严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒[2]的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
1、糯玉米怎样做甜酒？
做法如下：1.将上等糯米清洗2-3次看起来清澈干净后用清水泡十二小时至二十四小时，泡米时水要淹过米泡到能用手指拧碎即可。泡的时候可以换一两次水，2.把泡好的糯米的水沥干，用蒸屉蒸。具体做饭就是在蒸屉里铺一层白布，将糯米放在白布上，盖好盖子大火蒸，3.蒸到半个小时米即将要熟的时候揭开盖子在糯米上面撒点冷开水，再继续蒸熟为止，但是不能蒸的太烂了。
4.蒸好后就成了糯米饭，把饭摊开晾冷，准备好一个可以密封的容器，不要用塑料的，洗净晾干，将冷了的饭放进容器里，5.取酒曲并按照说明书比例用冷开水调匀，将调匀的酒曲均匀撒在糯米饭上，可以在中间掏一个小窝，掏小窝的目的是方面后面观察是否发酵成功。用筷子在米饭上插几个眼再将容器密封好，可以用毛巾辅助使容器盖密封的更紧实。
2、用玉米怎么做酒？
大家好！很高兴回答你的问题，玉米酒发酵多少天最佳玉米酒发酵几天烤出来的酒最好1,玉米酒发酵几天烤出来的酒最好。玉米酿酒第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘，第二部：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。建议用稻壳，玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味，高粱壳里面单宁多，建议不要使用，最好是谷壳，但是不宜收购到。
第三步：润粮，玉米面加入水，100斤玉米面 40斤水润粮1小时以上，第四步：润粮后的玉米面加入稻壳100斤玉米面 37~45斤稻壳，拌匀。（最好稻壳清蒸30分钟）第五：蒸粮糊化，糊化时间1小时，装甑时候见气撒料，上汽均匀后盖好盘盖。计时开始第六：出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉，出甑后进行补水，100斤玉米面加水，然后冷却，当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉。
拌匀第七：控制好入池条件，入池温度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池发酵了，第八：窖池封口，粮醅入池后，铺平，踩实，用塑料布封严实。之后观察发酵情况，当发酵顶温下降后大约在7~10天就可以出池蒸酒了，2,玉米酒发酵四天可不可以酿酒时玉米固态发酵大概要发酵一个礼拜左右的时间即可。
玉米固态发酵的具体步骤如下：1、将玉米煮熟，将其自然晾干；2、将玉米用清水浸泡8-10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止，也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分；4、换桶并将酒用多层密纱布过滤，过滤液密封继续后发酵30天，同时沉淀多余的残渣；5、密封贮藏，利用倾斜过滤法取得上清酒液，用坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。
3,烤酒的包谷发发酵多长时间最好28天及以下的发酵期多为清香白酒，发酵期达到60天以上多为浓香型白酒，2、玉米，大米，高粱需要煮熟，发酵的原料煮熟，当然也有生料发酵，生料发酵出酒率不易控制，杂味大。大企业都采用熟料发酵，3、一百斤大米需要酒曲发酵比例占原料比例20~25%之间。4、入池发酵的水分控制的54~58%之间白酒（外文名：LiquorandSpirits[1]），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，
又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒，而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。