什么是大曲酒?什么是小曲酒?酒曲分为五大类。首先，二锅头是清香型白酒，与酿造浓香型白酒工艺流程完全不同，曲酒是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即曲酒;特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒，什么兼香、陶香、芝麻香也是上述三杰的衍生产品，我国绝大部分名优白酒都是使用形状跟砖头差不多的大曲酿造。
1、什么白酒好喝性价比高？郎牌特曲怎么样？
郎酒还是不错的，口感绵柔，喝完也不头疼，还是挺不错的。下面我给大家推荐几款我认为的性价比高的白酒100元以下1.西凤酒55º绿瓶西凤酒500ml，2.衡水老白干41º小青花，3.53º精品老郎酒500ml，4.42º一担粮二锅头480ml，5.42º洋河青瓷480ml，6.52º珍品桂林三花酒450ml，7.50º宝丰大曲复古版500ml，8.牛栏山二锅头9.红星二锅头200元左右1.茅台，王子酱门经典，迎宾，2.五粮液，永福酱酒53º500ml，3.泸州老窖，特曲，4.古井贡酒，5.郎酒，郎牌郎酒，6.西凤酒，西凤经典10年，7.白云边，15年陈酿42º，8.台湾58º金门高粱，200－500元1.茅台汉酱，赖茅，珍品王子53º500ml，2.五粮液，永福酱酒53º500ml，3.剑南春，水晶剑，4.汾酒青花30，青花20，5.古井贡酒，年份原浆古1650º500ml，6.郎酒，红花郎十五53º500ml，7.董酒，国密，8.西凤酒，西凤经典20年，500－10001.茅台43º飞天茅台，2.五粮液，五粮春，3.剑南春，52º剑南春10年500ml，4.泸州老窖国窖157338º500ml，5.董酒特级国密，6.西凤酒西凤经典30年，1000－20001.茅台53º飞天茅台，五星茅台，2.五粮液52º普五，500ml，3.剑南春东方红194946º500ml，4.泸州老窖国窖1573中国品味，鸿运568浓香型白酒52º500ml，5.古井贡酒古26版年份原浆50º500ml，6.郎酒青花郎2053º500ml，7.酒鬼酒内参，以上就是我知道的2000元以内的性价比比较高的白酒，当然，性价比高的白酒还有很多，欢迎大家补充！，
2、酒中的特曲，头曲，大曲是什么意思，哪一种比较好？
简单地说，题主所说的“特曲、头曲”是酒质的好坏的标识，而“大曲、小曲”则是酒酿风味的标识。我们平时买酒，经常会被看到酒的商品名之后会带有各种的“曲”，比如泸州老窖的后面就有特曲、头曲、二曲的区分，又有什么全兴大曲、洋河大曲、贵州大曲等等琳琅满目的各种“曲”，让人晕头转向。为了详细地解答各位酒友对“曲”的困惑，
下面，土鳖君就从酿酒的工艺入手，为看官们盘一盘各种“曲”的区别。壹丨什么是“曲”其实说白了，酿酒就是一种派遣各种微生物将粮食中的糖转化为酒精的化学反应，西方人酿酒的原料大都是自带酵母菌的葡萄、蜂蜜等富含单糖的材料，他们可以通过时间的沉淀自身发酵，并不需要过多的人工干预。而我国古代并不出产葡萄等富含单糖的酿酒原料，
但我们的黄河流域富产粟、稻、豆、谷这些包含淀粉的谷物。经过长时间的观察，我们的祖先发现了一种神奇的转化，谷物被雨水淋湿之后，会散发出一种诱人的芳香，为了保留住这种迷人的气息，祖先们尝试人工酿造酒液，这是一个复杂的生化过程，谷物经过雨水的冲淋之后会滋生大量的霉菌，一部分谷物会发霉，霉菌会将淀粉转化成酒精。
而另一部分没有发霉的谷物则会发芽，发芽时产生的淀粉酶会把谷物的淀粉转化为葡萄糖，天然酵母菌再把葡萄糖转化为酒精，这就是天然的“粬和蘖”，粬即是发霉的谷物，而蘖则是发芽的谷物，粬和蘖代表着两种不同的酿酒工艺。（《尚书·说命下》载“若作酒醴，尔惟曲蘖”）但经过长时间的观察，祖先们发现粬和蘖的发酵能力相去甚远，
粬的微生物含量更多，发酵能力更强，酿造出的酒浓度更高，口感更加醇厚；而蘖的微生物含量低，糖化程度高而酒化能力弱，酿出的酒浓度低，口感淡薄。于是祖先们就完全舍弃了“蘖制法”，但西方人将“蘖制法”保留了下来，用以酿造啤酒和威士忌，贰丨酒粬的分类酒液的风味在很大程度上决定于酒粬的原料，各种酒的酒粬配方是企业的核心机密。
