为什么好酒是好的白酒是坏的,纯粮酿造的酒都是好酒吗

大家都知道,中国的白酒是分地域的,比如四川,是产很多名酒的地方,为什么四川产好酒多,那是因为当地的水好、气候环境好,适合酿酒。作为饮料的酒应该说是中性的,谈不上好还是坏,有道是“酒香不怕巷子深”,说的就是好酒的香味,闻香识酒也是辨别好酒的一个方式。

1、白酒什么才是好酒,什么是不好的酒?

1、白酒什么才是好酒,什么是不好的酒?

白酒什么才是好酒?什么是不好的酒?谢谢邀请!白酒什么才是好酒?可从习惯的角度讲;也可从经济条件的角度讲;还可从健康的角度讲。从习惯的角度讲各人有各人喝酒的习惯,有的人喜欢浓香型白酒,当然浓香型白酒是他的首选;有的人喜欢喝酱香型白酒,当然酱香型白酒是他的首选;有的人喜欢喝清香型白酒,当然清香型白酒就是他的首选,

各个地方也有各个地方喝酒的习惯,北方人喜欢喝高度白酒,而南方有些人则喜欢喝低度白酒,有些人则喜欢喝地方性的名酒。什么才是好的白酒?这就没有统一的标准,简单的说就是适合自己的就是好的白酒,从经济条件的角度讲谁能说茅台不是好酒?可是2000多元一瓶的茅台,有几个平民百姓能喝得起?谁又能说五粮液不是好酒?可是1000多元一瓶的五粮液又有几个平民百姓能喝得起?很多名酒都是好酒,可是几百上千元一瓶的白酒,有几个平民百姓能喝得起?很多人喜欢喝几十元一瓶(斤)的散装白酒,不是因为散装白酒比那些盒装的名酒好喝,而是因为这些散装白酒,一般平民百姓都能喝得起,所以说,从经济条件的角度讲,也是适合自己的就是好酒。

从健康的角度讲从健康的角度讲,纯粮酒才是好白酒,所有纯酒精勾兑的白酒都不是好酒,纯酒精勾兑的白酒哪怕口感再好,也不能算好酒。现在很多人逐渐转向喝酱香型白酒,就是因为酱香型白酒几乎没有纯酒精勾兑的,因为现在还没有发现任何可以勾兑出酱香味的香精或味精,酱香型白酒受到很多顾客的青睐,其中重要原因就是酱香型白酒大部分都是纯粮酒,有利于健康,

在酱香型白酒中,又有多种酿造工艺,优质酱香酒是大曲坤沙工艺酿造的,它是传承几百上千年的传统工艺,端午踩曲,重阳下沙,一年为一个生产周期,二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,用当地优质的红缨子糯高粱为原料,当年取出的酒要陈酿三年,再勾兑,勾兑后再陈酿一年,才可罐装销售,这才是真正的好白酒。再就有碎沙工艺、翻沙工艺,这也是纯粮酒,也可以算在好酒之列,但比坤沙酱香工艺要差一两个档次,

2、纯粮酿造的酒都是好酒吗?

纯粮酿造的酒未必是好酒。从以下几点加以说明:一·我首先阐明这样一个观点:现在市场上在售的白酒绝大部分都是纯粮酿造,原料都是粮食,只是发酵方式不一样。白酒的酿造方式基本有两种:固态发酵和液态发酵,我个人觉得前者呈香呈味好些,出酒率低;后者呈香呈味差,出酒率高。现在市场上的食用酒精就是液态发酵,也是生产低档酒的主要材料,

但这些酒精的酿造原料绝大部分是小麦、玉米等粮食。现在可能存在一个问题,消费者理解的纯粮酿造或者纯粮酒与白酒生产的事实是存在偏差的,主要是相对于酒精勾兑来说的。看到上面的介绍大家要形成这样一种观点,酒精勾兑酒也是粮食酒,只是酒精勾兑酒外加了呈香呈味成分。这些成分可以是调味酒,也可以是添加剂,所以总酒精勾兑酒其产品品质是好不到哪里去的。

所以,我我想提示大家,区别产品质量,不要问它是不是纯粮酒,而要看它的发酵形式,是固态发酵还是液态发酵,二·固态发酵酒是不是都是好酒?既然固态比液态好,那么固态发酵酒都是好酒吗?答案也是否定的。固态发酵酒也有好有坏,这里面原因很复杂。大家都知道,中国的白酒是分地域的,比如四川,是产很多名酒的地方,为什么四川产好酒多,那是因为当地的水好、气候环境好,适合酿酒,

东北、西北就产不了好酒,这是地域问题。其次是工艺问题,这方面我曾总结了影响酒质的几个因素,比如水、粮、曲、窖、人、技、管等多方面的因素,哪个环节出了问题,都会影响酒质,由此可知,纯固态酒也有好酒和差酒,真正的好酒都是通过匠心酿造和勾调出来的。中国这么多企业在匠心酿造和勾调上谁钻的深,谁就走的远,成为未来赢家!。

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