不常饮白酒者易感酒冲；中国白酒毕竟是高度的酒精蒸馏酒，酒精和水的含量占到98%，所以对于不经常饮用白酒的人，对高度酒精的刺激会非常的敏感，会感到白酒非常冲和刺激，从而拒绝饮用白酒。我们有些时候买到的酒，可能是酒比较新，所以需要在家里至少存放半年以上再饮用，这种冲感会明显的消失，酒体会变得柔和。
1、很冲的白酒是真酒吗？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：t“很冲”实际上是一种感官感觉，每个人对很冲的体验生是不同的，同样的酒款，可能有的人觉得冲，有的人觉得不冲。那么酒冲与不冲与什么有关系呢？1.新酒一般都很冲；新酒一般烤出来之后，酒中的杂醇、硫化物以及其他易挥发物质含量非常多，而且酒精处于高度活跃状态，与水分子相互处于游离状态，所以新酒给人的感觉辛辣刺激、闻香和入口非常的冲鼻，滋味也不好；所以新酒一定要进行陶坛陈酿才行，这样酒才会醇厚饱满、滋味悠长，
所以，我们有些时候买到的酒，可能是酒比较新，所以需要在家里至少存放半年以上再饮用，这种冲感会明显的消失，酒体会变得柔和。2.不常饮白酒者易感酒冲；中国白酒毕竟是高度的酒精蒸馏酒，酒精和水的含量占到98%，所以对于不经常饮用白酒的人，对高度酒精的刺激会非常的敏感，会感到白酒非常冲和刺激，从而拒绝饮用白酒，
其实，这需要一个适应的过程。3.有可能酒质差或为酒精酒；一般质量低劣的白酒，也会有明显的刺激和冲感，质量低的酒，他酒的风味物质含量少、外添加的东西多，缺乏自然发酵所带来的细腻和优雅感，通过人为的调和和勾兑，这样的酒不论香气和口感都会有明显的刺激感。当然这样的酒也不是真正意义上的纯粮固态法白酒，4.具体问题具体分析；这个要根据具体的酒款进行具体的评判。
因为真的好酒在新酒阶段也会表现的冲鼻和刺激；有的酒精酒经过一段时间的存放也会变得柔和平衡一些，所以要根据具体的酒款进行品鉴确定才行，以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。
2、蒸酒过程中头酒有什么价值？
虽然白酒的酿造需要“掐头去尾”，但是被单独取出来的头酒并不是“废料”，可用于勾兑和调味，白酒主要是靠甑来蒸馏，在蒸馏的过程中，酒气在蒸馏甑中逐渐聚集，达到一定浓度时就会慢慢流出，最早流出来的部分就是“头酒”。头酒的酒精浓度非常高，可达70-80度，不仅口感暴辣，而且含有较高含量的、对人体有害的醇类、醛类等物质，因此这部分酒体不宜直接饮用，
但是“掐头去尾”之后的头酒并不是都被舍弃了，而是被单独进行处理。头酒虽然含有很多有害物质，但是这部分的酒体也是最香浓的，含有很多如高级醇类、乙酯类等香气成分，这些芳香物质比酒基的含量还要高，是白酒不可或缺的成分，实际上，乙醛、乙酸己酯、甲酸乙酯、甲醇等物质的沸点要比酒精低，经过长时间的储存之后会慢慢挥发，含量也会慢慢减少。
3、中国白酒市场上哪些品牌是属于高端系列呢？
真正的高端也就是茅台飞天，五粮液普五，洋河梦之蓝，国窖1573，郎酒青花郎！其他的一是价位不行，二是销量不行，三是品牌不行各种原因当不得高端酒！被大众认可过的，经过时间洗礼的，耐得住市场检验的才算好酒！上述四个都有十年以上中国白酒市场检验，年销量均在50亿往上（就郎酒拖后腿吧），消费人群多遍布全国的！很多人做酒或卖酒为了推自己的酒而有失公允的评价做不得真。