桑葚白酒怎么用,怎么用桑葚泡酒

桑葚泡酒有两种泡发;一种是用采摘的鲜桑葚泡酒;一种是用晒干的干桑果泡酒。桑葚采摘回来之后简单的挑拣一下,去除掉坏果、树叶和可能混杂的小虫之类的,然后将桑葚果稍微冲洗一下表面灰尘,盐水浸泡10分钟后再凉白开冲洗、沥水(不可揉搓),最后将桑葚放料理机打碎,或者是洗干净手挤碎、捣碎;将弄碎的桑葚倒入一个罐子里,酵母提前用一点点温水溶解激活,这个时候也加入斤罐子里,然后加入大约半斤白砂糖,用干净的工具搅拌均匀(不能有油,否则会酸败),然后用纱布盖在罐子口,上面在盖盖子或者是封口;在干燥、阴凉处发酵10天左右(具体时间受天气、桑葚品质等因素影响),最后我们用纱布将其中酒液跟果渣过虑分离开来,得到的酒液就是桑葚酒了,灌入干净的容器中密封陈酿一段时间更好。

1、怎么用桑葚泡酒,可以直接泡吗?

1、怎么用桑葚泡酒,可以直接泡吗?

可以泡酒采摘回来后用高浓度盐水浸泡十分钟左右,桑葚里会有一些小虫子,浸泡后就会浮出水面,清洗几次后捞出晾干,可以摊开用风扇吹就很快了。用冰糖,放一层桑葚加一层冰糖装到坛子里,能喝酒的人可以加一点米酒进入利于发酵,酒量小的可以适当加多一点冰糖,比例一斤糖兑三到四斤果后期如果太甜,在喝的时候可以加米酒一起喝,绝对好喝!我去年泡了一大坛,每晚一杯,过瘾,痛快采摘回来的果尽量当天浸泡,不然很快就烂掉了,

2、桑葚酿酒怎么酿?

2、桑葚酿酒怎么酿?

桑葚是儿时印象中的很喜爱的“野”果子,而且由于好像桑葚都不打药,所以我们小孩子摘来吃大人也不太会管,只要不祸害、浪费果子,那就没问题。不过桑葚虽然好吃,但是难以保存不耐久放,所以有的时候摘的桑葚实在太多了,大人们可能就会用来酿酒或者泡酒,这次我们就来解答一下这个问题(解疑一定要看哦!),——桑葚酿酒——【准备用料】:桑葚10斤、白砂糖1斤、果酒专用酵母1到2克。

【制作步骤】:桑葚采摘回来之后简单的挑拣一下,去除掉坏果、树叶和可能混杂的小虫之类的,然后将桑葚果稍微冲洗一下表面灰尘,盐水浸泡10分钟后再凉白开冲洗、沥水(不可揉搓),最后将桑葚放料理机打碎,或者是洗干净手挤碎、捣碎;将弄碎的桑葚倒入一个罐子里,酵母提前用一点点温水溶解激活,这个时候也加入斤罐子里,然后加入大约半斤白砂糖,用干净的工具搅拌均匀(不能有油,否则会酸败),然后用纱布盖在罐子口,上面在盖盖子或者是封口;在干燥、阴凉处发酵10天左右(具体时间受天气、桑葚品质等因素影响),最后我们用纱布将其中酒液跟果渣过虑分离开来,得到的酒液就是桑葚酒了,灌入干净的容器中密封陈酿一段时间更好,

一定要看的【相关解疑】,这里有更重要的内容说明:1、桑葚必须清洗吗?洗过的桑葚酿酒还有“灵魂”吗?答:这个问题就是自酿果酒最大的一个纠结了,那就是饮用安全的问题。因为这个世界上各种菌是无处不在的,所以桑葚在表面也是如此,不仅有天然的发酵菌,还有不少杂菌、有害菌,而这些杂菌如果不清除,就会在发酵过程中产生杂醇油、组胺、有害的醛类等物质,偶尔一两次饮用可能还没什么影响,时间长了对人体是有很大伤害的。

比如葡萄酒的酿制一般是通过SO2来高效抑菌处理的,如果有这个条件和设备的话,桑葚酿酒最好也可以这么做,这样得到的酒液有害物质含量才越低,而且所谓酿酒的“灵魂”就是不额外添加水分,保持酒液的一切来源于果子本身的发酵,所以我们尽量沥干、吹干水分,也就可以尽可能在“健康”和“有灵魂”之间找一个平衡点了。2、糖的比例是固定的吗?大概放多少?答:我之前有个同学的哥哥算是某农业大学的学霸来着,他们曾有个相关的实验,数据发现这种果子酿造的酒中,杂醇油(有害物质)的含量会随着糖分的增加而增加,在含糖量达到27%以上的时候,在发酵液中都可以检测到一些组胺类物质(有毒性物质),

当然这些内容他跟自己家里长辈说也没什么人理他,被长辈一句“我吃的盐比你吃的饭都多”就给怼回来了,不过我们还是以健康为主吧,所以这个糖的含量最好不太高了,毕竟桑葚本身也是含糖的,我们加糖进去只是为了辅助、增强发酵效果。3、为什么要先盖上纱布再加上容器盖子,这不是密封不严了吗?答:这个桑葚酒的制作方式确实是不能彻底密封的,因为在发酵过程中会产生比较多的二氧化碳,如果罐子密封的非常严密的话是很容易炸裂的,隔纱布的作用就是可以保证一定的气体流通,

同理我们也不能将发酵中的容器放在阳光直射,或者是温度过高的地方,都可能会产生容器炸裂的危险。而且保持这个酿造过程中有微量的氧气,也可以降低一些杂醇油和组胺的生成,相对得到的酒液就更健康一点,4、可以把几种水果混合在一起酿酒吗?答:有的人可能觉得水果都是好东西,而且大多也都可以发酵产生酒精,觉得用多几种水果一起发酵就能“集几种精华”,可事实并非想象的这么美好。

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