除了酱香型白酒,你知道白酒还有哪些香吗?

  俗话说:酒香不怕巷子深,可见香气对于酒来说很重要。然而,我们不禁要问:深巷都藏不住的酒香,那得有多醉人?生活中,我们也经常听到一些爱喝酒的人说什么酱香,那么酒到底有哪些香气呢,除了酱香,你是否还知道其它酒香呢?

  1、酱香型

  首先来说酱香,酱香可以说是酒香中的老大,此类白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而得名。除了大家熟悉的贵州茅台外,酱香型代表还有习酒、张支云酒等。

  2、浓香型

  浓香型白酒是目前产量最大的香型、名酒也较多。浓香型白酒以粮谷和成熟的热带水果香气为主,四川的五粮液、泸州老窖、剑南春,江苏的洋河大曲等都是浓香型白酒的代表品牌。

  3、清香型

  清香型白酒分为大曲清香、麸曲清香和小曲清香三种。清香型白酒以蒸煮高粱、青苹果和香蕉的香气为主,口感清甜甘爽,以山西杏花村的汾酒为代表。此外,北京的二锅头酒也是清香型白酒中广受消费者喜爱的品种之一,知名品牌有红星、牛栏山等。

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  4、芝麻香型

  芝麻香型白酒是将浓香、酱香、清香型工艺相结合酿制的白酒,拥有发酵面制品如烘烤面包香,以及显著的炒芝麻风味,口感甘爽、焦香,带有爆米花味,后味干净,代表品牌如山东景芝、扳倒井。

  5、米香型

  米香型白酒是以大米为原料,具有浓郁的果蜜花香,代表酒款有广西桂林的三花酒等。

  6、兼香型

  兼香型白酒在国家标准中是浓酱兼香型白酒,是将浓香和酱香型生产工艺相结合酿制的白酒。

  这种白酒细分为两类,一种是酱中带浓型,如湖北的白云边酒;另一种则是浓中带酱型,如黑龙江的玉泉酒。

  7、凤香型

  凤香型是将浓香和清香型结合衍生的新香型,酒款具有未成熟的番茄、植物浆汁和泥香,代表品牌是陕西的西凤酒。

  8、馥郁香型

  馥郁香型白酒散发着蒸煮粮食和舒适的潮湿泥土香,代表品牌是湖南的酒鬼酒。

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  9、老白干香型

  老白干型是以清香型为基础衍生的香型,具有蒸煮整粒高粱的甜香,以衡水老白干最为知名。

  10、豉香型

  豉香型是以米香型为基础衍生的香型,在米香型白酒的酒基中浸泡经陈化的肥猪肉。代表酒款是广东的玉冰烧。

  11、特香型

  特香型白酒散发着豆瓣发酵的酸香和米油香,以江西四特酒为代表。

  12、董香型

  董香型也称药香型,是以浓香、酱香、米香型为基础衍生的香型,因为制曲时使用了中草药,令酒中带有了中草药赋予的香味。这类白酒以草本和微加热的药材香为主,带有木质和甘草味,以董酒为主要代表。

  一般说来,我国现在市场上的白酒以以上12种香型为主,对于一些不常喝酒的人来说可能有些不可思议,但是如果细细品味,相信慢慢就会发现其中的不同。至于12种香型哪种最好,估计就是各有各的看法了,或者说更喜欢哪种酒香较为贴切,毕竟每种香都很醉人不是吗?只是有些香型我们不习惯罢了。