红酒软木塞的作用,为什么红酒要用软木塞

  随着红酒进入到大众的视野,受到越来越多人的青睐,大家在饮用红酒时,会发现红酒的品牌是软木塞,有朋友们想过为什么红酒的瓶塞要用软木塞而不像其它酒用金属瓶盖呢?小编带大家一起了解关于红酒软木塞的相关知识。

  为什么红酒要用软木塞?

  葡萄酒的软木塞一般是用专门的树皮制作而成的。要知道,只刮掉一部分树皮,树木还会继续生长数十年,这样的制作工艺不但不会破坏环境,还使酒塞的生产得到了可持续发展。

  软木塞的弹性和密封性对于储存酒瓶中的葡萄酒和香槟来说是上佳的材质。值得一提的是,酒塞既可用整块的材料做成,也可用碎料压缩而成。

  一般而言,旧世界的葡萄酒多使用软木塞,而新世界的葡萄酒多使用螺旋盖(葡萄酒的旧世界,指的是法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等等在内的传统老牌葡萄酒生产国;葡萄酒的新世界,指的是澳大利亚、美国、新西兰、南非、智利等等酿酒工业刚刚兴起100年左右的国家)。

  相比较而言,螺旋塞没有木塞污染的风险,也不会因为木塞的保存不好而进入空气毁掉酒,这是螺旋塞的好处。但世界上有很大一部分人都认为螺旋塞因为缺少了木塞的微小气孔对葡萄酒的呼吸作用,而让葡萄酒变得没有陈年的感受。

  日常生活中,人们也常常觉得一瓶好的葡萄酒肯定是用软木塞封瓶的,只有非常便宜的葡萄酒(言下之意等同于低品质的葡萄酒)才会用螺旋盖封瓶,但实际上使用螺旋盖的葡萄酒,品质并不比橡木塞瓶装葡萄酒差。

  为何侍酒师要把开瓶后的软木塞留在桌上呢?

  这一做法其实是跟传统有关,18世纪的时候假酒盛行,为防止餐厅或商家用知名酒庄的空酒瓶灌装假酒,各酒庄开始在软木塞上刻上品牌信息。一些讲信誉的餐厅会将开瓶后的软木塞放在桌子上展示给顾客,以示酒标和软木塞信息一致,这瓶酒没被人动过。这个传统一直延续到现在,不过发展到现代已经不单单是为了辨别真酒假酒了,而主要是为了查看葡萄酒的保存状况。不过,你也可以把软木塞带走当做纪念品。

  从软木塞你能得到什么信息?

  1、判断葡萄酒品质

  一般采用整木来做软木塞的葡萄酒,它的等级应该是较高的。如果是用碎木组合起来的软木塞,一般是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉的(因为碎木软木塞的气孔更多更大,葡萄酒容易氧化)。还有一种是细末粘合起来的软木塞,这种软木塞气孔少,密封性很强,一般用于普通和中档的葡萄酒。

  2、判断葡萄酒陈年潜力

  经常喝葡萄酒的人会发现,软木塞有长有短。长木塞往往比常规的软木塞长出1/4。长木塞多为整木软木塞,用长木塞的多为好酒,且该酒的陈年潜力比较大。当然,世界上90%的葡萄酒都适合在年轻时饮用,这些葡萄酒就没必要使用长软木塞了,所用软木塞的长度一般在3.5-5厘米。

  3、判断葡萄酒保存的温度

  葡萄酒理想的保存温度是10-15℃。温度过高会使酒加速熟化,葡萄酒会变粗糙,欠雅致。如果是在正常的温度情况下,一瓶年轻葡萄酒的软木塞,酒液应当只浸染了软木塞的底部。

  4、判断葡萄酒陈年潜力

  经常喝葡萄酒的人会发现,软木塞有长有短。长木塞往往比常规的软木塞长出1/4。长木塞多为整木软木塞,用长木塞的多为好酒,且该酒的陈年潜力比较大。当然,世界上90%的葡萄酒都适合在年轻时饮用,这些葡萄酒就没必要使用长软木塞了,所用软木塞的长度一般在3.5-5厘米。

  5、判断葡萄酒保存的湿度

  正常情况下,软木塞的底部应该是湿润的,其他部分硬实而富有弹性。如果软木塞很干(有可能是没按要求将葡萄酒平放),甚至出现了裂痕,那么,这样的软木塞就不能有效地隔绝空气,葡萄酒有可能已经过度氧化了。

  6、判断葡萄酒年龄

  如果是瓶陈了3-4年的酒,酒液渗透到木塞的1/4或1/3都算正常。如果是瓶陈了8年以上而酒液只到软木塞的1/2,也算正常。总之,年龄越大的葡萄酒,酒液渗透的范围越大。但是这要排除老酒换塞的情况。

  顶级葡萄酒拥有非常大的陈年潜力,甚至可陈年几十年,软木塞长期受到酒液的浸泡,慢慢会变得潮湿松弛、腐朽,所以要将旧的软木塞换成新的软木塞。比如奔富酒庄每年都会对酒龄15年以上的酒款进行换塞,不过通常,奔富酒庄换塞后都会在新的软木塞上注明换塞的年份。

  以上就是关于红酒软木塞的相关知识,现在大家知道为什么红酒要用软木塞了吧,软木塞不仅有利于保存红酒,还有利于我们判断该红酒的其它信息,是不是感觉涨知识了。