传承酱香事业,一生只逐一梦的父传子酒业

"用一生为代价去做一件事情,那是一种纯粹的伟大。"


“工匠精神”是指工匠对自己的产品精雕细琢,精益求精、使其更加完美的精神理念,这种理念在酿酒大师曹大明身上得到了深刻体现。从“偷师学艺”的小伙子到酱酒白酒行业大师,从车间临时工到学徒无数的曹校长,曹老走遍了怀仁大大小小的酒厂,看尽了赤水河畔几千个日升日落,这个土生土长的茅台镇人,用他40余年的酿酒生涯,为酱酒古法酿艺的传承奉献着一生的热忱,被仁怀市人民政府授予“中国酒都·酱香酒匠”称号。


精益求精,细心打磨工艺


1976年,曹大明以临时工的身份进入茅台酒厂股份有限公司。起初,他只是一个籍籍无名的小子,在酒厂做着重复机械的体力活,难以接触到酿酒的核心技术。但是怀着对酱酒的一腔热爱,初出茅庐的他不计得失,多学多看,慢慢积累起专业知识和实践经验。肯吃苦肯下苦功夫的曹大明就这么一步一个脚印走过来,一走就是四十几年。


曹大明与酱香白酒打了40多年交道,在长期的酿酒事业和管理过程中,专注每一个细节,紧盯每一道工序,不论是从原料选取、酿造过程还是到包装运输环节,始终坚持对产品质量的严格把控,对酱酒品质的高度要求,尤其是在核心环节工艺酿造中,更是强调细致、精致、极致,正如他所说,“仁怀酱香白酒的生产流程,很多人能倒背如流,但流程并不等于工艺。”,用心做出来的工艺,才是一杯优质的仁怀酱香白酒的精髓所在。




言传身教,传承匠心精神


日本秋山利辉在《匠人精神》一书中,通过对学徒的授业指导,阐述了一位顶级木匠应该具备的能力技术、职业操守和道德品质。认为“富有激情、负有责任”是一名匠人最基本的态度。退休后的曹大明,本应清闲度日,但是对酱酒酿造事业的使命,促使他不断学习不断探索,并以仁怀市酱香白酒发展战略顾问、贵州省仁怀市质检分院授课专家、中国酱香型白酒产业联盟专家委员会秘书长的身份,奔波于仁怀市大小酒厂车间,义务传授经验。



2017年成立的仁怀市世袭酱香酒工艺传承培训中心,由曹大明担任学校校长,从酒厂的酿酒师傅到三尺讲台的讲师身份,曹大明始终秉承着“注重品质、注重细节”的匠人情怀,在他身上,学员们不仅可以学到丰富的专业知识,更重要的是,领悟到“择一事钟一生”匠心精神。


由曹大明之子曹光亮先生创办的父传子酒业有限公司,传承了曹大明一生都在坚持和专注的匠心精神,运用几代人潜心打磨的传统酱酒酿造工艺,精选优质原料,在赤水河畔,酿出了一杯又一杯醇厚浓香,余韵悠长的高品质白酒,广受赞誉!



对于曹大明和父传子酒业而言,酱酒酿造是一种情怀、一种执着、一份坚守、一份责任,是需要脚踏实地、一丝不苟、精益求精做好的一件事,也是需要用一生去完成的一件事。这种匠心精神,历经岁月沧桑依旧历久弥新,并且一代接一代地传承下去,在新时代中,闪烁着璀璨的光辉!


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