红酒做菜,这几点好处你需要了解    

  红酒做菜,这几点好处你需要了解 红酒,一种被赋予神秘和浪漫色彩的饮品,但其实红酒不仅仅可以喝,还被用于菜肴当中。其实红酒和美食一样,其主要作用都是带来味蕾的享受,所以它们的结合并不令人感到意外。那么,红酒做菜,到底有哪些好处呢?总的说来就是着色、添香、入味。

  1、腌渍食物

  红酒是用葡萄酿制而成,含有酸类、酚类物质等,属于酸性饮品,可以作为腌渍食物的调料,用红酒腌制肉类或鱼类,不仅可以增加香味,还能使其肉质表层变得细嫩,锁住这些肉类和鱼类的肉质水分,使其看上去更加鲜嫩。

  2、增加香味

  鱼类有特殊的腥味,而用红酒做鱼类的调味料,可以有效去腥、增香,尤其是煎炸过的鱼,在烹调时调入少量红酒,可在增加香味的同时保持鲜度。

  3、调色增味

  红酒含有氨基酸、维生素、花青素、白藜芦醇等,色泽鲜红,除了能为人体补充多种营养物质,还能给食物增添色彩,红酒比较适合用于营养丰富或季节性较强的食物,如牛肉、猪肉、鸭肉和鹅肉等,浅色的红酒比较适合用于鸡肉、鱼肉的烹饪调味,而深色的红酒更适合用于牛肉等深色肉类的调味。

  大概美好的事物总是美好的吧,所以红酒无论作为饮品又或者是加入到菜肴当中,它总是能够带来令人欣喜的美味。不过,红酒入菜虽好,但并不是所有的菜都适合红酒,而且做不同的菜红酒的量也是不一样的,所以如果想要用红酒做菜,最好先了解清楚这道菜再动手哦。