调酒用的酒怎么保存?基酒保存应该阴凉无光照的环境

  想要在家调酒,但是酒的选择这么多,到底该先买哪些最实用呢?大家在酒吧看到调酒师用帅气的动作调出一杯杯美味的饮料,是不是让你也想要在家试试看呢?今天小编就带大家了解基酒有哪些类型,该如何购买,以及打开的基酒如何保存?

  调节可以选择哪些基酒?

  什麽是基酒?基酒就是作为调酒中主要材料的酒,通常佔最大的比例,酒精浓度也较高,大多介于40%~45%。六大基酒分别为:伏特加、琴酒、兰姆酒、龙舌兰、白兰地与威士忌,依其使用的频繁程度来排序,在台湾的PUB与夜店中,常见的调酒大多使用前四种基酒为主,较少使用白兰地与威士忌作为基酒,若有使用到通常也仅作为部分的材料。

  酒的种类有数十种,相同的种类又有不同的品牌,经常让初学调酒者不知该如何选择,想在一定的预算之内从调酒中得到最大的乐趣,建议先购买兼具必要性与应用性较广的材料。

  入门者在选择基酒时,伏特加、琴酒、兰姆酒、龙舌兰可先各买一支,加上其他较便宜且易购得的副材料,就可以变化出许多调酒了,上述四种基酒约60-100的价位即有不错的品牌,以下是我推荐的品牌:

  1、伏特加(VODKA)

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伏特加  

  若从取得的便利性来看,ABSOLUTVODKA(简称ABS、绝对伏特加)是最容易取得的伏特加,原味的版本连7-11都有卖,但它也是广告行销洒最多钱的伏特加,所以价位嘛…我推荐下面这两瓶,它们都分别有黑瓶与红瓶,黑瓶比较贵,不要买错了。

  2、金酒

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金酒  

  这两瓶是此价位我推荐的琴酒;前者口味清新很受欢迎,与其它材料融合度也较佳;后者香气沉稳浓郁、苦味较重,适合重口味者选用。

  3、龙舌兰(TEQUILA)

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龙舌兰酒 

  以龙舌兰作为单一基酒的调酒并不多,较著名的是玛格莉特、龙舌兰日出、还有加汽水敲击后饮尽的tequilabomb等等,如果预算不足,龙舌兰是可以延后购买的基酒,或是先买一瓶JOSECUERVO了解龙舌兰的特性即可。

  4、兰姆酒(RUM)

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朗姆酒  

  兰姆酒可大略分为白色兰姆酒与深色兰姆酒,推荐的这两瓶前者为白色兰姆酒(外观透明),后者为深色兰姆酒(深棕红色),建议先买BACARDI(白),用到的机会较多,MYERS'S则是适合深色系的调酒。

  5、橙皮酒

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橙皮酒  

  橙皮酒虽不属于六大基酒,但说它是调酒中最常被用到的酒绝不为过,建议买一瓶来使用。COINTREAU中文称为『君度橙酒』,是各大PUB与夜店一定会有的酒种,后者亦为橙皮酒,品牌为MB(MarieBrizard)。

  什么基酒值得购买?

  我对基酒的购买顺序建议是:伏特加>兰姆酒>琴酒>龙舌兰

  前面提到的数瓶基酒都很常见,一般来说大卖场或酒专都能找得到,如果是在较大的烈酒专卖店甚至有更多选择,同样是基酒,为什麽有些品牌价差这麽大?价格差异除了来自品牌,较贵的基酒通常使用较好的材料、较复杂的製程(例如多次蒸馏或熟成),但是不是比较好喝,不一定。

  不可否认的是,高价基酒普遍有的优点在于酒精的刺鼻味与辛辣感较低,这对不善饮酒的人来说是它受欢迎的原因,但有时也因为这样的特性反而被重口味者认为不够带劲,如何针对个人喜好选择基酒,相当值得钻研。

  基酒作为调酒的主要材料,本身好喝与否相当关键,初学者不妨从建议的几种基酒开始尝试,从中找到自己的偏好后,再针对同一种基酒尝试不同的品牌,对掌握该基酒的使用也将更得心应手。

  基酒如何保存?

  基酒的保存相当简单,只要存放在阴凉、无光照的环境,使用后瓶盖确实盖紧即可长期保存,不用特别冷藏或冷冻,因此常用或偏好的品牌如果有特价可以多屯一些。

  一个判断酒类是否可以这样保存的指标是酒精浓度,一般来说酒精浓度在25%以上的酒类,只要依据上述原则保存就不会坏掉,尤其是浓度通常在35%以上的基酒更不用担心。

  基酒即使不冰也不会坏掉,那为什麽有人会将基酒冷藏或冷冻?冷藏的目的是保持材料低温,调製时不会让冰块融化的太快,可以维持较高的酒精浓度;冷冻可以享受冻饮的乐趣,因为酒精的刺鼻味会降低。

  以上就是关于调制鸡尾酒的基酒的购买选择和保存,大家刚开始不要一次性购入太多,慢慢实验,同时也要了解自己的口味,调出合适自己的鸡尾酒。