红酒配餐的方法,白葡萄酒应该搭配什么食物?

  虽然说葡萄酒与餐搭配没有定式,但一些基本的原则需要了解。了解这些基本原则,我们在为葡萄酒配餐的时候,不至于犯大错。下面,小编给您介绍一些葡萄酒餐食搭配的基本方法,一起来学习起来吧。

  为什么要餐酒搭配?

  葡萄酒固然可以单独细品,在闲暇时分来一杯,边品酒边读书,是十分美好的一件事。但是若将葡萄酒和菜肴搭配,让葡萄酒和食物相辅相成,带来极致的味觉盛宴,不也是妙事一桩吗?

  1、让食物和葡萄酒更加美味

  餐酒搭配在西方有着悠久的历史,不同类型的食物搭配不同类型的葡萄酒能起到相得益彰的效果。众所周知,西餐的烹饪并不像中餐那样丰富,酱汁的使用也并不多,这个时候,搭配一款葡萄酒能有效的提升食物的香气、口感,让食物吃起来更美味;而餐中的纤维、脂肪等物质也能中和酸涩的单宁,让葡萄酒喝起来更顺口。

  2、健康功效

  不知道大家有没有听说过“法国悖论”——法国人酷爱美食,平时饮食中也多是高卡路里和高胆固醇的食物,但得心血管疾病和患肥胖症的几率却比英语国家的人要低得多。据美国农业部调查发现,法国人平均每天比美国人多吃32克的脂肪,黄油的食用是美国人的4倍,食用猪肉为3倍,但是神奇的是,美国人的冠心病死亡率却是法国人的3倍,而且法国人比美国人普遍偏瘦。这其中相当一大部分的功劳当归属葡萄酒。法国人在用餐时普遍习惯搭配葡萄酒,而与食物一起搭配的葡萄酒对预防心血管疾病,祛除油腻,都有显著的功效。所以,为了健康,餐酒搭配也是有必要的呢。

  红酒该怎么搭配食物呢?

  白葡萄酒

  1、霞多丽(Chardonnay)

  风味:热带水果,余味以浅淡黄油味收尾

  配餐:猪肉,鸡肉,海鲜,浓芝士

  2、灰皮诺(PinotGrigio)

  风味:柠檬,青苹果,梨

  配餐:沙拉,淡水鱼,淡芝士,披萨

  3、长相思(SauvignonBlanc)

  风味:柑橘,热带水果,香料,醋栗

  配餐:沙拉,蔬菜,鱼

  4、雷司令(Riesling)

  风味:苹果,梨,花香,矿物味

  配餐:鱼,芝士,鸡肉,开胃小菜,甜点(搭配甜型雷司令)

  红葡萄酒

  1、赤霞珠(CabernetSauvignon)

  风味:黑醋栗,黑加仑,草本,雪松

  配餐:牛肉,羊肉,炖肉

  2、梅洛(Merlot)

  风味:黑樱桃,李子,香料

  配餐:羊小腿,鸭肉,火腿

  3、黑皮诺(PinotNoir)

  风味:樱桃,草莓,香料,花香

  配餐:三文鱼,吞拿鱼,猪肉

  4、西拉/设拉子(Syrah/Shiraz)

  风味:黑莓,黑椒,香料

  配餐:鸡肉,烧烤,咖喱,炖肉(编译/Blair)

  喝红酒有什么好处?

  1、可以预防感冒

  红酒中含有多酚、维生素和微量元素等物质。而多酚是一种效果很不错的抗氧化剂

  2、降低肺癌发生率

  由于红酒中含有的大量抗氧化剂,也就是葡萄皮中富含的白黎卢醇化合物,而这种成分在临床医学中被运用到对肺癌的治疗上

  3、促进睡眠

  由于红酒中含有可以辅助睡眠的褪黑素,它能够调节睡眠周期,预防和缓解失眠症的发生。所以如果能在睡前一到半个小时喝一小杯红酒,则可以改善睡眠质量

  4、美容养颜

  红酒中包含了能够让女性皮肤白皙的抗氧化剂,睡前喝一杯红酒能够帮助女性血液循环,快速地排出体内毒素

  喝红酒的禁忌

  忌与醋为伴

  通常而言,沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感觉,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择。

  牢记几个常用葡萄酒配餐,以后不管是准备与情人的浪漫约会,还是与朋友的嗨皮晚餐,甚至是在商场选购葡萄酒时都不用烦恼什么酒配什么菜了。