三大不同点,让你轻松区别酱香型白酒和清香型白酒

  经常听人说酱香型白酒和清香型白酒,但是你真的知道它们的区别吗?两种不同香型的酒喝起来究竟是什么味道?为什么会有不同的香气呢?别急,接下来小编就来告诉你酱香型白酒和清香型白酒的不同之处。

  一、酿造原材料和酒液不同。

  酱香酒以高粱为主材料,辅以小麦,采用高温制曲多次发酵酿造而成,酒液微黄透明。清香型酒以高粱主料,采用大麦和豌豆制曲,酒液则是典型的无色,清亮透明。

  二、酿造工艺不同。

  酱香型白酒的工艺迥然不同于清香型白酒。酱香酒白酒闻名的是其独特的“12987”传统古法工艺,及一年生产周期、两次投料、就此蒸煮、八次发酵、七次取酒。总结起来就是“三高(高温制曲、高温堆积、高温馏酒)”,“三低(低含糖量、低出酒率、低含水量)”和“三长(制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长)”。而清香型白酒采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法,主要采用低温制曲和单独蒸馏。

Content wei xin jie tu 20191101172317

  三、喜爱地域不同。山西、河北等区域喝清香型白酒较多,贵州等地区偏向于酱香型白酒。但现在这个互联网时代,区域的差别越来越小,清香型和酱香型白酒的地域没差别了,以前喜欢清香型白酒现在喝上酱香型白酒也不少,喝惯了酱香型白酒的偶尔小饮一杯清香型白酒也是有的。

  酱香型白酒滋味浓郁,优雅细腻,空杯留香;清香型的则是清香醇正,醇甜柔和,甘润爽口。各有各的特色,各有各的韵味,每一种香型的酒都值得细细品味,感受细腻之处的醇香,偶尔小酌,无论酱香型白酒还是清香型白酒,相信都会给我们带来美妙的味觉享受。