白酒是什么,什么是酱香型白酒

有GB/T10781.1-2006浓香型白酒GB/T26760-2011酱香型白酒GB/T20823-2007特香型白酒GB/T10781.2-2006清香型白酒GB/T10781.3-2006米香型白酒GB/T16289-2007豉香型白酒GB/T14867-2007凤香型白酒GB/T23547-2009浓酱兼香型白酒GB/T20825-2007老白干香型白酒GB/T20824-2007芝麻香型白酒等等,还有很多,我这里就不一一举出了,这些是目前比较常见的一些白酒的执行标准代码。

1、什么是酱香型白酒?什么是浓香型白酒?

1、什么是酱香型白酒?什么是浓香型白酒?

谢邀。酱香型白酒:酱香型也叫茅香型,具有香而不艳,醇香优雅,不浓不猛、回味悠长、饮后不上头不刺喉,空杯余香的特点,如果酒入杯隔夜,酒流不散,且空杯中的酒比实杯中还香,令人回味无穷,酱香型白酒酿造工艺复杂,一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次摊粮,发酵,七次取酒。酱香白酒的好处有保健,对身体伤害较小,属于健康型白酒,

酱香型白酒制曲主要以高粱,小麦为主。酱香型白酒的代表最主要以贵州茅台酒为代表,而浓香型口感始终都是一种口感,就像流行音乐,简单,明快。它在制曲方面以小麦为主,浓香型白酒的代表最主要以五粮液为代表。因为小编本人只喝酱香型白酒,所以在香型方面对酱香的了解比浓香的稍多一点,最后希望大家指点迷津,

2、白酒执行标准是什么?

2、白酒执行标准是什么?

白酒的执行标准主要是指产品执行标准,执行标准不仅仅是企业生产经营的需要,更是法律的要求。通过观察白酒的执行标准,我们就可以快速辨别这款白酒属于什么香型,接下来我们看看部分香型的执行标准:有GB/T10781.1-2006浓香型白酒GB/T26760-2011酱香型白酒GB/T20823-2007特香型白酒GB/T10781.2-2006清香型白酒GB/T10781.3-2006米香型白酒GB/T16289-2007豉香型白酒GB/T14867-2007凤香型白酒GB/T23547-2009浓酱兼香型白酒GB/T20825-2007老白干香型白酒GB/T20824-2007芝麻香型白酒等等,还有很多,我这里就不一一举出了,这些是目前比较常见的一些白酒的执行标准代码。

另外我们在来看看我国白酒执行标准:1、GB/T10781-2006标准,就表示的是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,也就是我们常说的粮食酒,2、GB/T20822-2007标准,表示的是固液结合法白酒的执行标准。指白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒,3、GB/T20821-2007标准,表示的是纯酒精酒的执行标准。

3、固液法白酒是什么意思?

3、固液法白酒是什么意思?

固态法白酒指的是:从字面的意思就是发酵原料是固体的,这是相对于液态发酵来说的,如果没有液态发酵的冲击,固态发酵也没有这么大的威望了。只有了解液态发酵的原理先,才能更好的了解固态发酵,什么是液态发酵呢谷物的淀粉要转化为酒精需要两步,首先需要把淀粉转化为糖,再把糖转化为酒精。液态发酵法就是先把谷物糖化,再用糖化液来发酵,

所以,这种白酒厂更多的是各种大的金属罐子,用来装糖化液来发酵。液态发酵的好处是:发酵过程短,7-15天就可以产出酒酒;酒精的产出率高,可以达到90%的酒精度;原料便宜,可以用玉米和薯类这些经济型的淀粉食物代替五谷,其实伏特加就是这种方式酿造的,威士忌同样也是用谷物糖化,再用糖化液来发酵的。液态发酵本无罪,

只是中国传统的高档白酒是用固态发酵来做的。所以,大家就非常鄙视液态发酵,固态发酵酿酒的谷物原料是在固态的形态下完成整个发酵和蒸馏工艺。即是以固态的形式贯穿蒸煮,培菌,糖化,发酵,蒸馏等整个过程,所以,在传统白酒的工程我们看到就不再是罐了,而是地槽。是将谷物加水、加酒曲(白酒的酒曲可以达到将淀粉转化为糖,再把糖分转化为酒精),通过酒曲投放,一种工艺达到两个转化步骤,

而液态前面说了的,是需要用生物化学工艺把淀粉转化为糖,再用糖加入酒药来发酵产生酒精,分两步来完成的。前面说了,固态和液态在原料和工艺上的不同,液态法只产生酒精,想做成白酒需要再加入相应的香气物质,而固态发酵法不仅产生酒精,还会产生多种微量元素和香味物质,另外,我们了解一下酒曲,就知道工业方的液态发酵只是单纯的酒精。

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