二锅头在大小超市都能看到，透明的酒瓶和外面的贴纸，有点土气。然而在北方，特别是北京，酒馆里大家喝的就是二锅头，随处可见，相信我们没有人不知道二锅头这种酒吧，那么有人知道二锅头的名字是怎么来的吗？今天小编给大家介绍二锅头的名字由来和真假辨别方法。
二锅头酒名字的由来？
据史料讲，北京酿制白酒的历史悠久，金朝将北京定为“中都”时就传来了蒸酒器，开始酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改造。
据酿酒师讲，在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒气，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的叫“酒头”；第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的叫“酒尾”。这“酒头”和“酒尾”提出后做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分。所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，因而叫“二锅头”。
二锅头的品牌有哪些？
市场上的二锅头基本就是红星和牛栏山的天下了，两者都是系列之多，种类之繁，价格从几块钱到几百块钱不等。普通的二锅头价格非常亲民，但口感略粗糙，受众很广，高档的二锅头价格上百，口感细致。
（1）红星二锅头：首创“二锅头”产品名
北京红星的前身是北京酿酒总厂，据说，当时的二锅头酒是为迎接新中国诞生的献礼酒。红星二锅头不仅是中华老字号，还开创了将“二锅头”酿酒工艺名称作为产品名的先河，其酿造工艺也列入北京市和国家级非物质文化遗产名录。
红星二锅头现在有时尚、红色、京味、国粹等系列，产品包装上也不再只是贴纸和玻璃瓶，青花瓷、陶瓷包装等在市场也渐渐多起来。
（2）牛栏山二锅头：二锅头唯一地理标志产品
牛栏山二锅头是二锅头市场上的一匹黑马，在1992年首推优质清香型38°精制口杯二锅头酒大受欢迎。现在是“中华老字号”、北京地区仅有的“原产地标记保护产品”，同时也是国家非物质文化遗产。
牛栏山二锅头的产品有普通、珍品、典藏、陈酿等系列，其在市场上的推广和创新是如今稳坐二锅头市场的保障。
二锅头如何辨别真假？
1、商标采用水印防伪技术(与发票水印方法相同)，透过自然光线可清晰的看到若干个“HX”水印图形。
2、红星二锅头酒56度瓶盖为彩色印刷，顶部有前门楼图案，图案清晰明快，前门楼黑色部分用可逆温变防伪技术，加温可用明火烧烤后黑色消失，温度降低后黑色恢复正常。
3、红星二锅头酒瓶盖侧面有一荧光防伪点，紫外线灯(验钞灯新)照射下可见红色“红星”字或“HXGF”。
4、新55度瓶顶部采用太和殿图案新52度瓶盖顶部采用祈年殿图案图案下部分别档有酒度
5、特制瓶顶部采用祈年殿图案瓶盖侧面荧光防伪为HXGF四个字母。
6、部分产品的封箱胶带采用电话电码防伪可打电话查询。
二锅头的喝法有哪些？
1、首当其冲的自然是温酒
青梅煮酒论英雄，煮酒从古代便开始有的一项传统，自古以来一直都很受欢迎。白酒稍稍加热之后，口味更加柔顺香气更加浓郁，最重要的是，寒冬时节一杯温酒下肚，犹如一股暖流流入心间，全身舒畅。
2、冰镇饮酒别有风味
寒冷的冬天适合温酒，那么炎热的夏天呢？也许冰镇白酒的口感会更好哦！冰镇之后的白酒在口感上比较顺滑，减少了酒精的刺激，同时减缓了呛味，入口更顺滑，酒香更清冽，炎夏饮用，别有一番滋味。
3、调味饮用酒风迥异
你以为白酒只能就这样单调的喝？白酒混合某些液体，不同的添加物都会使白酒口味发生变化，碰撞出不一样的火花。
5、调酒
①白酒+话梅
香甜满口、柔软细腻，话梅用其柔和化去了酒的暴戾，品之温软如绸，却又柔中带刚，道不尽的微妙和意境。
②白酒+柠檬+冰块
比例1：1，加1—2块冰色泽淡黄，香气浓烈，苦意丝丝，带点鲜烈的辛辣味，清爽可口。
③白酒+枸杞
枸杞有养肝明目，补肾益精的功效，在白酒中加少量枸杞既满足了饮者对酒的需求，又可养生，可谓一举两得。
④白酒+桑葚
白酒中加入桑葚，酒液很快就染成紫红色，果香中荡漾着酒意，如梦如幻,浅酌一口，浪漫在口腔中荡漾开来。
⑤白酒+雪碧
口感柔和，伴有果香且略带一丝甜味，白酒的辣味口感动感十足，令人回味无穷。
⑥白酒+猕猴桃汁+冰块
比例1：1，加1—2块冰翠绿鲜嫩，晶莹玉润、清丽脱俗，单是颜色已非人间之物。酒香果香融为一体，欲合还分，个中滋味，非身临其境者难以体会。
⑦白酒+姜丝
杯酒下肚，顿感腹腔升腾起一团热气，暖胃开脾，具有调理胃病之功效。再加些许柠檬汁，即有伏特加之感觉。
⑧白酒+黄瓜汁
瓜香清新，酒香浓烈，犹如春天原野的气息，令人惬意。
⑨白酒+干花瓣
浸泡少许，颜色艳丽，美容养颜，容易引诱饮酒欲望。
二锅头根据不同的消费者推出了不同的酒精度，包括36度，42度，52度，53度，56度，62度，其中二锅头最高度数为72度。二锅头还是有很多度数可供选择的，大家可以根据自己的酒量进行选择。
