒里面可能加了不纯的香料，因为大部分小酒厂用的香料应该都是不怎么纯的，所以也可能出现白色沉淀或者乳白色絮状沉淀，
想要避免出现这些情况，怎么储藏白酒一定要学会，白酒绝对不要放在过于潮湿或者容易暴晒的地方，同时不要和带有刺激性气味的物质放在一起。文东从事白酒行业多年，对白酒的各种知识还是深有了解的，文东一直致力于为酒友们推荐各种性价比高的好酒，如果有兴趣的酒友可以联系我咨询，
2、请问，白酒最近萎靡不振，是什么情况？
前几天看见网友的一段话“不做接盘客，不贪一杯酒，不闹发酒疯，不过高价瘾，不吹山顶风！时刻保持清醒头脑。这个股不管怎样表演，就是坚决不上当，以最佳状态投入到强国建设！”也看出这位网友对白酒类的态度，白酒和医药行业，也很多相同的地方。那就是两个行业都是机构喜欢的行业，都是机构最喜欢抱团的行业，无论是牛市还是熊市，喝酒吃药的行情总是存在的，在这两个行业中有太多的基金和机构在此布局，白酒已经涨了4年，指数已经涨了6倍，在酒喝不炒的政策下，白酒类股票已经透支了自己的未来，可以说没有太大的潜力了，如果你是投资者，你会投资没有太大涨幅的科技股，还是投资已经涨幅六倍的白酒股。
从现在的价位看，白酒指数已经力不从心，在走下坡路，那有的投资者就问了，既然走下坡路怎么还会涨呢，这就是众多机构抱团取暖的结果，一旦筹码松动，基金赎回，那就是放倒一片的逃路景色，让股价不跌或者微涨的原因，是因为所有抱团取暖的人还没有出来，所以说白酒股已经没有没有翻倍的潜力了。从2015年到现在，白酒板块股价涨幅500%，
也就是说，这几年买白酒股，5倍、10倍是很常见的，贵州茅台、五粮液的股价涨幅更是超过15倍。与股价对应的是白酒行业业绩就差多略显了，这几年整个白酒行业的营收增长不足200%，即便拿最好的贵州茅台来说，营收和净利润的增长也不足3倍，7月28日，水井半年报显示，公司上半年营收同比下滑52.41%，净利润同比下滑69.64%，而在一季度，水井坊营收仅同比下滑21.62%，净利润仅同比下滑12.64%。