为什么有的酒喝了会上头,什么样的酒最容易上头呢?

  相信很多喜欢喝酒的人都有过这样的体验:有时候喝了一点酒就上头了,十分难受;有时候喝了却没什么感觉。很明显,不是酒量的问题,而是酒的问题了。那么什么样的酒喝了容易上头呢?

  有人曾经做过这样的总结:“一等酒、一条线;二等酒、可下咽;三等酒、满口辣;四等酒、冲上头。”大道至简,这四句话抓住了白酒的本质,也说明了一个问题:越差的就酒越容易上头。为什么差的酒容易上头呢?主要有以下4个原因:

  一、白酒中的醛类

  白酒中大约有12种醛类,它们具有比较强的刺激性和辣感,赋予酒体刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”。它们对白酒香气的平衡和协调作用强、影响大,是必不可少的重要组成部分。其中乙醛和乙缩醛占总醛的98%以上。

  游离的乙醛被吸收后,会引起交感神经兴奋,刺激心脏和大脑,而且由于比较辣,还会刺激黏膜。所以饮用醛类含量高的酒,会导致口干舌燥,头疼、喉咙和胃不舒服。

  还有丙烯醛俗称甘油醛,不但辣得刺眼,并有持续性苦味为辣味之王,对人体危害极大。

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  二、白酒中的杂醇油

  杂醇油属于醇类,分子量比乙醇大(即碳链中碳原子数大于2),更高级,所以又叫“高级醇”,它可以赋予白酒特殊的香味,而且可以衬托酯香,让香气更加完美。但它并不是很受欢迎,一旦多了就会有苦涩杂味,而且对人体有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的原因。

  三、食用酒精方面的原因

  低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精,国标是异戊醇<80mg/L,而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0,俄罗斯为2~5mg/L,而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。

  酒精中异戊醇含量越低越好。因此,低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。

  四、酸酯平衡方面

  酸酯平衡是中国白酒的传统特色,中国传统优质白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低,更有甚者“伏特加”酒无酸酯或极少。差酒酸酯不平衡,所以也会上头。

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  除此之外,酒精勾兑酒外加的香料,比如D-型乳酸乙酯就会上头,还有酒精和水的缔合程度也会影响到酒的饮用感。

  想必现在大家应该知道为什么有的酒喝了容易上头了,这类酒一般来说品质都不好,因此以后如果喝到易上头的酒,一定要避免下次再喝了,因为上头的滋味实在不好受。