威士忌怎么喝?教你成为威士忌品鉴大师

  相比较于葡萄酒和白酒的普及,威士忌似乎对于我们大众来说显得有些神秘,对于爱好饮酒的我们来说,当然不能错过尝试各种酒类,但因为对威士忌的不了解,害怕在喝威士忌时出洋相,别担心,小编教大家如何正确的饮用及品鉴威士忌。

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  在了解威士忌的喝法之前,大家需要先了解一下威士忌的分类,威士忌最具有代表性的分类方法是依照威士忌的生产地和国家的不同来进行分类。


  威士忌的种类


  1、苏格兰威士忌


  苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史,其产品有独特的风格,色泽棕黄带红,清澈透明,气味焦香,带有一定的烟熏味,具有浓厚的苏格兰乡土气息。

  苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点,是世界上最好的威士忌酒之一。


  苏格兰威士忌品种繁多,根据酿造方法不同,苏格兰威士忌可以分为四类,单麦芽威士忌(Singlemaltwhiskey)、纯麦芽威士忌(Puremaltwhiskey)、谷物威士忌(Grainwhiskey)和调合威士忌(Blendedwhiskey)。

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单麦芽威士忌  

  2、爱尔兰威士忌


  虽然爱尔兰威士忌产区面积较小,但是爱尔兰对威士忌蒸馏的贡献却是非常巨大的。爱尔兰威士忌是世界上最典型的威士忌风格之一。与苏格兰威士忌相比,爱尔兰威士忌口感更柔和,更圆润。这是因为爱尔兰威士忌经过了3次蒸馏过程。爱尔兰威士忌也不使用泥煤烘烤,因此,酒液中没有烟熏味,但是带有明显的水果和香料味,口感油腻顺滑,酒体丰满。

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爱尔兰威士忌  

  3、美国威士忌


  美国是是世界上最大的威士忌酒消费国,虽然美国生产威士忌酒的酿造仅有200多年的历史,但美国威士忌酒以优质的水、温和的酒质和带有焦黑橡木桶的香味而著名,尤其是美国的波本威士忌酒更是享誉世界。


  1)波本威士忌(Bourbon):


  波本威士忌必须用谷物混合物为原料酿制而成,而玉米在混合物中的比例至少应达到51%。与苏格兰酿制威士忌一样,波本威士忌的全部酒品必须产自美国(事实上大部分波本威士忌产自美国肯塔基州),蒸馏后的酒精含量还要低于80%,并在新的橡木桶中熟成。波本威士忌有明显的椰子、香草的香气,酒体丰满,口感呈半干型。


  2)田纳西威士忌(Tennessee):


  田纳西威士忌与波本威士忌酿造工艺大体一致,唯一的区别在于装瓶前要用枫木炭对田纳西威士忌进行过滤,过滤后的田纳西威士忌口感更加顺滑,还带有淡淡的甜味和烟熏味。

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波本威士忌  

  4、日本威士忌


  第一瓶真正的日本威士忌诞生于1929年。与苏格兰威士忌的唯一不同之处是,日本的蒸馏厂必须自给自足,各大酒厂之间不会转让存酒。正因为这样,亦造就了即使是调和酒的风格始终有点同根同源。至于单一麦芽威士忌,它们展现了酒厂的精华,可以是不同香味的麦芽调和而成,风格是一啖而知的别具个性。


  日本威士忌酿造艺术的另一个特征就是特别注重陈化过程和多样性的酒桶材质。雪莉桶、波本桶、日本橡木桶、新木桶等。每一种桶都会带来各自特殊的香味:持久、清新、淡雅、甚至合拼的奇异香气。

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日本威士忌  

  5、加拿大威士忌


  几乎所有的加拿大威士忌都属于调和式威士忌,以连续式蒸馏制造出来的谷物威士忌做为主体,再以壶式蒸馏器制造出来的裸麦威士忌(RyeWhiskey)增添其风味与颜色。由于连续式蒸馏的威士忌酒通常都比较清淡,甚至很接近伏特加之类的白色烈酒,因此加拿大威士忌常号称是“全世界最清淡的威士忌”。

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加拿大威士忌  

  威士忌的喝法


  平时总会用人问道:“威士忌是加冰好还是兑水好?”其实两种方法都各有优劣。威士忌的饮法也不限于这两种。


  1、纯饮


  很多威士忌爱好者都认为只有不添加任何东西的纯饮才能最好地体现威士忌的风貌。因为纯饮能让你喝到蒸馏厂赋予威士忌的特性和威士忌在橡木桶中熟成时得到的风味。


  2、兑水


  在威士忌中加入少量的水,能使威士忌的风味更加精致、更加丰富,原桶威士忌(caskstrengthwhisky)尤是如此。原桶威士忌指的是保持威士忌出桶时的酒精度,不加水稀释就出售的威士忌,这类威士忌的酒精度可以高达60%及其以上。高酒精度的原桶威士忌带来的灼烧感能盖过其他主要风味,兑水后,酒精被稀释,一些主要风味就变明显,其他更精细的味道也能展现出来。至于兑水时加多少水量,可以凭个人喜好来。


  3、加冰


  加冰能降低威士忌的温度,减少酒精的灼烧感,不过也会使威士忌变得清淡乏味。当威士忌的温度升高后,香气和风味才能显现。


  4、不同类型的威士忌有不同的饮用方法


  价格较低的波本威士忌(bourbonwhisky)和苏格兰调和威士忌(Scottishblendedwhisky)适合混饮,不要觉得加冰、兑水或加其他饮料是件尴尬的事。而对与价格昂贵的单一麦芽威士忌(singlemaltwhisky),你买的就是其独特的风味,所以不要添加任何东西。


  威士忌饮用方法的选择是个人喜好,不必拘束。如果可以的话,可以在加冰或兑水之前喝一小口原味威士忌,你会发现与加冰或兑水之后的威士忌口味有差异,这有助于你了解这款威士忌。


  5、威士忌的其他饮法


  怎样喝威士忌取决于个人爱好和实际情况,如在炎炎夏日,来一杯“ontherocks”(加冰)最好不过;在寒冷的冬天,苏格兰传统热饮法(HotToddy)是个不错的选择;中国人喜欢在威士忌中加绿茶;日本人则发明了“水割”(Mizuwari)威士忌饮用方法。


  品鉴威士忌的方法


  品鉴威士忌时,怎么喝是很有讲究的。要知道,品酒能力需要锻炼,认识、吃过的东西越多,喝威士忌时接收到的风味就越精细。威士忌不像其他烈酒,它的风味发展很慢,所以品威士忌时不能太快,要浅尝慢酌,一步一步慢慢来。


  1、威士忌酒杯选择

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威士忌酒杯选择  

  品威士忌时选对了酒杯,你便成功了大半。最好用窄口酒杯,闻酒香时香气更集中,这种酒杯叫“snifter”(类似的葡萄酒酒杯和白兰地酒杯也可以)。


  有些人会在喝威士忌时在酒杯上放一块玻璃板(如上图所示),这样能使威士忌的香气完整地保留在杯中。以品鉴威士忌为目的时不适合用水杯或宽口酒杯,因为香气发散太快,不过在平时喝威士忌时可以用这种酒杯。


  2、闻威士忌的香气


  品威士忌前闻其香气能够告诉你这杯威士忌是怎么样的。倒适量威士忌至杯中,轻轻摇晃酒杯使氧气进入酒液并开始蒸发,香气就能够发散出来。威士忌在橡木桶中或酒瓶中陈年许久,要使其展现出真正的特性,发展香气这一环节很重要。


  摇杯时可以边观察威士忌的颜色,观察颜色时最好将酒杯放在白色背景中。摇杯完成后将杯口靠近鼻子,吸一口气,让酒香弥漫整个鼻腔。重复这个动作三到四次,闻到香气,你大概就能知道这杯威士忌是什么样的了(轻淡、浓重、清新、丰富、果味、花香、辛辣、烟熏味?)。闻第一次时酒精味比较重,可能闻不到其他什么味;到第二、第三、第四次时,当你逐渐习惯了威士忌的辛味,闻到的香气会越来越多。


  3、品威士忌的风味


  当威士忌的风味在你的味蕾上炸开的时候,这是整个品酒过程中最享受、最令人满足的时刻了。千万要记得不能喝太快,要慢慢地小口浅尝,最大化地体味威士忌的风味和好处。不同的舌部和口腔面反应不同的味道刺激和风味,所以要让威士忌酒液滑过整个舌面和口腔。


  吞咽酒液时,酒精带来的灼烧感会异常强烈,等这灼烧感过去,威士忌真正的风味特性便会展现出来。仔细辨别明显的风味和重复出现的味道,每次新出现的味道也要留意。每个人的味蕾都不同,别人尝到而你没尝到或别人没尝到而你尝到了某种味道,别担心你是不是错了。


  4、威士忌的余味


  吞咽下威士忌之后所呈现出来的味道叫做余味(finish)。有人说,威士忌之所以跟其他烈酒大不相同,是因为其复杂的余味。酒精的灼烧感过后,各种风味一一展现,有些味道则相当精细;同时也要记住这些余味萦留的时长,是时间短、时间中等还是时间长。


  酒对于我们人类来说,无疑已经是不可替代的存在,不论是什么环境,开心或失意,孤独或者狂欢,聚会或者别理,总少不了酒的参与,对于如此重要的朋友,我们只有在更深层次的了解和学习以后,才能真正的品鉴出不同酒里特别的味道。