自酿白酒和一般白酒有什么区别,好的白酒和一般的白酒

老哥我认为勾兑白酒和酿造白酒并不是两个概念啊,就像洋河的酒也是纯粮食酿造后然后勾兑的呢,不然原浆酒70度左右你根本没法和的呢。首先我们喝白酒的酒友要对白酒的酿造工艺有一个基本的概念,那就是酿造工艺的分类,我是一个纯粮食酒酿酒人,对于白酒的酿造工艺有一定的认知,可以回答一下这个问题。

1、好的白酒和一般的白酒,从酿造工艺上看,有什么区别?

1、好的白酒和一般的白酒,从酿造工艺上看,有什么区别?

我是一个纯粮食酒酿酒人,对于白酒的酿造工艺有一定的认知,可以回答一下这个问题。首先我们喝白酒的酒友要对白酒的酿造工艺有一个基本的概念,那就是酿造工艺的分类,白酒酿造工艺分为三种,传统工艺固态法发酵(纯粮酒),现代工艺液态法发酵(三精一水勾兑的酒精酒),现代工艺固液结合发酵(酒精酒勾兑纯粮酒)。好酒一定是传统工艺固态法发酵的纯粮酒,这是最基本的要求,

中国白酒有几千年的历史,能在世界上享有盛誉,都是老祖宗不断演化完善工艺的结果,到了现在,基本上传统工艺固态法发酵已经非常完善了,按照这种工艺酿造出的纯粮酒是好酒形成的基础。然后纯粮酒再经过贮藏陈酿,自然老熟,调酒师的精心勾调,变成真正的陈年好酒,而一般的酒,主要是现在市面上的大多数中低端瓶装酒,基本上采用的都是液态法发酵或者固液结合的方法,也就是我们所说的酒精勾兑的酒。

这种工艺是在当初粮食短缺的时候研究出来代替纯粮酒的,是特定时期形成的产物,但是因为其成本低,酿造工艺简单,因此一直被很多厂家延续用以保证利润。现在我们国家粮食已经富余,特别是酿酒的主要原料高粱,玉米等产量非常足够,所以我们现在应该回到正轨,喝酒就喝纯粮酒,为享受,为健康,我是一个纯粮食酒酿酒人,欢迎大家关注我并私信我讨论。

2、勾兑白酒和酿造的白酒哪个好?

2、勾兑白酒和酿造的白酒哪个好?

老哥我认为勾兑白酒和酿造白酒并不是两个概念啊,就像洋河的酒也是纯粮食酿造后然后勾兑的呢,不然原浆酒70度左右你根本没法和的呢,在让你看看洋河的规模吧。80年代洋河就已经成为第一个产量过万吨的名酒厂,不但产量大,酒质更是优良,名酒率更高达88%,在整个行业都堪称是学习的典范,现如今,洋河的基酒产量达到16万吨成品酒产量已达到20万吨以上。

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