112岁酒界泰斗秦含章的长寿养生秘诀

(《长寿歌》——秦含章2007年)

“有钱难买命长寿,无私易解胸风波。亲友往来人情重,养生保健不蹉跎。”这是一首常年挂在秦含章家中,道出了这位112岁世纪泰斗长寿心得的自创《长寿歌》。

秦老在世之际,虽已过期颐之年,但仍神采奕奕、精神矍铄,家中来访人员除了与秦老探讨酿酒话题,其次请教最多的非长寿养生秘诀莫属。每每谈到这个,秦老都会大笑回应:“我是索颖的试验品啊!”

(秦含章索颖夫妇合照)

索颖教授生前是著名营养学专家,十分注重秦老的饮食作息。饮食作为养生的至关重要环节,自秦老跨入老年人行列,索颖教授便开始给他安排了“少吃多餐,一日五餐”的计划,一直坚持了几十年,秦老的长寿秘诀就是索颖教授将其生活饮食规律制度化并坚持不懈地执行下去的结果。

秦老每天七点起床。早餐喝一杯牛奶,一杯加糖或蜂蜜的咖啡,烤两片面包,抹上自制草莓酱或奶酪,同时还会吃深海鱼油+维生素C+钙片。索颖教授觉得市场上卖的果酱太甜且含添加剂,不利于人体健康。所以每年当草莓刚上市时,她便精心挑选新鲜草莓,制成草莓酱,草莓酱的营养价值非常高,内含丰富的维生素C,不仅有助于消化,还有利于固齿,这种水果最适合老年人。

午餐的主食是一份混着蔬菜泥的软米饭、豆包、花卷、米糕之类,粗细搭配。配菜是四菜一汤,荤素搭配。 四道菜:红白肉类各一种,蔬菜两种,口味都是比较清淡的,其中有一道经常做的菜是“虾皮炒豆腐”,这道菜不仅好吃易嚼,而且人称“钙库”的虾皮能被充分吸收,对于老年人补钙十分有效。一个汤:有时是罗宋汤,有时是排骨汤或鸡汤,汤量不大,但都是比较浓的肉汤。

到了冬天,喝得最多的就是罗宋汤,酸甜可口,暖胃不油腻。罗宋汤做法各异,索颖教授炖的罗宋汤,主料是牛肉,配料是西红柿、胡萝卜、土豆、芹菜和葱头。仅从颜色上看,这道汤就已经十分赏心悦目了。营养价值上来说,牛肉是高蛋白肉类,能补充足够的优质蛋白质;西红柿不仅能增加汤的酸味,而且能补充番茄红素等保护心脏的营养;胡萝卜里的胡萝卜素可以保护视力,还能防癌;葱头能增强人体抵抗力、芹菜能补充叶绿素等。和大部分中式汤水不同,罗宋汤的特点是又浓又稠,材料又特别丰富,热量十足,非常适合秋冬天食用。

(秦老喝自制鲜榨橙汁)

午休后会喝一杯鲜橙汁或者猕猴桃汁,橙汁中富含镁、叶酸等元素,可以很好的保护心肌;猕猴桃汁中含有维生素C和精氨酸,精氨酸有调节免疫功能的作用,适量的补充对身体大有裨益。下午五点会喝一袋牛奶或一杯咖啡搭配两片饼干,算是下午茶了。为什么有下午茶?这是因为老年人年龄大了,吸收差了,喝牛奶就能很好地补充钙。咀嚼能力差,蔬菜做得比较烂,会丢失一些营养尤其是维生素C等,那么鲜榨橙汁或猕猴桃汁则可以找补回来。晚餐一碗杂粮粥,两个豆沙包,一颗鸡蛋或鸡蛋羹,还有一份青菜泥或馄饨、油菜鸡汤面换着吃。

晚上十点上床休息。这一套看起来做起来都不容易的饮食作息秦老日复一日的坚持了几十年,更难能可贵的是,索颖教授几十年如一日的为秦老合理搭配膳食,每天都会换着花样制作营养餐,中西结合,保证美味的同时更保证营养均衡。

俗话说“吃动两平衡”,除了注重一日餐食,运动也必不可少。秦老曾说:“我能长寿过百岁,主要是坚持‘四动’——动手、动脚、动脑、动口。”

动手——自1990年离休之后,秦老每天最大的运动就是赋诗写字,书法曾被列为最能促使人长寿的20种职业之首,老年人练习毛笔字,可以使气血畅达、百脉疏通。秦老将练习书法称之为“气功”,坚持每天站着练书法半小时,往往写完身上都会出一身大汗。而且写毛笔字的全套活儿都由他一个人完成,拿小毛毯铺桌子,拿宣纸、铺宣纸、折宣纸,研墨等一连串的动作,行云流水。

动脚——秦老自从年龄大了,运动就少了些,也很少下楼,走路都是慢慢地,生怕自己摔着。但是在每天早起下床之前,还是会双手抱头做“脚蹬自行车”的运动,一次做50下。人的脚无疑是“第二心脏”,紧密连接着身体各类器官,长年持之以恒,十分有利于改善身体状况。

(《保健得法》——秦含章2003年)

动脑——经常动脑可推迟脑细胞老化,防止得老年痴呆症。对他而言,动脑就是写诗,一般写的都与健康、品酒有关,至今已写了上百首。

动口——为防止内心郁闷,秦老还会经常与人聊天,倾诉自己,也会参加一些社会活动,培养兴趣,始终保持年轻积极的心态。

作为酒界泰斗,秦老一直以“科学饮酒、微醺人生”作为生活态度,这也是他长寿的一大因素。《汉书·食货志》记载,“酒为百药之长”,适量饮用白酒,可以促进人体的微循环,预防心血管病、消除疲劳和紧张、开胃消食、促进新陈代谢、舒筋活血等,有益于身体健康。所以除了在饮食睡眠上进行科学的规划外,秦老也会适当饮用白酒,品酒鉴酒而又受益其中。

(《咏吃饭》——秦含章2005年)

据秦老的家人回忆,秦老曾搭乘飞机时被拒绝登机,原因是年纪太大,怕出意外。秦老当即拿出体检报告单,显示其血压、血糖和血脂等其他指标都正常,机场人员一看发出惊叹:有些指标比我们的还好!如此良好的身体素质,这和索颖教授的科学饮食安排和精心照顾是分不开的。为此,秦老还多有所感,2005年于家中还作了一首名为《咏吃饭》的诗:“吃饭当中学问精,脂肪蛋白淀粉烹。维生素类多全齐,金属成份独养生。”用以感谢老伴的悉心照料。于秦老而言,索颖教授不仅是老伴、私人保健医,更是精神上的支撑和慰藉,每当谈起长寿,秦老都不忘把功劳归功于老伴。

冲和平淡的心态,是处世、养生的最高境界,秦老夫妇能够长寿,总结起来无非四点:积极乐观的心态、充足的睡眠、适量的运动、科学均衡的营养。《黄帝内经》也曾有言:“上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去。”在此,祝愿所有人都能如秦老一般,一生悠然自得、冲和恬淡,养心修德自成仙。

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