大家是否有这样的经历，面对市场上琳琅满目的葡萄酒，不知道应该如何选择。总是在听别人夸赞葡萄酒是佳酿，但自己却无法辨别好在哪里？或者看到别人评价葡萄酒时自己手足无措，除了好不好喝没有别的词汇。别担心，小编教大家如何鉴别一款葡萄酒是否是好酒，一起来学习吧。
什么样的红酒最好？
1、原产地：每个行业都有法规条例来规范行为，当我们聊葡萄酒时，一定离不开“法定等级制度”，为了保障葡萄酒品质，众多葡萄酒国家都制定了相应的葡萄酒分级制度，比如法国最高等级制度AOC，意大利葡萄酒的DOCG等级等等。这些分级制度一定程度上筛选了葡萄酒品质优劣，因此，当我们在讨论好葡萄酒时，葡萄酒原产地可以列为一项标准。
2、葡萄品种：作为葡萄酒最重要的原料——葡萄。其品种及品质也是酿制好葡萄酒的重要因素。通常优良品种更能酿制完美的葡萄酒比如赤霞珠、黑皮诺等。这些葡萄品种经过千百年的进化，通过无数酿酒师的筛选，品种的口味得到验证，更能体现其独特风味。
3、树龄：打开购物商城，我们经常看到商家会在宣传上写出“60年老藤”之类的字样，理论上，树龄越老，越能深入土壤，汲取风味矿物质，酿造的葡萄酒口感丰富风味更佳。比如法国波尔多名庄，为了保证酒庄出产的红酒质量，通常会将树龄低于12年的葡萄酿造副牌酒。可见，树龄年轻的葡萄很难酿造品质上乘的葡萄酒。
4、浓郁度：葡萄酒浓郁度受葡萄品种及酿造工艺影响，通常由酒中酒精、酸、糖等成分决定。理论上，同类葡萄酒，浓郁度越高，葡萄酒品质越好。
5、复杂度：复杂度与浓郁度无关，轻盈的酒也可以很复杂。复杂度是指酒中各种成分的丰富性及变化，复杂的酒香气活跃并富有层次感。
总的来说，好葡萄酒应当符合品种优良、余味悠长、香气丰富复杂，饮后有层次感和质感等标准，事实上，国际上权威机构及杂志葡萄酒评分标准也是依据这些判断。
选购时如何挑选好的红酒？
第一招：看
1、如果一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。
2、开瓶前，如果发现软木塞被从瓶中微微推了出来，这意味着葡萄酒可能经历过高温，导致瓶中气体压力升高，把塞子往外挤。
第二招：闻
1、如果一款葡萄酒闻起来像是老太太的旧衣橱的味道，比如发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道，那它应该是变坏了。
2、如果一款非雪利葡萄酒闻起来却像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已经变坏了。
3、如果一款葡萄酒闻起来像是把煮过的葡萄干放在锅里一两个星期后发出来的味道，那它很可能已经变坏了。煮得过熟的水果的味道或者浓郁的葡萄干的味道都预示着葡萄酒可能已经变坏。
第三招：品
1、如果葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味，那说明它已经变坏了。通常在品尝之前，你就可以闻到这样的味道。
2、如果一款葡萄酒的口感比较寡淡、沉闷，缺乏应有的果香，那它可能已经变质了。
3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡，这意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵；当然，不是所有二次发酵都是坏事，有些葡萄酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的，比如西班牙的绿酒(VinhoVerde)。
如何专业的评价红酒？
1、用“旧世界”和“新世界”做开头
拿到一瓶酒之后，你先偷偷的瞄一眼那个酒的产地，通常我们喜欢说这个酒是法国的、意大利的、美国的等等，这显得逼格不高。作为一段红酒评论的开头，我们要学会用新世界和旧世界。
新旧世界是根据产区分的葡萄酒的专用术语。记的时候很容易，记旧世界就可以了，旧世界国家不多，就是“法国、意大利、西班牙、德国”几个老牌欧洲国家，其他的美国、澳大利亚、阿根廷或者中国什么的全属于新世界。特别好记。
不用特别去记新旧世界的酒到底有什么区别，只要记住，旧世界的酒一般酿造方法比较传统，口感会偏酸涩，但是一般比较丰富。新世界的酒打破了传统，果香更重，口感非常的热情与猛烈。
2、气味+单宁+酒精度作为中间段
中间段落是提现逼格最重要的地方，很多人喜欢用葡萄品种装X，显示自己能了解葡萄酒的精髓。但是这个不建议外行或初学者直接提葡萄品种，一来不是所有的酒背后都会写葡萄品种，不好找。二来葡萄品种太多，对应的口感很难记住，所以要走另外一条捷径。
那就是从专有名词入手，先说气味，每个酒都有气味，是酒很重要的部分。大多旧世界的酒比较注重橡木桶的沉淀，加上橡木塞，所以气味重多少有一些橡木的味道。而新世界的酒果香会非常重，经常会伴随一些水果香，一般就是荔枝和蓝莓。
然后马上接上口感的部分，其中最体现逼格的是“单宁”，但是单宁说穿了就是葡萄中的一种成分。描述只有强和弱，比如单宁很强，或者单宁很弱。如果你觉得这个酒喝完舌头很涩很紧，那么就是单宁强，不过这个也不重要，因为强弱是相对的。所以怎么说都不会错。
最后配上究竟度，一般葡萄酒的酒精度总在9%-15%之间，13%作为中间数，低于13%的就是低，高于13%的就是高。于是我们又可以来操练了。
如果你拿到一款酒是西班牙的，且酒精度是非常高的达到14%，那么就可以改变话术：
这款酒的气味非常丰富，气味中能感受到橡木桶陈年的味道，他的单宁非常强，酒精度也比较高。
3、配餐作结尾，效果加倍
喝红酒很多情况下是在饭局，有很多的食物搭配。也有很多时候是单独品酒。但是酒搭配食物是天经地义的。所以评价一款酒用搭配食品作为结尾再适合不过。
其实并不复杂，因为什么酒搭什么食品纯粹个人喜好，绝没有对错，但是可以记住一些小技巧，就能够提升感觉。最通用的技巧就叫做“红酒配红肉，白酒配白肉”。意思就是红葡萄酒就配红色的肉，最典型的就是牛排和红烧肉。白葡萄酒就配白色的肉，最典型的就是白切鸡，或者鱼肉和海鲜。
那么加上配餐，我们整个的优雅而专业的评论方法就已经完成了，记住整个的过程，就是“新旧世界开头”+“气味单宁酒精”+“配餐”形成了一个酒的优雅评论方法。
上面的技巧大家学会了吗？以后再有机会和朋友一起喝红酒，赶紧要在朋友面前展示自己的品酒技巧吧！不过若对红酒真的有兴趣，也可以慢慢学习。掌握一点红酒的专业知识确实可以让我们在一定的场合大放异彩哦。
