红酒挂杯是什么意思?红酒挂杯不能说明红酒的好坏

  爱喝红酒的朋友们肯定经常听过挂杯这个词,红酒挂杯也被人们称为酒腿,就是红酒杯壁上遗留下的一条条小印记。很多人认为红酒挂杯越多越好,红酒挂杯就是鉴定红酒的重要标准。事实又是如何呢?我们一起来看看!

  什么叫挂杯?

  爱红酒懂红酒的人,喝之前都喜欢轻轻晃动手中的红酒杯,让红酒在酒杯里面沿着杯壁摇动,然后去闻那种醉人的香气。当红酒在杯壁摇动的时候,一般都会留下一条条的酒痕,一般我们都称为“挂杯”。

  为什么红酒会挂杯?

  挂杯与残留物有关系,也同新世界红酒与旧世界红酒有关系。比方说,旧世界的红酒可能挂杯痕迹要比新世界的红酒明显,这是因为制作工艺与品质有关系。旧世界红酒一般采用传统工艺压榨技术,葡萄的颗粒比较原味比较粗糙,而新世界红酒采用现代工艺制作,葡萄的颗粒比较小,还有加上比较注重勾兑技术,所以新世界的挂杯痕迹与旧世界酒相比,则要淡痕许多……

  有句话说:好酒会哭,因为会流泪。其实挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实,那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满,和空气的接触面增大,蒸发作用加强,而酒精的沸点比水要低,它首先蒸发,于是形成一个向上的牵引力,同时由于酒精蒸发水的浓度增高,表面张力增大,在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到处便累积形成一个拱起,由于万有引力的作用,重力最终取胜破坏了水面的张力,酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战,酒精含量高的酒挂杯都漂亮。

  挂杯能说明什么呢?

  这个问题不好说,因为各有各的说法,没有一个定论。

  其实,挂杯痕迹对红酒来说挺重要的。但是呢,红酒的挂杯痕迹跟这瓶红酒的好坏没有任何关系,但是这个跟酒体与年份就有关系了。

  一般不明显的挂杯痕迹或者没有挂杯,一般是酒体不厚的酒,也可以说勾兑成份很高,葡萄原汁含量不高。还有一种就是酒杯的问题,小编之前用红酒杯跟白兰地杯对比观察,挂杯的呈现会有很大的不同。

  而挂杯的时间长说明基本上是葡萄原汁生成的,年份久的原因。

  所以,有挂杯的红酒通常是质量好价格高的,保存时间也较长,喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。简单来说就是有挂杯肯定比没有挂杯的好。

  挂杯与残留物有关系,也同新世界红酒与旧世界红酒有关系。比方说,旧世界的红酒可能挂杯痕迹要比新世界的红酒明显,这是因为制作工艺与品质有关系。旧世界红酒一般采用传统工艺压榨技术,葡萄的颗粒比较原味比较粗躁,而新世界红酒采用现代工艺制作,葡萄的颗粒比较小,还有加上比较注重勾兑技术,所以新世界的挂杯痕迹与旧世界酒相比,则要淡痕许多。

  评价红酒有哪些角度?

  浓郁度——就像生草莓和完美成熟的草莓所呈现出的芳香度是不一样的,葡萄酒也会有如此浓郁度的差别;

  复杂度——简单的葡萄酒可能只有果味,而随着酿造工艺和陈酿时间的不同,葡萄酒会呈现出更多层次的香气;

  余味——葡萄酒吞咽之后在口中余留香气的时间长短。然而这些感官则是需要经过一定的训练才能判断准确。

  以上就是关于红酒挂杯的知识,只是以红酒挂杯并不能说明一杯红酒的好坏,评价红酒好坏有很多的标准,比如说香味、入口的口感等,大家如果感兴趣可以多多去了解。