成年白酒是什么类型,老白酒到底是个什么味呢

我是国家级白酒品酒师,我对白酒特别是老白酒情有独钟。谢邀,白酒属蒸馏酒,由气化通过冷凝器转化为液态,所以酒是不应该发黄的,所以要求白酒无色清亮透明,只有酱香型酒由于工艺使然允许微黄存在,中国白酒目前有十二大香型,每个香型的白酒风味都是不同的,但是他们都有一个共同的味道,就是老酒所独有的陈味。

1、老白酒到底是个什么味呢?

1、老白酒到底是个什么味呢?

我是国家级白酒品酒师,我对白酒特别是老白酒情有独钟。每当品鉴到一款老酒的时候,幸福之感油然而生,那么老白酒是什么味道呢?中国白酒目前有十二大香型,每个香型的白酒风味都是不同的,但是他们都有一个共同的味道,就是老酒所独有的陈味。好白酒在长时间的存储中,随着时间的流逝,白酒中的酸、酯、醇、醛、酮经过缓慢的化学反应及物理变化,逐渐达到一种近乎完美的平衡状态,

当一款老白酒缓缓流进口中之后,酒液在舌尖和齿颊间游荡,每一滴与味蕾亲密接触之后,醇香四溢,醇美适口;不但诸味协调,而且会升腾出另一种滋味,就是陈味:一种类似陈年陈皮所散发出来的陈厚感;类似于陈年腊肉所散发出来的凝脂香气;类似于老酱油所散发出来的醇厚的甘味。这是时间的味道,这是刻着时间痕迹的一杯佳酿,每当喝到的时候,无不慨叹:酒伴一世,五味中皆有归处;人生苦短,当需老酒润心田,

2、白酒发黄一定是老酒吗,陈年白酒都会颜色发黄吗?

2、白酒发黄一定是老酒吗,陈年白酒都会颜色发黄吗?

谢邀,白酒属蒸馏酒,由气化通过冷凝器转化为液态,所以酒是不应该发黄的,所以要求白酒无色清亮透明,只有酱香型酒由于工艺使然允许微黄存在。所以无论老酒新酒都不应该发黄的,如果白酒发黄大多由外界因素造成的,首先是从猪血封过的容器中溶入血红素,再有添加食用色素,给人以老酒的假象,所以发黄的酒还是不要饮用为好,酱香酒除外,但是黄色过重也是有问题的。

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