捞汁拌凉菜可以放的有黄瓜、豆芽、白菜、菠菜、金针菇、胡萝卜，东北有时候还会用萝卜丝、海带、卷心菜，这些蔬菜都可以拌凉菜。比起炒菜，夏天，我更喜欢做各种凉菜，简单快速，注，调味汁的用料可以自己随意调，适合自己口味的就好，事实上，做凉菜比热菜要更简单，其方法也是大同小异，不同的菜根据蔬菜本身的特性适当增减蒜、辣椒、花椒、及各种调味品的用量就可以做出好吃的凉拌菜了。
1、天气热了，如何调制几款简单实用凉菜？
比起炒菜，夏天，我更喜欢做各种凉菜，简单快速。或清凉爽口，或香辣味足，可以下酒，也可以下饭，在我看来，几乎是无菜不可凉拌的啊！这里就分享几道简单又常见的凉拌菜做法。【凉拌蒜苔】：【所需配料】：大蒜、花椒、干辣椒【做法】：蒜苔洗净，去除头尾，锅里烧开水，放入蒜苔煮至熟后，捞出，可过一下凉水。蒜苔切成段或者撕成长条状，
锅里烧至油冒烟，关火，等30秒，放入花椒、大蒜、干辣椒炸香。将炸香的调料倒入蒜苔中，加入适量的生抽、蚝油、盐调味，搅拌均匀即可，凉拌腐竹【所需配料】：大蒜、花椒、干辣椒、红椒、大葱丝少许【做法】：腐竹折断后，加冷水浸泡2-5小时（喜欢口感硬点儿的就泡时间短一点儿，喜欢软的就多泡一会儿）。将泡好的腐竹切成小段，并将红椒切成细丝，干辣椒切段，大蒜切碎备用，
锅里烧开水，放入腐竹及红椒，焯30秒-1分钟，捞出过凉水。热锅，烧至油冒烟后，放入大蒜、花椒、干辣椒炸香，将上步炸香的调料倒入腐竹、红椒中，加适量的生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀即可。凉拌麻辣鸡丝【所需食材】：鸡胸肉1块、黄瓜、胡萝卜、花生米干辣椒、辣椒油、花椒、大蒜【做法】：鸡胸肉洗净，切成两大块，放入小碗中，加足够的清水，再加一大勺料酒、姜片、大葱段大火煮开，转中火煮10分钟左右至熟，
捞出鸡胸肉，放至凉，用手撕成细条。干辣椒、花椒、大蒜放入小碗中，淋入烧到冒烟的热油激出香味，继续向小碗中加入辣椒油、花椒油、生抽、盐搅拌均匀成调味汁。将搅拌好的调味汁倒入鸡胸肉丝中，加入黄瓜条、胡萝卜丝、少许花生米一起翻拌均匀，超级麻辣入味的凉拌鸡丝就做好啦！放入冰箱冷藏后，口感更佳哦~凉拌海带丝【所需配料】：大蒜、干辣椒、剁辣椒【做法】：干海丝提前泡至软。
锅里烧开水，加入海带丝再煮一煮，至自己喜欢的熟度，捞出海带丝备用。锅里烧至油冒烟，放入大蒜、干辣椒炸香，将上步炸好的调料倒入海带丝中，再加一勺剁辣椒，适量的生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀即成。凉拌内脂豆腐这个十分简单，冰凉凉的，像咸果冻！我夏天超喜欢的，基本隔几天会做一次，【做法】：内脂豆腐切成小块或者片状放入碟子中。
另取一小碗，加一勺生抽、一勺蚝油，小小搓糖，少许葱花一起搅拌均匀，将拌好的调味汁淋在豆腐上就可以了。注，调味汁的用料可以自己随意调，适合自己口味的就好，凉拌杏鲍菇【所需配料】：香菜、干辣椒、大蒜【做法】：杏鲍菇洗净，切成细条状，放入烧开的水中煮至熟透。（也可以蒸熟）捞出过一凉水备用，锅里烧至油冒烟，关火，等30秒，放入大蒜、干辣椒炸香。
放上步炸好的调料放入杏鲍菇中，加入香菜，加入适量的生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀即可，除了以上这些，还有黄瓜、豆腐叶、金针菇、西兰花、木耳、豆角、苦菊、菠菜、白菜心、粉丝、龙须菜等等都是可以凉拌的。而事实上，做凉菜比热菜要更简单，其方法也是大同小异，不同的菜根据蔬菜本身的特性适当增减蒜、辣椒、花椒、及各种调味品的用量就可以做出好吃的凉拌菜了，
2、凉菜捞汁都可以放什么？汁怎么调？
捞汁拌凉菜可以放的有黄瓜、豆芽、白菜、菠菜、金针菇、胡萝卜，东北有时候还会用萝卜丝、海带、卷心菜，这些蔬菜都可以拌凉菜。具体搭配主要看个人喜好，比较常见的搭配组合是黄瓜和干豆腐丝、粉皮组合，豆芽和菠菜、粉条组合，金针菇和黄瓜丝、胡萝卜丝组合，大白菜丝和胡萝卜丝、粉条组合等，捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁;捞汁的口味特点是:酸、甜、鲜、咸、微辣;捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜;捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。