家庭版葡萄酒制作,一个小妙招让葡萄酒清澈无杂质

  现如今,亲自制作各种食物已经不是什么稀奇的事情了,无论是各种糕点点心,还是各种果汁饮料,自己亲手制作的总是更加令人放心。那么,你知道葡萄酒怎么制作吗?今天,我们将分享葡萄酒的酿制方法,一个小妙招就能让你的葡萄酒清澈无比哦,赶紧学起来。

  1、葡萄选深紫红色,熟透的。做出成品酒的颜色,就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍,然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白,不要去除掉,那是天然的发酵剂。

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  2、控的差不多了,就开始凉,葡萄很好凉干的,打开风扇,一会儿就干了。

  3、好选用瓷的,或玻璃的容器,并且要提前洗净干透。开始下葡萄了,一个一个的去蒂,捏碎入缸内。

  4、一两葡萄,撒一层糖。葡萄和糖的比例为10:0.7左右。葡萄不能放满整个容器,上面一定要留出空隙来,因为要发酵的。

  5、弄好后封住,防止小虫子进入。

  封好之后,你以为就万事大吉,等着发酵直接喝葡萄酒了吗?不,以下这些事也很重要?

  之后,每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子,稍微的有点冒泡,此时的闻味,还是葡萄的味道,发酵的快慢跟温度有很大的关系。第三天左右开始发酵了。这时打开封口,就可以闻到淡淡的酒味了。

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  到第五天,基本上皮和肉都分离了,并且也比之前发的高了许多。七月份温度较高,发酵比较快,在发酵高峰期时,一离近了,就可以听到容器内发酵时产生的声音,如果是玻璃容器,可以看到里面皮,籽上下翻腾的样子。等这个声音小了,没有了,就可以倒出液体了。如果是冬季的话,发酵时间就会长一些。

  倒酒时需要借助一些工具,尽量必免使用铁制的工具,一个勺子,手套,女士丝袜,一个虑网,一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外,用之前尽量用开水消一下毒,虑网第一次倒酒时,基本用不上,因为里面的烂肉细末太多了,一会儿就堵上了,主要是用在第二次或第三次倒酒时。

  把液体一勺一勺的舀到大瓶里,后的皮和烂肉籽,用丝袜挤一下,扔掉,留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子,刚倒出来的液体是稍微有一点粉色,细看,底下那些个烂肉,都沉垫到下面,并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒,容器也不能放满,瓶盖也不能盖紧,一定人留有空隙,因为酒要进行二次发酵,也会产生气泡的。

  隔一个月左右时间,进行二次倒酒,这时就只需用漏斗和虑网了,很清撤了,留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次,里面就没有沉垫物了,倒出来的酒很清撤了,并且颜色倒出来看着也不那么浅了。酒做好,二至三个月可饮用,但佳的饮用时间是六个月后。

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  对于爱喝葡萄酒的人来说,喝酒是一种享受,但是喝自己亲自酿制的葡萄酒是不是多了几分成就感呢?所以家庭版葡萄酒赶紧酿制起来,以后家里都不缺葡萄酒了,而且喝得更加放心哦。