绍兴黄酒英语怎么说

关于绍兴黄酒,大家并不陌生,它是产自于我国浙江绍兴的名酒。而且黄酒根据颜色和光泽度的不同,它会分为黄褐色的状元红以及淡黄本色的竹叶青。酒的味道不仅好喝,而且绍兴黄酒的坛子也非常的古典好看,关于绍兴黄酒用英语怎么说呢?该如何用英文介绍绍兴黄酒呢?接下来我们一起来了解一下。

绍兴黄酒英语怎么说

绍兴黄酒英语shaoxing rice wine
英文介绍:
Rice wines had been the most popular alcoholic drinks for Chinese in ancient times, and are still one of the popular alcoholic beverages, especially in South China.
Rice wines are popular among all classes of the native population. They are consumed in very large quantities during festivals, at social gathering, especially in winter. They are served on holidays and at wedding ceremories in the homes of country people as well as urban dwellers. They are normally warmed to about 35 to 40.It can also be served at room temperature.Content 2

 
黄酒的功效与作用
黄酒含有丰富的营养价值,有液体蛋糕之称,其丰富的营养价值已经远远的超过了葡萄酒,黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒,黄酒还可作为药引子。黄酒在饮食方面一直稳居着第一:有着“第一饮”美称的黄酒的营养价值一直很高,下面就由笔者给大家介绍一下黄酒的功效和作用吧。

含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。

易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。

美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。

促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。

理想的药引子:相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。此外,黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

如何制作绍兴黄酒

原科
(1)糯米。精白米,占糙米89~90%的精度。
(2)麦曲。自制砖状或枕状,先把小麦(也有掺少量大麦)磨碎,细度为原料1/4,加冷水拌匀,压实为块状,外包以稻草,让其自然发霉,调节室温,并加翻动,经一个多月后逐渐干燥,除去稻草,即为麦曲o
(3)酒药。酒药内含有霉菌与酵母,以充分干燥、质地疏松,有良好香气为宜。酒药有黑、白两种,前者发酵力比后者温和、香气较佳,前者以辣蓼草,米粉为原料,后者除辣蓼草、米粉外,添加陈皮、杜仲、麻黄、川芎、肉桂、升麻、生姜、花椒、苍术,甘草等粉末。农历七√\月间新稻收获,取新米若干磨成米粉,添加旧酒药。盛夏之际采收未开花野生辣蓼草,晒干去茎,叶研成细末,再加新鲜辣蓼浸出液。取90%米粉,10%辣萝细末同上述浸出液搅拌均匀,置木模框中压实。拆模后用小刀切成寸许块状,旧白酒药粉撒于其中,在竹匾中转动成圆球状,放于室内草席上,覆盖麻袋或干草,密闭门窗,调节室温。当品温上升至40"(3以上,撤去麻袋,置入筐中放在架上,随时上下移换,发散热量,天晴时,一次晒干,研成细粉。
(4)水:俗话说,米是酒的肉,曲是酒的骨,.水是酒的血。绍兴酒之所以有名,酿造用水的水质优良。曾经有人进行过水质分析,酸度近中性,硬度2~3,氯、磷酸化物、氨、氮的含量极微,几乎无铁。

(1)淋饭法。
选取上白糯米,约浸泡一昼夜,取出蒸熟,Z74把盛蒸熟饭的蒸饭甑移至木桶之上,淋冷开水,降温至50*(3,淋过的水,另置于桶中,再行淋饭1~2次,使蒸米温度降至32'(3,如此操作称为“回水”。饭淋毕,放入大缸中,先在缸底撒一层酒药粉,将饭倒入缸中。每缸用米100~120公斤,加酒药粉250~300克。添加酒药粉数量多少,应考虑气温冷暖与淋饭温度高低而有差异。加了酒药粉之后,与米饭拌匀,用手压实,中央开一个窝,缸上盖以稻草编的盖,天冷时缸外包草以保温。经24~48/.卜时,缸内酒浆满窝,香气袭人,添加与饭相等数量的冷开水,内和浸米的浆水3/7,清水4/7,所谓“三浆四水”,这时添加麦曲粉25~32公斤,加盖保温如前。约经一昼夜,饭曲等浮起,用木耙捣,这项操作叫做“开头耙”。经相当时间后,再用木耙捣,叫做“开二耙”,这时菌类繁殖最为旺盛,上浮饭与曲由菌丝结成块状,捣时甚重。这项工作非常重要,常视气候、时间及实际情形不同而定开耙时刻与捣碎次数。二耙完了后,发酵渐渐平静,但仍须继续开耙,使发酵均匀,控制开耙终了的时间,以捣时不觉费力为止。开耙次数,随气候冷热,每昼夜2、3至lO多次不等。如果发酵太旺盛,品温太高,可加冷水降温。开耙终了后,酒糟逐渐下沉,上面清液即可饮用。通常开耙终了后一月可用作酒娘。如果不作酒娘而储藏备售或饮用,即将清液取出,余糟榨酒,加热杀菌至沸腾5~8分钟。如须着色,此时添加适量酱色,并于沸腾初期加米粒大小松香1~2粒,以抑制泡沫发生,便于观察着色程度,且防酒外溢。煮毕后移至已杀菌的酒坛中,坛口先以油纸掩盖,其上加笋壳数枚,以绳扎口,然后上面以泥封口,贮存至少经过一夏季,使酒的风味更佳。

摊饭法I每缸用糯米120~170公斤,视酒的浓度而275异。浸米时间很久,约需15~20 日 ,香气候冷暖决定。浸泡完毕,浸米与浆水分离。浸透的米移至饭甑蒸煮约60分钟。蒸后于竹筵上摊凉,即所谓“摊饭”。待米饭温度降至约60 C时,可下缸。下缸时天气冷暖不同,摊饭的温度应有所不同。天气冷时要较高些,天气暖时要较低些。缸中先置三浆四水或三浆三水,或三浆五水,按酿酒品质而有所不同。所谓浆,系浸泡米的水,含有米汁。浸泡时问愈长,溶丁水中的米质亦多。水而上有凝结薄层,水底也有沉淀,均须弃去,不可混入缸中。当蒸米入缸时,同时添加洒娘4.5公斤,麦曲粉250—300克,用木耙把饭、麦曲粉、酒娘三者混和均匀,使混合物温度约为32℃。缸上加盖,缸周加上述保温层,约经十数小时,须开头耙,开头耙后6—10小时后,须开二耙,这两次开耙操十分重要,以后每日继续开耙,自入缸至开耙完毕,约1周时间,此后可任其在缸内继续发酵,不必再行搅动。大约自开耙完毕,继续70日后,才可榨酒。然后煮酒、装坛、泥封、贮藏等与淋饭法相同。(3)其他方法:除了淋饭法、摊饭法外,还有所谓“加饭法”,即在发酵期间,加重饭量与曲量,故酒精、糊精、糖分等含量较多。发酵约需三月,酒味醇厚。另有所谓“善酿酒”,系以酒娘、三年陈化摊饭酒混合,再行发酵,既不加麦曲也不开耙,此酒为绍兴酒中珍品。

综上所述:大家现在了解如何用英文说绍兴黄酒了吗?而且对我们人体有许多好处,但是也不可以空腹喝酒,另外制作的过程也是非常,因此酿出的绍兴黄酒也就十分美味。