开瓶的红酒怎么保存?开瓶的红酒最多可以保存多少天?

  现在很多年轻朋友喜欢在家独酌两杯,大部分红酒一次性又喝不完,出于健康角度考虑,也不建议大家一次性把一瓶都喝完。那么红酒开瓶后能放多久?怎么鉴别是否变质?怎么延长保质期?具体内容如下。

Content timg 2019 11 09t153441 dot 061

打开的红酒 

  葡萄酒开瓶该如何保存?

  对于葡萄酒来说,氧气就像一把双刃剑。少量的氧气能使葡萄酒释放复杂浓郁香气和风味,然而过多的氧气会导致葡萄酒的酚类物质和花青素不断减少,最终从酒精转化成醋酸,导致葡萄酒变质。所以开瓶后要尽量隔绝酒液和氧气的接触,以下是几个实用的方法:

  1、重新封口并冷藏

  这是最方便、简单的方法,就是将瓶塞重新塞进瓶口(如果瓶塞不能重新塞入,可以用保鲜膜),然后把红酒直立放置于冰箱中冷藏,以减少酒液与空气的接触面积,从而减缓氧化的速度。如果酒液余量较多并密封较好,可以冰箱保存一个星期甚至更久。

  2、更换小容器

  将未喝完的酒装入小容量的酒瓶,这样也可以减少酒液与空气之间接触面积,从而减缓老化过程。虽然这种方法稍复杂,但是小酒瓶能使酒液充盈,重新密封,能够起到很好的保存效果。

  3、使用保鲜工具

  市面上有着各种各样的葡萄酒保鲜工具,例如真空泵,可以将酒瓶氧气抽出,减少酒液与空气的接触,但是真空泵不适合用于起泡酒,会导致起泡消失。还有保鲜塞,它不仅能隔绝空气,而且可以重复使用的特殊瓶塞。

  4、注入惰性气体

  利用专业工具,将氮气等气体注入酒瓶中,可以保护酒液不被氧化,因为惰性气体覆盖在酒液面上,将酒液与氧气隔绝。

  葡萄酒开瓶后能保存多久?

  这个问题是没有统一答案的,取决于这款酒的风格和保存方式。葡萄酒类型众多,有些酒含酚类物质、单宁较多,它抗氧能力就更强,存放的时间就更长一些。

  1、红葡萄酒

  对于红葡萄酒来说,酸度、单宁含量越高,开瓶后保存的时间越长,保存得当,3-5天饮用口感都不会有多大差别。所以酒体比较重的赤霞珠、西拉的葡萄酒比酒体轻、单宁低的博诺莱、黑皮诺葡萄酒保存的时间长。

  2、白葡萄酒

  轻盈的白葡萄酒或桃红葡萄,只要保存方法得当,这类葡萄酒也可以存放3天左右,而酒体饱满的霞多丽、维欧尼等白葡萄酒在陈年中接触比较多的氧气,建议开瓶后2-3天内饮用完毕。

  3、起泡酒

  而起泡酒开瓶后应尽快饮用,如果实在喝不完,应立即用替代塞或专用塞封瓶,也能保存一天。因为开瓶后,由于瓶内气压迅速下降,溶解在气泡酒中的二氧化碳会以泡泡形式溢出,且逐渐爆破消失,直到没活力,变得乏味无趣。

  4、加强型葡萄酒

  例如波特、雪利、马沙拉等加强型葡萄酒有着较长保质期,拥有坚强的生命力,这种类型的葡萄酒在开瓶后重新封瓶,放置于阴凉处仍能保存28天左右。

  怎样辨别未喝完的红酒是否变质?

  1、色泽:红酒不澄清,酒色黯淡无光或者红酒表面出现飘雪花的都是变质红酒

  2、风味:出现异味,如烂水果味,刺鼻醋酸味。

  3、感:红酒口味比之前酸或者苦都是变质表现

  没喝完酒变味了怎么办?

  所有保存方法都不是绝对的,方法只能延缓葡萄酒变质的时间而已。所以对于开瓶的葡萄酒,还是尽量早点饮用完。

  生活中无法避免会遇到一些酒会失去细腻的口感变成醋酸的葡萄酒,其实可以用于烹饪,让菜肴变得更加鲜美,或者作为沙拉的调味品,也可以给植物施肥等小用途,让它的作用发挥到极致。

  以上就是小编介绍的红酒开瓶后的储存相关的问题,大家可以学习起来,当然如果已经变质的红酒,小编就建议大家千万不要继续喝了,以免对健康造成损伤。